ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕЛАССНОГО ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД В ДРОЖЖЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Выполнила

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕЛАССНОГО ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД В ДРОЖЖЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Выполнила: Харчева Валерия Группа ТВ-42

Меласса (чёрная патока, фр. mélasse) — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом.

Приготовление питательной среды Мелассу, для использования ее в качестве питательной среды, очищают от нежелательных веществ (осветляют) и добавляют необходимые для жизнедеятельности микроорганизмов компоненты. Осветление мелассы может быть холодным и горячим.

Холодное осветление мелассы При холодном режиме осветления мелассу растворяют в воде в соотношении от 1 : 1 до 1 : 3. Для подавления микрофлоры добавляют хлорную известь (0, 6– 0, 9 кг активного хлора на 1 т мелассы), перемешивают и выдерживают 0, 5 ч, после чего в раствор добавляют серную кислоту до р. Н = 4, 4÷ 5, 0, и раствор сепарируют.

Горячее осветление мелассы Горячее осветление проводят в случае сильного инфицирования мелассы и при подготовке сусла для начальных стадий размножения дрожжей, требующих повышенной стерильности. Мелассу растворяют в горячей воде (1 : 1), раствор нагревают до 105– 108 °С, выдерживают 15– 60 с, охлаждают до температуры 80– 85 °С и сепарируют. При очистке раствора центрифугированием из него удаляют вещества, ухудшающие цвет и качество дрожжей.

Азот- и фосфорсодержащие соли целесообразно добавлять в питательную среду непосредственно при выращивании дрожжей, отдельно от мелассного сусла. Растворы солей (10– 12%) готовят в отдельном для каждой соли сборнике. Мелассу хранят в охлаждённом виде, периодически проводят гомогенизацию путём перекачивания воздухом по замкнутому контуру.

Для приготовления питательной среды (мелассного сусла) мелассу смешивают с водой в соотношении 1÷ 1 - при содержании в ней Са. О менее 0, 5%; 1÷ 2 или 1÷ 3 при содержании Са. О 0, 6 -1%; 1÷ 4 при концентрации Са. О более 1, 5%.

В разбавленную среду для антисептирования вносят растворы хлорной извести, формалина, смесь молочной и борной кислот. Для осаждения взвешенных частиц и коллоидов р. Н среды доводят до 4, 55, 5 и отделяют осадок на сепараторе. Антисептическая обработка может быть заменена на ступенчатую пастеризацию (85 -90 С) и стерилизацию (105 С). В этом случае мелласный раствор охлаждают до 20 С и отправляют на второй кларификсатор. Осветление также может проводиться путём отстаивания подкисленного мелассного раствора.

В качестве ростостимулирующего вещества в питательную среду добавляют кукурузный экстракт (6 масс. % от массы мелассы), который предварительно стерилизуют, нагревая после разбавления водой (1 : 1) до кипения. После охлаждения к нему добавляют 5– 10 масс. % от массы экстракта биомицина.

Приготовление среды из меласной барды

Спасибо за внимание!!!