Проектирование фитнесс- кафе «Fresh food» Дисциплина: Проектирование образовательной среды Выполнил: студент м. ФС-101 Сафонов Дмитрий Преподаватель: Уткина Светлана Николаевна
Кафе «Fresh-food» создано на базе фитнесс-клуба «Fresh Fitness» • • • Г. Екатеринбург, ул. Бажова, 68 в ЖК «Бажовский» Направление: оздоровительное Специализация: правильное питание Общее количество персонала: 13 человек Год основания: 2010 Финансирование: собственные деньги или деньги партнеров, деньги, вырученные от продажи акций и прибыль, которую приносит деятельность фирмы.
Кафе «Fresh food» может реализовывать покупные товары и продукцию собственного приготовления. Доходы такого кафе могут включать суммы от реализации товаров, продукции собственного приготовления, работ и услуг. Доход от реализации продукции, представляет собой разницу между отпускной ценой, по которой товар продается, и себестоимостью. Исполнитель соблюдает установленные в государственных стандартах санитарные, противопожарные, технологические правила и требования.
Общая миссия кафе и позиционирование Кафе позиционируется как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи или дружеского ужина. Кафе ориентировано на европейскую кухню, но самое главное на здоровую, правильную пищу.
Концепция городского кафе Слоган: Fresh food-люби себя и совершенствуйся с нами! Основная концепция: оптимально подобранные чайная и кофейные карты, кондитерские изделия, алкогольная карта, блюда для правильного питания и каждый найдет для себя то, что ему необходимо. Миссия: поддержание утонченного заведения с четко продуманной концепцией, где можно вкусно поесть и попить кофе.
Музыка: lounge, lite music, house. Блюда: каши, запеканки, салаты, супы, диетические десерты и т. д. Безалкогольные напитки: кофе, чай, минеральная вода, свежевыжатые соки, «сода» . Персонал: мужчины и женщины возраст 18 -30 лет, презентабельной внешности, со знанием иностранного языка. Цены: средние 500 -1000 рублей Количество посадочных мест: 60 -80. Полезность: ориентация на вкусную, здоровую и низкокалорийную пищу.
Характеристика продуктов(услуг) Кафе «Fresh food» занимается реализацией покупных товаров и продукцией собственного приготовления. В ассортимент входят первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Предоставление услуги «товары на вынос» .
В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, готовой продукции и приемлемых ценах.
Как кафе добилось успеха в своей области: большой ассортимент предлагаемых продуктов и услуг, привлечение новых клиентов, для кафе создан положительный имидж, который основывается на соотношении цены и качества продукции. Кафе не проводило рекламную акцию на радио или телевидении, оно ограничилось рекламными щитами и распространением объявлений в ближайшие организации. Существует яркое внешнее оформление с запоминающейся вывеской.
В ассортимент кафе «Fresh food» входят первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства включает: • плита электрическая с грилем; • вытяжной шкаф; • микроволновая печь; • кондиционер; • миксер; • чайник; • набор кастрюль; • разделочный стол; • ножи; • кофеварка; • овощерезка.
Поскольку любая деятельность требует затрат, то затраты подразделяются на единовременные и регулярные. К единовременным можно отнести затраты на: • пакет документов, необходимый при оформлении кафе; • ремонт помещения; • приобретение оборудования; • приобретение мебели; • приобретение автотранспорта; К регулярным затратам можно отнести: • приобретение сырья и материалов; • налоговые отчисления; • заработная плата; • отчисления во внебюджетные фонды; • коммунальные расходы; • одноразовая посуда;
Организационный план В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной структурой. Количество персонала составляет 13 человек: 1. директор-администратор; 2. бухгалтер; 3. водитель-грузчик; 4. 4 повара; 5. 2 кассир-официантов; 6. 3 официант; 7. охранник.
Развитие кафе О развитие кафе никогда не стоит забывать. Через год планируется открыть сеть таких кафе (около 5 кафе), через года три в более крупных городах, например, такие как Москва и Санкт-Петербург. А в более маленьких городах поставить автоматы самообслуживания, для тех, у кого нет времени на каждом автомате будет расписано содержимое каждого продукта, и так же его килокалории.
Итоги
Скачать презентацию Проектирование фитнесс- кафе Fresh food Дисциплина Проектирование образовательной
fresh_food Сафонов Дмитрий.pptx