Программа Его подобие Автор: Представил доктор МaрджіАннe Ісая Перевёл на русский язык: Сергей Бабин NUTRIT ION Жизненные принципы в 21 веке ПИТАНИЕ ЧТО МЫ ПРИВЫКЛИ ЕСТЬ
ЕДА ЭТО ФИЛОСОФИЯ ОБМЕНА ДЕЖДУ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ И НЕ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВУЩЕСТВАМИ IN HIS IMAGE Nutrition (Мы сделаны из того что мы едим) Пища, Внешняя среда Внутренняя среда ЛЕГКИЕ Кислород входит Углекислый газ выходит СЕРДЦЕ Питательные вещества вода Систеда пищеварения Не усвоенные остатки пищи Система кровообращения КЛЕТКИ СИСТЕМА МОЧЕИСПУСКАНИЯ Натуральные отходы (моча минераллы вода)
IN HIS IMAGE Nutrition “Ваша еда должна быть вашим лекарством. . . Вашим лекарством должна быть ваша еда. . . ” ГИПОКРАТ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА - углеводороды, - жиры - белки ЛЕКАРСТВА - Травяные комроненты - aнтиоксиданты - клетчатка ВОДА ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (без калорий) - Витамины минераллы
IN HIS IMAGE Nutrition ПИЩА УСВОЕНИЕ ПИЩИ БЕЛКИ Отлож УСВОЕНИЕ ены в тканях тела АМИНОКИСЛОТЫ ДЕАМИНАЦИЯ АММИАК ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ МОЧА УГЛЕВОДЫ ЖИРЫ Отложены УСВОЕНИЕ в виде УСВОЕНИЕ как жир в жировых гликогена тканях i ГЛЮКОЗА Цикл Пирувиковой кислоты Aцетил комензил A Цикл лимонной кислоты ЭНЕРГИЯ Диоксид углерода и вода ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
IN HIS IMAGE Nutrition УГЛЕВОДОРОДЫ Просто САХАР Комплекс КРАХМАЛОВ ГЛЮКОЗА EНЕРГИЯ (1 g – 4 Kcal) + ГЛИКОГЕН (хранилище глюкозы) Печень Мышцы тела Сердце Почки + ЖИРЫ (лишняя глюкоза)
IN HIS IMAGE Nutrition Простые виды САХАРА (moнo сахариды) ИСТОЧНИКИ u u u ГЛЮКОЗА ФРУКТОЗА ГАЛАКТОЗА МАЛТОЗА САХАРОЗА u ЛАКТОЗА }} Сироп кукурузы }} Фрукты мед }} Mолоко }} Проросшие зерна }} Сахар, рафинированный сахар, сахар из свеклы, кленовый сироп, морковь, ананас, патока }} Mолочный сахар
IN HIS IMAGE Nutrition C ложные (полисахариды) SOURCES u КРАХМАЛЛ u ГЛИКОГЕН u ДЕКСТРИН u ПИЩЕВАЯ КЛЕТЧАТКА }} }} Каши (пшеница, рис, рожь, oвес, ячмень) Гречка Бобовые (фасоль, соя, чечевица, порох и. т. д. ) Картофель и овощи }} Mясо }} Попутный продукт из расчепления крахмала }}
IN HIS IMAGE Nutrition УГЛЕВОДЫ Индекс Глицемикс (Как уровень Г поднимается после приема пищи) Зависит от: - Вида углеводов (простой, cложный) - Процесс приготовления пищи (очищенный, не очищенный) - Методы приготовления пищи - Комбинация продуктов Яблоко Уровень глюкозы в плазме 90 85 80 75 70 Яблочный соус 65 Яблочный сок 60 55 30 60 90 120 150 180 Количество минут после еды Разновидность еды (растительного происхождения) помогает предотвратить большое колебание уровня Глюкозы в крови
IN HIS IMAGE Nutrition САХАР МОЖЕТ ЛИ ОН СТАТЬ ТВОИМ ВРАГОМ? От высокого уровня САХАРА до SUGAR BLUES! Высокий уровень САХАРА Очищенный, концентрированный сахар быстро попадает в кровь, уровень сахара в крови резко повышается } быстрое прибавление энергии Но… В результате притока инсулина(при отсутствии модулирующего эффекта клетчатки) } падает уровень САХАРА в крови } Sugar blues (слабость, голод, головокружения) САХАРНАЯ ЗАВИСИМОСТЬ Подобная наркотической зависимости (сахар действует на оппиоидные рецепторы мозга также как и морфин, героин, и тд. ) САХАР – УНИЧТОЖАЮЩИЙ ЗДОРОВЬЕ Большое количество дегенеративных болезней
IN HIS IMAGE Жировые клетки Nutrition ЖИРЫ Основные функции : Энергия Мышцы сердца Мозг (особые условия) Термоизоляция Хранилище Защита внутренних органов Запасы (организм делает запасы энергии) Усвоение растворенных жиров Витамины A, D, E, K Синтезирова ние Предвещатель витамина D Фито- химические вещества Клеточная мембрана (холестерин) Подобные гормонам компоненты Желчные кислоты
IN HIS IMAGE Жировые клетки Nutrition ЖИРЫ Классификации и источники : Tриглицеклиры (TГ) - Форма хранения Жирные кислоты - Простейшая форма Насыщенные жиры -Животное происхождение: мясо, свинной жир - молоко, масло - Растительное происхождение: тропические масла, кокосовые масла, ореховые масла. Насыщенные ЖИРЫ - маргарины (масла + водород) - печеные изделия, - жаренные масла
IN HIS IMAGE Жировые клетки Nutrition ЖИРЫ Классификации и источники : Полезные жиры Не насыщенные моно Не насыщенные поли - Oливки, авокадо миндальные орехи грецкие орехи, подсолнечное масло, семечки (подсолнуха, тыквы, проса) - Масла, семечки, орехи, зачатки пшеницы Необходимое – Aльфа Линоленик N-3 ФA (полезное для сердца) - Рыбий жир, рыбные масла - Семена льна, грецкие орехи, зачатки пшеницы, соя - Овощи с зелёными листьями -Масла, семечки, орехи Необходимое – Линолеик N-6 FA
IN HIS IMAGE ЖИРЫ Классификации и источники : } Фосфолепиды - лецитин - соя, орехи, яйца, зерно Холестерин - Животный холестерин - мясо, рыба, курица, молоко и молочные продукты (сметана, сыр), яйца Организм не нуждается в пищевом холестерине. Он вырабатывает собственный холестерин Fat cells Жировые клетки Nutrition } Фито- стерол – Растительный стерол – понижает уровень холестерина при низкокаллорийном питании - Соевые (Особенно полезны для сердца)
IN HIS IMAGE Nutrition ЖИРЫ Как жиры могут навредить организму ? Низкокачественные жиры: Насыщенные жиры + Холестерин } Aртеросклероз - Утолщение и сужение жизненно необходимых артерий, которые поставляют питание и кислород к организму } Кровь густая и клейкая - Болезни сердца, повышенное давление, инсульт } Падение иммунитета } Сахарный диабет (тип 2) } Ожирение - Колики, рак прямой кишки, дивертикулит, рак простаты или рак груди
IN HIS IMAGE Nutrition Жиры Как жиры могут навредить организму ? БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИРОВ } Падение иммунитета - Некоторые виды рака } Ожирение Oжирение у детей - Слишком раннее половое созревание - Высокий рост – ускоренный рост и развитие - Сахарный диабет второго типа
IN HIS IMAGE Nutrition Разнообразие продуктов растительного происхождения помогает предотвратить и победить ожирение
IN HIS IMAGE Nutrition БЕЛКИ }}} Состоят из аминокислот (20 аминокислот использованы для строительства белков организма) некоторые аминокислоты – обязательно должны быть включены в питание- они незаменимые Функции : } Образуют жизненноважные структуры организма } Поддерживают балланс жидкостей организма } Помогают сохранять кислотно-щелочной балланс } Образуют гормоны и энзимы }Улучшают активность имунной системы, сворачиваемость крови } Образуют глюкозу (при специальных условиях) } Обеспечивают энегией (необходимость еды) } Превращаются в жиры (при избытке) } Дают здоровье (Aргинин) }}} Aргинин – особенно важен во время роста, беременности, выздоровления после травмы, операции, инфекции.
IN HIS IMAGE Nutrition БЕЛКИ Животное происхождение : Мясо (все виды), яяйца, молоко, сыр, сметана } Полностью завершенные белки (высококачественные белки) – все незаменимые аминокислоты, содержащиеся в достаточном количестве и пропорциях нужным нашему организму ОДНАКО… } В комбинации с холестерином и насыщенными жирами } Без клетчатки в рационе } Вместе с гормонами животного происхождения, aнтибиотиками, микроорганизмами, токсинами Приводят к - Преждевременному старению - Oстеопорозу - Раку - Преждевременному половому созреванию – созревание детей раньше времени -Обременение для почек(излишние белки)
IN HIS IMAGE Nutrition БЕЛКИ Растительного происхождения : } Бобовые (все виды фасоли, сои, чечевицы, горошка) } Орехи и семена } Зерно } Овощи } Неполные белки, 1 или > лимитированные аминокислоты однако… }Посредством комбинации белков все аминокислоты могут быть предоставлены единственный… } Источник Аргинина } Наполненный клетчаткой } Дающий здоровье (здоровый ум, замедление старения, хорошее самочувствие)
IN HIS IMAGE Nutrition ВИТАМИНЫ * Липиды растворимые Витамин A * Роль * Источники } Регуляция роста, ЗРЕНИЕ } темно-зелёные, желтые, оранжевые овощи, фрукты Витамин D } УСВОЕНИЕ КАЛЬЦИЯ } воздействие солнечного света, молоко, яйца Витамин E } AНТИОКСИДАНТ, ОБЩЕЕ УСВОЕНИЕ ПИЩИ } проросшая пшеница, зеленые овощи, орехи, семена, молочные продукты Витамин K } ФОРМИРОВАНИЕ КОСТЕЙ, СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ } семейство капуст, тёмно-зелёные овощи, семена * молочные продукты, яйца
IN HIS IMAGE Nutrition ВИТАМИНЫ Растворимые ВОДОЙ Витамины группы B (1, 2, 3, 6, 12) * Роль * Источники } ОБЩАЯ УСВАИВАЕМОСТЬ ПИЩИ, ФУНКЦИИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ } Проросшая пшеница, все виды бобовых, орехи, зелёные овощи - для витамина В-12 – продукты животного происхождения Витамин C } ОБРАЗОВАНИЕ КОЛЛАГЕНА, ПОГЛОЩЕНИЕ ЖЕЛЕЗА, ТРАНСМИТТЕРЫ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ОБРАЗОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ } ФРУКТЫ (цитруссовые, различные ягоды) помидоры, перец, другие овощи ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА } ОБЩАЯ УСВАИВАЕМОСТЬ ПИЩИ, СИНТЕЗ } проросшая пшеница, орехи, овощи
IN HIS IMAGE Nutrition ЭЛЕМЕНТЫ Натрий * Роль * Источники } ФУНКЦИИ МЕМБРАНЫ КЛЕТКИ } поваренная соль- только 1 чайная ложка в день Калий } ФУНКЦИИ МЕМБРАНЫ КЛЕТКИ } фрукты овощи Кальций }КОСТИ, ЗУБЫ, МЫШЦЫ, ФУНКЦИИ КРОВИ } фасоль, орехи, семена, зелёные овощи, проросшая пшеница } молоко и молочные продукты (не есть наилучший источник: расстройство иммунной системы, остатки антибиотиков, гормоны животного происхождения) Пллхое усвоение кальция из-за }}} поглощения животными беелками, поглощением высокого уровня соли, aлкоголь, кофе, чай, длительное бездейтвие
IN HIS IMAGE Nutrition ЭЛЕМЕНТЫ * Роль * Источник Железо } ГЕМОГЛОБИН, МИОГЛОБИН, ОБРАЗОВАНИЕ ДРУГИХ ЭНЗИМОВ } бобовые, различные каши, фрукты, овощи Фосфор } КОСТИ, РАБОТА НЕРВОВ } орехи, семена, овощи, фрукты, яйца Mагнезий } КОСТИ, НЕРВЫ, ФУНКЦИИ ГОЛОВНОГО МОЗГА } орехи(миндаль), тёмно-зелёные овощи, семена, проросшая пшеница Цинк, Магний, Медь, Бор, Селен (растительная пища), Йод
IN HIS IMAGE Nutrition Роль: } Осуществляет очистку кишечного тракта КЛЕТЧАТКА } Предотвращает запоры, воспаление кишечника, геморрой. } Защищает от рака прямой кишки (уменьшает внутрикишечный контакт с концерогенными веществами } Понижает уровнь холестерина в крови } Помогает контролировать вес } Регулирует уровень сахара в крови Источники: } ТОЛЬКО растительная пища - овощи, фрукты, семена, орехи.
IN HIS IMAGE Nutrition ФИТО-ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ Лекарства из продуктов (aнтиоксидантные, ТОЛЬКО В противовоспалительные, противораковые свойства) } ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (овощи, фрукты, орехи, бобовые) } Улучшают вкус (специи и травы) базилик, семена салата, кориандр, укроп, сладкий укроп, семена льна, женьшень, душица, мята, петрушка, розмарин, шалфей, тимьян, просо, куркума и т. д.
IN HIS IMAGE Nutrition МАСЛА Использовать экономно БОБЫ, ОРЕХИ 2 - 3 порции ОВОЩИ ФРУКТЫ 3 - 5 порций 2 - 4 порции ХЛЕБНЫЕ ЗЛАКИ 6 -11 порций ПИЩЕВАЯ ПИРАМИДА
IN HIS IMAGE Nutrition Одна порция БОБЫ 125 гр вареных бобов ОРЕХИ 1 порция = 28 гр 2 - 3 порции ОВОЩИ 3 - 5 порций 2 - 4 порции 250 гр свежих 125 гр вареных ФРУКТЫ 250 гр свежих фруктов 125 гр приготовленных 65 гр сушенных ХЛЕБНЫЕ ЗЛАКИ 1 кусок хлеба 125 гр вареной каши Количество порций для употребления от каждой группы зависит 125 гр макаронных изделий от возраста человека и количества необходимой энергии 65 гр мюслей Размер порции должен быть меньше для маленьких 6 -11 порций детей и пожилых людей 250 гр примерно равна обьёму кулака человека
IN HIS IMAGE Logo for a past Dietary Guidelines for Americans Nutrition СТРЕМЛЕНИЕ К упражнениям Построение Здоровой основы РАЗУМНЫЙ ВЫБОР СТРЕМЛЕНИЕ К УПРАЖНЕНИЯМ 1. Цель- нормальный вес – BMI 18. 5 – 24. 9 2. Быть физически активным - как минимум 30 минут в день усиленной физической активности или работы (лучше 60 минут в день) Построение здоровой основы 3. Руководствуйтесь пищевой пирамидой в выборе пищи 4. Выбирайте разные хлебные злаки 5. Ежеднево потребляйте различные фрукты и овощи 6. Сберегайте продукты безопасными для употребления (правильное приготовление и хранение скоропортящихся продуктов) Разумный выбор 7. Выбирайте пищу с никим уровнем насыщенных жиров, холестерина и с умеренным содержанием общих жиров 8. Выбирайте напитки и продукты с меньшим содержанием сахара 9. Выбирайте и готовьте продукты с меньшим содержанием соли
IN HIS IMAGE Nutrition СБАЛЛАНСИРОВАННОСТЬ ЭНЕРГИИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА НУЖНЫХ КАЛЛОРИЙ КОЛИЧЕСВО ИЗРАСХОДОВАННОЙ ЭНЕРГИИ (КИЭ) = БОВ + КA БЫСТРОТА ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ (БОВ) = Mинимум энергии расширенной в состоянии голодания) Каждодневная активность (КА) = каллории необходимые для активности Каждодневная активность (КA) Сидячая 30 -40% БОВ Легкая 55 -65% БОВ Средняя 70 -75% БОВ Тяжелая 80 -100% БОВ ПРИМЕР для сидячей КA: БОВ= идеальный вес (кг) x 4, 55 КA = БОВ x 0. 14 КИЭ = БОВ + КA
IN HIS IMAGE Nutrition СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ ЭНЕРГИИ ОПРЕДЕЛЯЕТ КОЛИЧЕСТВО КАЛЛОРИЙ ОРЭ- Общий Расход Энергии ОРЭ зависит от: ВОЗРАСТ П А ОЛА РАЗМЕРА ТЕЛА ЛИЧНЫХ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ Количество каллорий в день Единицы измерения для пищи = Килокпллории (Каллории) 1 гр Углеводов = 4 каллориям 1 гр Белков = 4 каллориям 1 гр Жиров = 9 каллориям УГЛЕВОДОВ 60% БЕЛКОВ 15% ЖИРОВ 25%
ДАЁТ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (ЭНЕРГИИ) ДЛЯ НОРМАЛЬНОГОЧЕЛОВЕЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И РЕПРОДУКТИВНОСТИ ДАЁТ ЗДОРОВЬЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ ПРЕДОТВРАЩАЕТ НЕДОЕДАНИЕ УМЕНЬНАЕТ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЯ БОЛЕЗНЯМИ СВЯЗАННЫМИ С ПИТАНИЕМ (ожирение, сахарный диабет, рак, автоимунные заболевания, депрессия) Мнение ученых: Вегитарианское питание: ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ > СНИЖАЕТ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЯ БОЛЕЗНЯМИ ЖИЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
IN HIS IMAGE Nutrition Что вы рекомендуете Для завтрашнего меню? ЗАВТРАК ОБЕД УЖИН
IN HIS IMAGE Nutrition ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ ЗАВТРАК 1 свежий фрукт Каша (пшеничная, ячменная, овсяная, рисовая, ржаная, гречаная) - мюсли u Одна кружка соевого молока, Разные орехи (жменя) (грецкие орехи, миндаль, Бразильские орехи) u Семечки (подсолнуха, тыквы, проса, льна) u Сухофрукты (изюм, сливы, финики, фиги, яблоки, груши) u u
IN HIS IMAGE Nutrition ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ ОБЕД u u u Бобы – основное блюдо (фасоль, соя, чечевица, горох) Отварные овощи и салатный соус (зукини, баклажаны, морковь, лук, цветная капуста, сельдерей, грибы, перец, помидоры, броколи) Хлеб или рис или картофель Свежий салат (зеленые овощи) Десерт
IN HIS IMAGE Nutrition ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ УЖИН u u Свежие фрукты (можно выбрать: дыни, клубнику, сливы, апельсины, винотрад, киви, грейпфрукт, яблоки, груши, папайя, персики, арбуз, бананы…) Хлеб, каши на выбор
Правильный выбор еды не дается с рождения… Он изучается и применяется…
Скачать презентацию Программа Его подобие Автор Представил доктор МaрджіАннe Ісая
b5963b8c46f23d8d9b3070046ae030dd.ppt