Принципы организации правильного питания Презентация к предмету Безопасность

Принципы организации правильного питания Презентация к предмету “Безопасность жизнедеятельности” Подготовила студентка 1 курса группы б 1101 бф(ос) Петрова Алина

Содержание презентации: Понятие “рациональное питание” Основные элементы рационального питания Понятие “сбалансированное питание” Физиологическое значение и сбалансированность белков в пищевом рационе

Содержание презентации: Физиологическое значение и сбалансированность жиров в пищевом рационе Физиологическое значение и сбалансированность углеводов в пищевом рационе Физиологическое значение и сбалансированность минеральных веществ в пищевом рационе Причины дефицита витаминов в питании

Понятие “рациональное питание” Рациональное питание — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию.

Основные элементы рационального питания: • Сбалансированность • Правильный режим Сбалансированным считается рацион, в котором обеспечивается оптимальное соотношение основных пищевых и биологически активных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов.

Понятие “сбалансированное питание” ü Большое значение придается также сбалансированности незаменимых веществ, не синтезируемых в организме или синтезируемых в ограниченном количестве.

Физиологическое значение и сбалансированность белков в пищевом рационе

Функции белка в организме: Пластическая Белки входят в состав всех биологических мембран, играющих очень важную роль в построении клеток. функция Гормональная Значительная часть гормонов является белками. К ним относятся инсулин, гормон паращитовидных функция желез, гормоны гипофиза. Каталитиче ская функция Функция спе цифичности Принадлежит важная роль в ассимиляции пищевых продуктов организмом человека и в регуляции всех внутриклеточных обменных процессов. Обеспечивающих защиту организма от чужеродных антигенов.

Функции белка в организме: Транспортная Специфические белки переносчики обеспечивают транспорт различных минеральных солей и функция витаминов через мембраны клеток Энергитиче ская функция Эта функция имеет второстепенное значение, так как основные энергетические процессы в организме человека осуществляются в основном за счет жиров и углеводов.

Нормы потребления белка: • Оптимальная суточная норма белка: 1 1, 5 г на 1 кг массы тела. • При условии активных занятий спортом или при значительных физических нагрузках на работе необходимо потреблять не менее 130 150 г протеина.

10 продуктов, характеризующихся наибольшим содержанием белка: Я Творо г Мясо птицы ца й Мясо Сыр Рыба Крупы, орехи бо. Бо е вы Морепро -дукты

Физиологическое значение и сбалансированность жиров в пищевом рационе

Нормы потребления жиров: • При средней физической активности в возрасте 20 — 49 лет мужчины должны потреблять в сутки не более 90 г, женщины — не более 65 г жира. • С возрастом значение жиров в организме человека снижается: мужчинам от 50 до 74 лет рекомендуется получать с пищей не более 75 г жира, а женщинам — не более 60 г.

Виды жиров: • Растительные • Животные • Жиры морских рыб • В животных содержатся в основном насыщенные жировые кислоты и холестерин. Эти жиры расщепляются желчной жидкостью и переносятся кровью. Они питают энергией клетки или — как, например, холестерин — предохраняют клеточные стенки. • Растительные жиры и жиры морских рыб содержат простые и сложные ненасыщенные кислоты, которые обеспечивают энергией нервы и головной мозг, оказывают положительное воздействие на наш организм.

Функции жиров • Строительная • Регуляторная • Транспортная • Энергитическая • Теплоизолирующая • Усвоение витаминов и белков

7 продуктов, характеризующихся наибольшим содержанием жиров: • • Красное мясо Сыры Авокадо Орехи Арахисовое масло Курица Масло

Физиологическое значение и сбалансированность углеводов в пищевом рационе

Функции угдеводов в организме: q Являются основным источником энергии в организме q Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК. q Регулируют обмен белков и жиров q В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения.

Виды углеводов: Простые углеводы Сложные углеводы Ø Глюкоза Ø Крахмал Ø Сахароза Ø Гликоген Ø Фруктоза Ø Клетчатка Ø Галактоза Ø Мальтоза

Нормы потребления углеводов:

Физиологическое значение и сбалансированность минеральных веществ в пищевом рационе

Фосфор. Соединения фосфора принимают участие во всех процессах жизнедеятельности организма, но особое значение они имеют в обмене веществ и функции нервной и мозговой ткани, мышц, печени, почек, в образовании костей, ферментов, гормонов, активных форм витаминов группы B. Фосфор входит в состав нуклеиновых кислот — носителей наследственности и аденозинтрифосфорной кислоты — накопителя энергии. Магний активирует ферменты углеводного и энергетического обмена, участвует в костеобразовании, нормализует возбудимость нервной системы и деятельность мышц сердца. Он оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение, способствует выведению холестерина из кишечника. Калий играет большую роль во внутриклеточном обмене, в регуляции водносолевого обмена, осмотического давления, кислотно-основного состояния. Он необходим для нормальной деятельности мышц, в частности сердца. Калий способствует выведению из организма воды и натрия. Он активирует ряд ферментов и участвует в важнейших обменных реакциях. Натрий и хлор поступают в организм в основном в виде натрия хлорида (поваренной соли). Натрий имеет большое значение во внутриклеточном и межтканевом обмене веществ, регуляции кислотно-основного состояния и осмотического давления в клетках, тканях и крови

Железо необходимо для нормального кроветворения и тканевого дыхания. Оно входит в состав гемоглобина эритроцитов, доставляющего кислород к органам и тканям, миоглобина мышц, ферментов, обеспечивающих процессы дыхания клеток. Йод участвует в образовании гормонов щитовидной железы. В районах, где имеется недостаток йода в пищевых продуктах и воде, возникает эндемический зоб. Развитию болезни способствуют преимущественно углеводное питание, недостаток животных белков, витаминов C и A, некоторых микроэлементов, избыточное потребление жиров. Фтор необходим для построения костной, особенно зубной, ткани. При недостатке фтора в воде и пищевых продуктах возникает кариес зубов, при избытке поражение зубной эмали, хрупкость зубов. Фтора много в морской рыбе и продуктах моря, чае. Молочные продукты, фрукты и большинство овощей бедны фтором. Медь участвует в кроветворении и тканевом дыхании. Хорошими источниками ее являются мясо, рыба, нерыбные морепродукты, гречневая, овсяная и перловая крупы, картофель, абрикосы, груши, крыжовник. Цинк необходим для нормальной функции эндокринной системы. Он обладает липотропными и кроветворными свойствами и входит в состав ферментов, обеспечивающих процессы дыхания

Ø Сбалансированность кальция и фосфора опреде ляется оптимальным отношением Са : Р, как 1 : 1, 5 , а сба лансированность кальция и магния отношением Са : Mg как 1 : 0, 6. Сбалансированность кальция, фосфора и маг ния в пищевых продуктах определяет уровень усвоения этих минеральных веществ в организме. В связи с этим представляют интерес данные о природной сбалансиро ванности кальция, фосфора и магния в основных продук тах питания. Ø Оптимальная сбалансированность кальция отмечается в молоке и молочных продуктах, что делает их незамени мым сточником усвояемого кальция. и Ø Небла гоприятная сбалансированность кальция, фосфора и маг ния в хлебе и мясе уменьшает усвояемость кальция этих продуктов.

Дефицит витаминов в питании

Причины дефицита витаминов в питании: • чрезмерно строгая диета или недостаточное питание; • • • несбалансированное питание вследствие незнания состава и правильного приготовления продуктов питания, направлений моды или проблем, связанных с жевательным аппаратом; • потребление никотина; • повышенная потребность в витаминах у детей в периоды роста, во время беременности, кормления грудью и при тяжелых инфекциях; • длительный прием противозачаточных средств и других лекарств; • неполное переваривание пищи, как это часто встречается у пожилых людей, алкоголиков и при мнительном приеме определенных лекарств, а также вследствие определенных болезней.

Нормы потребности студентов в пищевых веществах и энергии

Сумма суточных энерготрат студента Вид деятельности Энерготраты ЧОО Время, КФ на вид ккал/ час А деятельности, час ккал 1. Сон и отдых в постели 7 2. Учеба (в составе группы + (8+2)= самоподготовка дома и в 10 библиотеке) 6 3. Социальная активность, 1 (в том числе чтение художественной литературы, просмотр телепередач, посещение кино, театров) 4. Занятие спортом (бег, волейбол, футбол и т. д. ) Итого: 24 час 80 80 1, 6 1, 5 3, 0 560 1280 720 240 2800 ккал

Средние величины основного обмена взрослого населения России (ккал/сутки) Мужчины (основной обмен) Женщины (основной обмен) Масса тела, кг 18 -29 лет 30 -39 лет 40 -59 лет Старше Масса 60 лет тела, кг 18 -29 лет 30 -39 лет 40 -59 лет Старше 60 лет 50 1450 1370 1280 1180 40 1080 1050 1020 960 55 1520 1430 1350 1240 45 1150 1120 1080 1030 60 1590 1500 1410 1300 50 1230 1190 1160 1100 65 1670 1570 1480 1360 55 1300 1260 1220 1160 70 1750 1650 1550 1430 60 1380 1340 1300 1230 75 1830 1720 1620 1500 65 1450 1410 1370 1290 80 1920 1810 1700 1570 70 1530 1490 1440 1360 85 2010 1900 1780 1640 75 1600 1550 1510 1430 90 2110 1990 1870 1720 80 1630 1580 1500

Требования к режиму питания

Ø Здоровым людям необходимо 3 4 разовое питание с 4 5 часовыми промежутками. Ø Умственной и физической работе способствует 4 разовое питание. Продолжительность приема пищи во время обеда должна составлять не менее 30 минут. Ø Между небольшими приемами пищи интервалы могут составлять 2 3 часа. Ранее чем через 2 часа кушать не следует.

Принципы организации правильного питания Презентация к предмету “Безопасность жизнедеятельности” Подготовила студентка 1 курса группы б 1101 бф(ос) Петрова Алина