Проектная работа Химия газированных напитков Выполнили учащиеся 8

Проектная работа «Химия газированных напитков» Выполнили учащиеся 8 класса Б ГБОУ СОШ № 782 Дмитриева Алена Кучкова Марина Рязанова Анастасия Шуваева Анна Научные руководители: Учитель химии ГБОУ СОШ № 782 Марченкова Оксана Васильевна Заместитель директора по НМР ГБОУ СОШ № 782 Гончарук Ольга Юрьевна

Обоснование выбора темы • - дети любят сладкую газировку • - масштабное потребление данного продукта • - вред исследуемых напитков – слухи или правда?

Гипотеза может ли чрезмерное употребление в пищу сладких газированных напитков причинить вред здоровью человека или все эти предостережения – мифы?

Цель и задачи Исследовать газированные напитки и выявить их влияние на организм подростка (качественный эксперимент) - провести анализ литературы по данной проблеме - провести социологический и химический эксперименты - изучить состав самых популярных газированных напитков (по результатам опроса учеников нашей школы). - сравнить заявленный на этикетках состав газированных напитков с реальным (на основании химического эксперимента)

Выполнение задач 1) Изучена литература и интернет – ресурсы по данной проблеме 2) Исследован состав газированных напитков – фанты, спрайта, кока-колы (по данным на этикетках). 3) Проведено сравнение и анализ химического состава сладких газированных напитков 4) С целью структурирования информации составлены таблицы для сравнительного анализа (сходства и различия) состава газированных напитков и используемых пищевых добавок для их производства.

Выводы к первой главе • 1) История газировки началась с опытов Джозефа Пристли (1733 -1804 гг. ) • 2) История кока-колы началась с получения аптекарем Пембертоном сиропа из орехов тропического дерева колы. • 3) В процессе брожения углеводов выделяется углекислый газ, и если его пропустить через воду, то она приобретает совершенно неповторимый и новый вкус, который и придает газированному напитку кажущуюся свежесть и неповторимость. • 4) В состав всех сладких газированных напитков входят углеводы, вода, углекислый газ и кислоты: неорганическая – ортофосфорная, органическая - лимонная и пищевые добавки.

Социологический опрос

В ходе работы были проведены следующие химические эксперименты • 1. Качественная реакция на глюкозу с гидроксидом меди (II) • 2. Количественные расчеты сахара и пересчет. 1 чайная ложка = 6 г сахара В бутылке coca-cola 500 мл содержится – 52 г сахара - то есть 8 чайных ложек сахара. В бутылке 2000 мл - ? В 100 мл – 10, 6 В 2000 мл – х Х = 212 г 6 г – 1 ч. л. 212 г – х Х = 35 чайных ложек сахара • •

В ходе работы были проведены следующие химические эксперименты • 3. С целью сравнения химических свойств кислот входящих в состав газированных напитков и кислот, свойства которых нами были изучены на уроках химии, нами были проведены следующие эксперименты: • А) Реакция универсального индикатора • Б) Реакция с основными оксидами – оксидом магния и оксидом меди (II)

В ходе работы были проведены следующие химические эксперименты • В) Реакция с щелочью • Г) Реакция с нерастворимым основанием – гидроксидом меди (II) • Д) Реакция с основным карбонатом меди

Химический эксперимент • Доказательство наличия углекислого газа Ca(OH)2 + CO 2 = Ca. CO 3 + H 2 O

Химический эксперимент

Выводы ко второй главе 1. Любимый напиток- кока-кола, любят за особый вкус 2. Соответствие состава с реальностью (подтвердил химический эксперимент) 3. Кислоты в исследуемых газированных напитках не вступают в химические реакции с теми веществами, с которыми реагируют знакомые нам неорганические кислоты. 4. В 2 -х литровой емкости с кока-колой содержится 35 чайных ложек сахара. 5. На основании проведенных исследований был создан устный журнал «Польза и вред сладких газированных напитков» . Для его создания нами были использованы результаты проведенного исследования а также привлечены материалы из смежных дисциплин – биологии, медицины.

Продукт проекта Суд над кока-колой, фантой, спрайтом.

Заключение

Спасибо за внимание! Желаем всем удачи!