ПРОБЛЕМА ЕДИНОГО КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СВЯЗИ С ВХОЖДЕНИЕМ РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН В ТС И ДАЛЕЕ В ВТО КАЛАМКАРОВА Л. И. Д. М. Н. , ПРОФЕССОР, ЗАВ. ЛАБОРАТОРИЕЙ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛМАТЫ 2014 г
Действующая нормативно-правовая база в Республике Казахстан по обеспечению безопасности пищевой продукции Ø «Кодекс Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения» от10. 11. 2009№ 162 -р Ø «О безопасности пищевой продукции» от 21. 07. 2007 № 301 -III Ø «О техническом регулировании» от 09. 11. 2004 № 603 -II Ø «О ветеринарии» от 10. 07. 2002 № 339 -II Ø «О защите прав потребителей» от 04. 05. 2010 № 274 -4
Ø «ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН» ОТ 09. 01. 2007 № 212 -III Ø «ОБ ОБЕСПЕЧЕНИИ ЕДИНСТВА ИЗМЕРЕНИЙ» ОТ 07. 06. 2000 № 53 -II Ø «ОБ АККРЕДИТАЦИИ В ОБЛАСТИ ОЦЕНКИ СООТВЕТСТВИЯ» ОТ 5. 07. 2008 № 61 -IV Ø КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС (СОВМЕСТНАЯ ПРОГРАММА ФАО/ВОЗ ПО СТАНДАРТАМ НА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ) Ø ДИРЕКТИВЫ ЕС Ø ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ), УТВ. РЕШЕНИЕМ КТС ОТ 28. 05. 2010 Г. № 299 Ø ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА
Регламенты ТС Горизонтальный регламент ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Вертикальные регламенты ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 027/2012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки
Уровень гармонизации стандартов РК и ТС с международными • Гармонизация – не самоцель, но необходимость!
Гармонизация межгосударственных стандартов как средство снятия барьеров в торговле и сближения систем технического регулирования Европейские стандарты Международные стандарты Региональные стандарты Межгосударственный стандарт
Идентификация пищевой продукции Статья 6. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 Для целей отнесения пищевой продукции к объектам технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий технический регламент, заинтересованными лицами осуществляется идентификация пищевой продукции. Идентификация пищевой продукции проводится следующими методами: 1) по наименованию; 2) визуальным; 3) органолептическим методом; 4) аналитическим методом.
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - УСТАНОВЛЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ НАИМЕНОВАНИЯ ПРОДУКТА, УКАЗАННОГО НА МАРКИРОВКЕ ИЛИ В СОПРОВОДИТЕЛЬНЫХ ДОКУМЕНТАХ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫМ К НЕМУ ТРЕБОВАНИЯМ. ПОДЛИННОСТЬ (ИЛИ АУТЕНТИЧНОСТЬ) ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ – НЕОТЪЕМЛЕМАЯ СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ОПРЕДЕЛЯЕМАЯ СОВОКУПНОСТЬЮ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, АБСОЛЮТНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ЗНАЧЕНИЯ И ИНТЕРВАЛЫ ИЗМЕНЕНИЯ КОТОРЫХ, ОБОСНОВАНЫ ПРИРОДНЫМИ СВОЙСТВАМИ СЫРЬЯ И ДОПУСТИМЫМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ВОЗДЕЙСТВИЕМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ГОТОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННАЯ ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ – ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ЗАВЕДОМО И УМЫШЛЕННО ИЗМЕНЕННАЯ, ПОДДЕЛЬНАЯ И (ИЛИ) ИМЕЮЩАЯ СКРЫТЫЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВА, ИНФОРМАЦИЯ О КОТОРЫХ ЯВЛЯЕТСЯ ЗАВЕДОМО НЕДОСТОВЕРНОЙ ИЛИ НЕПОЛНОЙ.
Виды фальсификации: Ø Ассортиментная (подделка осуществляется путем полной или частичной подмены продукта его заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков) Ø Качественная (подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов) Ø Количественная (обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п. ) от предельно допустимых норм отклонений) Ø Стоимостная (обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими количественными характеристиками по цене товаров с большими количественными показателями) Ø Информационная (обман потребителя с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или свойствах товара)
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию ПРОБЛЕМА ЕДИНОГО КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СВЯЗИ
конференция 25.12.14.ppt