Пряности глазами химика Выполнил Моисеев Д А

Пряности глазами химика Выполнил: Моисеев Д. А. , учащийся 10 «Б» класса МАОУ Лицей № 17 г. о. Химки Руководитель: Чалых Л. В.

• изучить и показать людям химическую составляющую нескольких видов приправ • найти приправы; • определить/найти химическую составляющую данных приправ; • определить пользу или вред найденных органических соединений Цель Задачи • А что если в некоторых видах приправ есть химические соединения крайне вредные для здоровья? Гипотеза

Объект исследования: 6 видов пряностей Предмет: химическая составляющая пряностей

Плоды вечнозеленого тропического дерева Myristicafragrans Houtt смахивают на крупные абрикосы. Они хранят сразу две пряности – мускатный орех и мускатный цвет. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ Мускатный цвет и особнно мускатный орех – пряности довольно универсальные.

ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ Самый известный вклад цивилизации ацтеков в мировую культуру. , Эвг л инео ц л, ка ено дрен ллан филл рио и фе ен У нас принято добавлять душистый перец в маринады.

В кулинарию ее, как и душистый перец, ввели ацтеки. от свежего стручка до готовой пряности путь неблизкий Ваниль Многим из нас, даже никогда не видевшим стручка ванили, знаком запах ее главного компонента – ванилина.

Лекарство-конфета. За лекарственное действие и специфический привкус этих конфет отвечает бадьян. Бадьян Восьмилепестковые коричневые звездочки бадьяна в европейской кухне больше всего ассоциируются со сладкими блюдами, выпечкой и напитками.

Лавровый лист Из него делали венки триумфаторов; из него же можно выделить масло. На кухне лавровый лист – традиционная добавка ко многим кислым и соленым блюдам

Шафран В переводе с арабского это слово означает «быть желтым» Шафран будет хорош везде, где надо придать пище желтый цвет, – в плове, в сладостях, в бульонах.

1. Составляющие приправ и специй используются не только в кулинарии, но и в медицине. Заключение 2. Для некоторых приправ, минимальные изменения в химической структуре, полностью меняют запах и вкус. 3. Все органические соединения находящиеся в приправах не представляют никакого вреда для здоровья человека, при их правильном применении.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!