Путешествие по Бурятской кухне Конина

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

«Путешествие по Бурятской кухне. » « Конина. Биологическое значения продуктов из конины в жизни кочевого народа. Выполнили : Будожапова Эржена Проверила :

Буряты - прирожденные скотоводы. К зиме буряты готовили конину, т. к. в регионе проживания бурятов самые морозы наступают в начале и в середине зимы, и из-за большой теплоотдачи конину больше всего употребляли в морозы.

Мясо – основной продукт у бурят. Система питания у бурят сложилась под влиянием экологических, исторических и социальных факторов: – это мясомолочная основа с ее рациональным соотношением всех элементов , необходимых для правильного обмена веществ в организме (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ).

Питательная ценность конины Энергетическая ценность -167, 1 ккал В составе конины порядка 25% полноценного белка и только 2 -3% жира – в мясе практически нет холестерина, что делает его диетическим продуктом, практически безвредным для гипертоников.

Мясо лошади полностью переваривается желудком за три часа, в то время как говядина лишь за 10 -12 часов.

Витамины Ø Витамин PP 3 мг Ø Витамин B 1 (тиамин)0, 07 мг Рисунок Ø Витамин B 2 (рибофлавин)0, 1 мг Ø Витамин E (ТЭ)0, 8 мг Ø Витамин PP • Витамины группы В улучшают (Ниациновый циркуляцию крови в организме, эквивалент) нейтрализуют воздействие радиации Ø 6, 237 мг и других вредных веществ.

рисунок Печень и кровь содержат большое количество минеральных веществ, полезных для страдающих малокровием

Макроэлементы Кальций 13 мг Магний 23 мг Натрий 50 мг Калий 370 мг Фосфор 185 мг Микроэлементы Железо 3, 1 мг Медь 206 мкг Марганец 0, 03 мг Кобальт 3 мкг Органические кислоты способствующие улучшению деятельности пищеварительного ₊ тракта и балансирующие микрофлору кишечника.

Конский жир (арбин) рисунок • Конский жир cодержит олеиновую кислоту, которая стимулирует нормальный обмен жирорастворимых витаминов в организме человека

Конский жир (арбин) • Занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием.

Вывод: • 1. Конина –легкоусвояемое диетическое мясо, практически лишенным холестерина. • 2. Конина содержит Витамины группы В улучшающие циркуляцию крови в организме • 3. Конский жир cодержит олеиновую кислоту, которая стимулирует нормальный обмен жирорастворимых витаминов в организме человека • 4. Печень и кровь лошади содержат большое количество минеральных веществ, полезных для страдающих малокровием.

Скачать презентацию Путешествие по Бурятской кухне Конина

Путешествие по Бурятской кухни.pptx

Количество слайдов: 12