«Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности на примере предприятия ООО «СИГМА» (общественное питание) г. Санкт-Петербург» Заведующий кафедрой Е. В. Ялунер Руководитель проекта И. И. Фролов Консультант от кафедры Е. В. Ялунер Дипломник Войцеховская А. А. Санкт-Петербург, 2012 год.
Тема и её актуальность. * Темой данного дипломного проекта стала конкурентоспособность. Это очень актуальная тема, на рынке товаров и услуг ресторанный бизнес быстро развивается, очень много аналогичных предприятий, а способность конкурировать это очень важный момент в жизнедеятельность любого товара или услуги предприятия. * Конкуренция — это соперничество между участниками рыночного хозяйства за лучшие условия производства, купли и продажи товаров. * Только от самого предприятия зависит на сколько конкурентоспособным оно будет, от того, насколько оно лучше по сравнению со схожей продукцией и услугами других подобных предприятий.
Объект исследования. В качестве объекта исследования, было выбрано предприятие с полным названием Общество с Ограниченной Ответственностью «СИГМА» . В 2008 году предприятие ООО «СИГМА» открыло новое заведение общественного питания, под названием кафе-бар «Pe. Rsona» расположенное по адресу пр. Славы д. 40 к. 1, именно его конкурентоспособность я и рассмотрела в своем дипломном проекте. Опираясь на материалы представленные в специализированных печатных изданиях , а так же на интернет сайтах, было выявлено два основных конкурента кафе-бар «Pe. Rsona» : это кафе-бар «Холли-Молли» и ресторан «Иль-Патио» . Эти конкуренты так же располагаются по адресу пр. Славы д. 40 к. 1.
Оценка повышения конкурентоспособности кафе-бара «Pe. Rsona» и предприятий-конкурентов. Показатели Месторасположение График работы Средний чек Ассортимент Интерьер Подъезд/реклама Заполняемость зала Количество акций Сервис, обслуживание Время обслуживания Итого баллов: Уровень конкурентоспособности: Оценка «Pe. Rsona» «Холли- «Иль Идеальная важности 2011 г. Молли» Патио» оценка 3 4 4 3 5 4 5 3 4 5 4 4 3 3 5 5 4 4 5 5 4 3 5 4 4 3 3 5 5 1 2 3 5 3 1 3 4 5 5 2 3 2 5 5 4 4 2 5 32 34 33 - 66 % 73 % 70 % -
До внедрения мероприятий. В процессе комплексного анализа хозяйственной деятельности предприятия за 2010 – 2011 годы, было установлено: Товарооборот( за 2011 год): 30 миллионов 978 тысяч 50 рублей. Чистая прибыль(за 2011 год): 2 миллиона 458 тысяч 78 рублей Уровень конкурентоспособности (за 2010 и 2011 год): 47, 2 % Проект мероприятий направленный на повышение конкурентоспособности. Предприятие является не самым конкурентоспособным, для решения этой проблемы, в дипломном проекте предлагается ввести три мероприятия: 1. Проведение тематических вечеринок, и развлекательных вечеров. 2. «Изменение интерьера, разделение зон для курящих и не курящих» . 3. «Подарок на день рождение» , специальное праздничное меню.
1. Проведение тематических вечеринок, и развлекательных вечеров. Каждые выходные дни в нашем заведении будет живая музыка. Наши клиенты могут просто послушать приятную музыку, а еще могут и потанцевать. Для танцев есть небольшое место, расположенное около сцены. Через певицу, можно будет сделать предложение своей девушке, заказать любимую песню, ну или просто признаться в любви. А так же один раз в месяц будут проводиться тематические вечеринки. Наши клиенты смогут участвовать в различных конкурсах, потанцевать, познакомиться с новыми людьми, и др. Тематических вечеров в год будет 12 шт. В зале 25 столов + VIP зал. Товарооборот за 2012 г. от тематических вечеров: 3 * 25 * 12 = 900 тыс. руб. В выходные дни выручка у заведения и так больше чем в будни + живая музыка. 8 раз в месяц, в год 96 раз. Выручка увеличивается на 18 тыс. руб. : 96 * 19 = 1 824 тыс. руб. Итого прибыль от развлечение увеличится на: 1 824 + 900 = 2 724 тыс. руб. Численность персонала увеличится на : 3 чел. Затраты на заработную плату в месяц увеличатся на : 20 * 2 + 21 = 61 тыс. руб. Итого в год на заработную плату расходы составят: 61 *12 = 732 тыс. руб Отчисления в ПФ, увеличатся на: 732 *0, 3 = 219, 6 тыс. руб. В результате расходы увеличатся на: 732 + 219, 6 = 951, 6 тыс. руб.
2. «Изменение интерьера, разделение зон для курящих и не курящих» . Данное мероприятие считается самым затратным и требующим капитальные вложения. Но не стоит забывать, что клиент это наше всё, ресторан работает для клиента, в данной сфере деятельности немаловажную роль играет мнение наших клиентов. Им понравится, они друзей приведут и так по цепочке. Поэтому нужно сделать всё что бы клиент был доволен. Проведя анализ, администрация кафе-бара, поняла, что интерьер играет важную роль. Ведь посетители сначала оценивают интерьер, уже потом обслуживание и качество предоставляемых услуг. Есть несколько способов для изменения интерьера, можно сделать капитальный ремонт, а можно просто обновить старый интерьер. В данном случает мы сделаем небольшое обновление интерьера: обновим диваны, шторы, поставим живые цветы, зону для не курящих. Затраты на все необходимые материалы будут составлять 189, 93 тыс. руб. Затраты на декор составляют 8, 53 тыс. руб. Покупка сплиц-систем + материал = 181, 4 тыс. руб. Затраты на установку и обслуживание составят: 96, 3 тыс. руб. Всего затраты по данному мероприятию составят: 96, 3 + 189, 93 = 286, 23 тыс. руб. Был проведет анализ который показал что каждый 5 клиент желает сидеть в некурящем зале. Выручка может вырасти на 5%.
3. «Подарок на день рождение» , специальное праздничное меню. Большим спросом пользуется меню по 1 тыс. руб. /чел. Сделаем хитрый ход. В течении двух дней до дня рождения и двух дней после дня рождения в заведении можно и нужно отпраздновать свой день рождения с компанией от 15 человек. По цене всего за 10 человек. Звучит грубовато, но внимание привлекает. Предложим нашим гостям отпраздновать день рождение в компании от 15 человек, по цене за 10 человек. Уже мы обеспечим до-заказ. Т. к. на 15 человек еды и напитком будет мало, и придется людям до-заказывать. Меню на 15 человек стоит 10 тыс. руб. Предложим нашим гостям отпраздновать день рождение в компании от 15 человек, по цене за 10 человек. Уже мы обеспечим до-заказ, на 15 человек еды и напитком будет мало, и придется людям до-заказывать. Меню на 15 человек стоит 10 тыс. руб. В месяц в кафе-баре празднуют 3 дня рождения. В год 3 * 12 = 36 шт. Если празднуют по меню 1 тыс. руб/чел. По 10 человек, 36 * 10 =360 тыс. руб. Обычно товарооборот с дней рождений в год составляет 360 тыс. руб. Но в данном случае он увеличится, т. к. люди будут доказывать себе еду и напитки. В общем товарооборот с дней рождений увеличится до 400 тыс. руб. Понадобится распечатать 60 шт. рекламных листов формата А 4, их стоимость составит 1 тыс. руб. Товар в закупочных ценах увеличится на 360 тыс. руб. Списание в пределах норм ест-ной убыли: 1, 8 тыс. руб.
Расчет финансовых результатов от реализации дипломного проекта. Показатель Товарооборот без НДС Товар в закупочных ценах Наценка Издержки обращения в т. ч. : - заработная плата - отчисления в ПФР, ФОМС, ФСС - канцелярские расходы - транспортные расходы - аренда помещения - коммунальные услуги - электроэнергия - списание в пределах норм ест-ной убыли - реклама - услуги сторонних организаций - прочие расходы Прибыль от реализации ЕН по УСН ( 15%) Чистая прибыль Капитальные вложения Срок действия Чистый доход Срок окупаемости Численность персонала 2011 год 24 696 9 625, 8 15 070, 2 11 039, 2 5 904 1 771, 2 19 30 2 700 80 55 50 55 190 185 4 031 604, 65 3 426, 35 28 М 1 2 724 1 051, 2 1 672, 8 983, 46 732 219, 6 2, 36 5, 5 24 689, 34 103, 4 585, 94 5 2 929, 7 3 М 2 1 234, 8 493, 92 740, 88 113, 27 5, 8 2, 64 96, 3 8, 53 627, 61 94, 14 533, 47 181, 4 5 2 485, 95 0, 34 - М 3 400 360 2, 8 1 37, 2 5, 58 31, 62 5 158, 1 - 2012 год 29 054, 8 11 530, 92 17 483, 88 12 138, 73 6 636 1 990, 8 19 35, 8 2 700 80 57, 36 59, 94 80 286, 3 193, 53 5 385, 15 807, 77 4 577, 38 181, 4 5 5 573, 75 0, 15 31
Сводная таблица мероприятий дипломного проекта. Вид мероприятия Прирост Капитал Прирост Срок товароо затрат издержек ьные чистой окупаем. борота на товар обращения вложения прибыли Проведение тематических вечеринок и развлекательных вечеров. 2 724 1 051, 2 983, 46 - 585, 94 - Изменение интерьера, разделение зон для курящих и не курящих. 1 234, 8 493, 92 113, 27 181, 4 533, 47 0, 34 «Подарок на день рождение» , специальное праздничное меню. 400 360 2, 8 - 31, 62 - Итого: 4 359 1 905 1 100 181, 4 1 151 0, 15
Технико - экономические показатели дипломного проекта. Показатель Товарооборот без НДС Товар в закупочных ценах Наценка Издержки обращения Прибыль от реализации ЕН по УСН (15%) Чистая прибыль Уровень наценки Рентабельность расчётная Рентабельность продаж Среднесп. Числ. работающих ФОТ Среднемес. з. /пл. работающих Среднемес. ТО на 1 работающего Планируемые инвестиции Планируемый срок действия проекта Срок окупаемости проекта Экономический эффект Базовый 2011 г. 24 696 9 625, 8 15 070, 2 11 039, 2 4 031, 604, 65 3 426, 35 106 15, 58 13, 87 28 5 904 17, 57 73, 5 - Плановый 2012 г. 29 054, 8 11 530, 92 17 483, 88 12 138, 73 5 385, 15 807, 77 4 577, 38 102 37, 07 15, 75 31 6 636 17, 84 78, 1 181, 4 5 0, 15 5 573, 75 Прирост в % 17, 65 19, 79 16, 02 9, 96 33, 59 -4 21, 75 1, 88 10, 71 12, 4 1, 52 6, 25 -
Оценка повышения конкурентоспособности кафе-бара «Pe. Rsona» и предприятий-конкурентов. Показатели Месторасположение График работы Средний чек Ассортимент Интерьер Подъезд/реклама Заполняемость зала Количество акций Сервис, обслуживание Время обслуживания Итого баллов: Уровень конкурентоспособности: Оценка важности 3 4 4 5 3 5 5 - 4 5 3 4 4 3 3 4 38 «Холли. Молли» 4 3 3 4 5 3 2 3 3 4 34 «Иль Патио» 3 4 3 5 4 3 3 4 2 2 33 Идеальная оценка 5 5 5 5 5 - 76 % 73 % 70 % - 2012 г.
ВЫВОД: Запланированные мероприятия не предусматривают серьезных капитальных вложений с длительным сроком окупаемости: Только для реализации третьего мероприятия требуются инвестиции в 181, 4 тыс. руб. , которые имеют срок окупаемости 0, 34 года. Чистая прибыль в плановом году после реализации всех мероприятий вырастет на 33, 59%, а расходы - на 29, 75%. Расчетная рентабельность возросла на 21, 75 %, можно сказать, что цель мероприятий достигнута. Экономический эффект от реализации проекта составил 5 573, 75 тыс. руб.
Таким образом, цель дипломного проекта достигнута. Спасибо за внимание.
Скачать презентацию Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности на примере
Войцеховская Презентация.pptx