Психофизиология работы бармена Выполнила студентка группы УПЗб 11

Психофизиология работы бармена Выполнила студентка группы УПЗб 11 -1 Темник Инна Юрьевна

Высшая нервная деятельность - это совокупность безусловных и условных рефлексов, а также высших психических функций, которые обеспечивают адекватное поведение в изменяющихся природных и социальных условиях. • Впервые предположение о рефлекторном характере деятельности высших отделов мозга было высказано И. М. Сеченовым, что позволило распространить рефлекторный принцип и на психическую деятельность человека.

n Идеи И. М. Сеченова получили экспериментальное подтверждение в трудах И. П. Павлова, который разработал метод объективной оценки функций высших отделов мозга - метод условных рефлексов.

• Очень важно на ранних этапах профориентации человека определить степень его профпригодности к конкретному виду деятельности посредством всестороннего изучения его личности, т. е. изучения уровня соответствия физических качеств и психофизиологических особенностей человека к профессиональным требованиям. • Если эти качества и особенности • не достигают нужных требований, происходит перегрузка. Это случай профессиональной неполноценности, от которой страдает и общество и личность.

• Основными задачами профессионального психофизиологического отбора. • 1) прогнозирование пригодности к трудовой деятельности для повышения ее надежности и эффективности, особенно в экстремальных условиях; • 2) прогнозирование пригодности к обучению для повышения качества и скорости подготовки; • 3) снижение текучести кадров и производственного травматизма; • 4) повышение производительности труда и профессионального долголетия и здоровья.

Оптимальный режим труда в любой профессии основан на ритмичности работы, под которой принято понимать определенную временную и смысловую последовательность трудовых операций. n Профессиональное мастерство благодаря усвоению навыков. формируется

Работа бармена – это целое искусство. n Профессионалы могут одновременно держать в голове десятки рецептов коктейлей, обслуживать сразу нескольких клиентов, жонглировать бутылками, и при этом, травить байки завсегдатаям. n

n n Бармен — это человек, эксплуатирующий бар, в соответствии с правилами и атмосферой заведения. Он приветствует, информирует, дает советы своим клиентам, принимает и исполняет их заказы. Два принципиальных стимула, мотивирующие его поведение, - это рентабельность бара и удовольствие клиента. Бармен следит за тем, чтобы напитки, подаваемые им или его подчиненными, отвечали вкусу клиента, а также правилам гигиены и безопасности и были приготовлены и поданы в соответствии со стилем и в духе заведения.

Бармену необходимо хорошее здоровье, он должен уметь работать быстро, без ошибок и всегда вежливо обращаться с клиентами.

В отдельных случаях работы бармена необходимы тренировка, упражнения, в результате которых достигается определенный уровень овладения приемами. Постоянно нужно быть в темпе работы. Работа очень напряженная, постоянно в движении и моральной нагрузки.

• Цель бармена– довольный клиент, который вовремя получил свой напиток, заплатил, и пошел дальше развлекаться.

• Рабочие навыки формируются в такой последовательности: ♦первоначально возбудительные процессы распространяются в коре головного мозга ♦ затем в работу вовлекаются большие группы мышц. Наблюдения показывают, что новичок производит по неопытности много лишних движений, порой суетится без нужды, т. е. эффективность его труда, как правило, весьма невелика.

• По мере формирования навыков и умений его трудовой процесс становится более стабильным, но все еще характеризуется нерешительностью поведения, неопределенностью движений, замедленностью реакций.

• Многократное повторение трудовых операций приводит к тому, что в мозгу возникает цепь условно-рефлекторных асс.

• Когда не хватает работников и один человек вынужден отрабатывать 2 -3 рабочий смены, что сказывается на его здоровье.

• Это может привести к переутомлению. • Переутомление — очень опасное состояние, возникающее вследствие долгого отсутствия отдыха организма человека. Стадии переутомления: • • • Усталость, не прекращающаяся после 5 -7 часов отдыха; Постоянные болезни. Головные боли; Безуспешные попытки заснуть (особенно в раннее время); Раздражительность, снижение внимания, памяти, способности концентрации, эмоциональный сдвиг (уже опасно); Повышение давления.

• Что важно для сохранения здоровья • • • при работе бармена. . 1) Высыпаться чтобы восстановить силы. 2) Плотно завтракать чтобы не нарушить работу желудка и вовремя обедать. 3) Морально быть настроенным на позитив чтобы не срываться на посетителей , там самым травмировать нервную систему. 4) Важен отдых минимум два дня в неделю , чтобы оставалось время на личную жизнь , время на друзей , что очень важно для поддержания жизненного тонуса , время на хобби. 5) Не нагружать организм лишними рабочими сменами , лишая его сна и отдыха. 6) Уделять время близким и родным.

• Спасибо за просмотр!