PRODUCT КАЗАНЬ 2012 г Равилова Резида ТЕМЫ

PRODUCT КАЗАНЬ, 2012 г Равилова Резида

ТЕМЫ • Хранение и сроки годности • Списание некачественной и просроченной продукции • Инструменты • Коммуникации

Хранение Поговорим о температурах хранения. Какие вы знаете температурные режимы? Какие продукты и при какой температуре мы храним?

ХРАНЕНИЕ При какой температуре мы размораживаем продукты? При какой температуре и где разогреваются бекон и тортильи? Сколько времени они разогреваются? Сколько хранятся?

СРОКИ ГОДНОСТИ КАК ЖЕ МЫ ПОНИМАЕМ, ЧТО СРОК ГОДНОСТИ ИСТЕК?

СРОКИ ГОДНОСТИ Овощи, салаты, тортильи маркируем при помощи этикет-пистолета Для курицы и картошки мы пользуемся электронными таймерами

СРОКИ Срок годности ГОДНОСТИ сандвичей мы Срок годности указываем при сандвичей мы помощи указываем при таймеров помощи номерков таймеров- номерков

СРОК ГОДНОСТИ

СПИСАНИЕ НЕКАЧЕСТВЕННОЙ И ПРОСРОЧЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

СПИСАНИЕ ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ С ПРОСРОЧЕННОЙ ПРОДУКЦИЕЙ?

СПИСАНИЕ ВСЕ НЕКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ МЫ СПИСЫВАЕМ. НЕ ЕДИМ!!!

СПИСАНИЕ МЫ СПИСЫВАЕМ ВСЕ ПРОСРОЧЕННЫЕ ПРОДУКТЫ, А ТАКЖЕ ПРОДУКТЫ НЕДЛЕЖАЩЕГО КАЧЕСТВА: - ЗАСОХШИЕ ИЛИ ПОВРЕЖДЕННЫЕ ТОРТИЛЬИ СМЯТЫЕ БУЛОЧКИ СЛОМАННЫЕ КУСОЧКИ СЫРА КУСОЧКИ КУРОЧКИ С НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПАНИРОВКОЙ, ТОРЧАЩИМИ КОСТОЧКАМИ - ПОРЦИОННЫЕ СОУСЫ, У КОТОРЫХ НАРУШЕНА ЦЕЛОСТНОСТЬ УПАКОВКИ - СЛОМАННЫЕ ВАФЕЛЬНЫЕ РОЖКИ, ТОРТЫ

СПИСАНИЕ

СПИСАНИЕ

СПИСАНИЕ СПИСАНИЯ СЕРВИС СПИСАНИЯ КУХНЯ ВСЕ СПИСАНИЯ МЫ ФИКСИРУЕМ В ЛИСТЕ «СПИСАНИЯ» И КУРМИНАТОРЕ

ИНСТРУМЕНТЫ

ИНСТРУМЕНТЫ САНДВИЧ-МАТРИЦА

ИНСТРУМЕНТЫ КУРМИНАТОР

ИНСТРУМЕНТЫ САЛАТНЫЙ КУРМИНАТОР

КОММУНИКАЦИИ

КОММУНИКАЦИИ касса сервис кухня