Приготовление холодных и горячих десертов Рочев Андрей

Приготовление холодных и горячих десертов Рочев Андрей Группа 2 ПТ 9 -3

Мороженое с ягодным соусом 1 горсть ягод хорошо перемелите в блендере с оливковым маслом и сахарной пудрой. Оливковое масло поможет добиться более яркого цвета соуса и придаст ему более мягкую консистенцию, как у эмульсии. Можно протереть ягодную массу через сито, чтобы удалить косточки. Добавьте немного бальзамического уксуса, перемешайте. На тарелку выложите мороженое, сверху него — ягоды (клубнику нужно порезать дольками). Полейте тарелку вокруг мороженого соусом, украсьте десерт листиками базилика и мяты.

Ферреро рошер Растворите на водяной бане шоколад с маслом. Добавьте сахар-песок, сухое молоко, сухие сливки. Все аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут. С приготовленной, холодной массы сделайте шарики, в каждый из них положите лесной орех. Обкатайте в порезанном миндале и снова поставьте на несколько минут в холодильник. Охлажденные шарики опустите в растопленную глазурь и положите на сетку для того, чтобы избежать лишнего крема. Поставьте в холодное место. С одной порции вы получите около 18 -20 шариков.

БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ С ШОКОЛАДОМ Разогреть духовку до 200 С. Банан вымыть. В вогнутой стороне сделать надрез в шкурке до мякоти по всей длине. Раскрыть шкурку, вставить в разрез кусочки шоколада. Завернуть банан в фольгу так, чтобы внутри свертка оставался воздух. Запекать его в духовке в течение 15 минут. Раскрыть фольгу, дать постоять 1 минуту. Посыпать ванильным сахаром.

Груши с клубничным соусом Груши разрежьте и удалите часть мякоти из сердцевины. Для начинки предварительно замоченный изюм соедините с медом и кардамоном. Перемешайте. Приготовленной начинкой заполните половинки груш. Поставьте груши на поддон и варите на пару 25 минут. Для соуса клубнику измельчите с сахаром при помощи блендера в пюреобразное состояние. Перед подачей на стол груши охладите и полейте приготовленным соусом.

Фруктовый десерт с мороженым Фрукты очистите и нарежьте ломтиками, полейте медом и разложите в вазочки. В каждую сверху положите по несколько шариков мороженого, полейте ликером и посыпьте цедрой.

Сладкая праздничная елка Вымесите тугое тесто из: муки, желтков, уксуса, и сметаны. Тонко раскатайте и вырезайте кола, от наибольшего до наименьшего. Потом из них сделайте звездочки. Выпекайте в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Испеченные звездочки выложите на кухонном бумажном полотенце. Когда остынет, наденьте на большую зубочистку сформировав елку, начиная с больших звездочек и заканчивая наименьшими. Растворите с ложкой сметаны шоколад. Положите на концы звездочек немного крема и украсьте перлами. В такой способ украсьте всю елку, и в конце , посыпьте сахарной пудрой, имитируя снег.

Тирамису с клубникой Выложите 350 г клубники в чашу блендера, добавьте 45 г сахара и Gran Marnier, блендируйте. Приготовьте крем из яиц и маскрапоне так, как это описано в предыдущем рецепте. Смажьте форму для тирамису примерно 1/5 крема. Быстро обмакивайте савоярди (половину того печенья, которое у вас есть) в клубничном соке с ликёром, с обеих сторон, и выкладывайте плотным слоем на крем. Сбрызните сверху клубничным соком, выложите ещё 2/5 крема. Повторите слои ещё раз. Оставшуюся клубнику порежьте ломтиками, вдоль, и украсьте нею десерт. Поставьте тирамису в холодильник на 4 часа.

Холодный какао-крем. Продукты: 1/2 л молока, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 3 ч. ложки какао. Для приготовления десерта по этому кулинарному рецепту нужно молоко разлить в две емкости поровну. В одной молоко размешать с сахаром, мукой и какао, а в другой – вскипятить. В кипящее молоко влить сладкое какао и, непрерывно помешивая, сварить густую массу. Крем вылить в смоченную водой форму и поставить в холодное место. Охлажденный крем выложить на тарелки и украсить взбитыми сливками.