Причины снижения выручки, лежащие на стороне потребителя. Ухудшение отношения потребителей к быстрому питанию 2011 0. 46 61. 9 объем продаж "У Мака" (млрд. руб. ) 2010 0. 477 47. 4 2009 0. 5 31. 3 0 10 20 30 40 50 60 70 1. 94 1. 92 1. 9 1. 88 1. 86 1. 84 1. 82 1. 8 объемпродаж рынка быстрого питания в Москве(млрд. руб. ) 11 20 10 20 20 09 количество заказов (млн. штук) Как показано на графике, в России отношение к быстрому питанию улучшается (рынок растет). Напротив, ухудшилось отношение к сети ресторанов «У Мака» . В 2009 -2010 уменьшение заказов - 50000 штук, а в 20102011 - 40000 штук. Причина – смена целевой аудитории. В 2009 году наименее обеспеченная аудитория перестала посещать подобные заведения, но в 2010 и 2011 произошло перемещение людей из более дорогих ресторанов. Цель – удовлетворить потребности новой целевой аудитории Изменение доходов потребителей 10 9. 5 9 8. 5 8 7. 5 7 6. 5 6 9. 8 8. 4 ВРП Москвы (трлн. Руб. ) 7. 16 2009 2010 2011 Доходы потребителей демонстрируют рост. Однако после кризиса потребители стали более экономными, поэтому основная их масса рассчитывает потратить за один приход 150 рублей. (купив за эти деньги полноценный обед с напитком). Цель – разработать бюджетные предложения для новой целевой аудитории.
Средняя оценка по всей сети Целевая Аудитория. Запросы Специальные предложения для детей быстрое обслуживание, специальное меню Дети и их Родители Маяковский Охотный ряд Лубянский Мясницкий Рождественка Курская Новокузнецкий Таганский Павелецкий Полянка Смоленский Пречистенка Арбат Новинский Пушкинский То, что предлагают «У Мака» Основная целевая аудитория все ресторанов быстрого питания. Ребенок считается потребителем 4 в 1, так как он тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняют привычки и передают их своим детям. нет предложений уютно, вкусно богатый ассортимент кофе, салатов блюда национальн ой кухни Студенты (14 -25 лет) Люди, следящие за своим здоровьем скорость обслуживания 3. 53 3. 07 3. 00 3. 47 2. 50 3. 00 3. 50 4. 00 4. 50 Появившаяся Что предпринять? Рестораны «Маяковский » и «Лубянский» находятся рядом с вузами. недавно целевая аудитория в ресторанах быстрого питания. «умная и модная» молодежь (в основном девушки в возрасте 17 -23 года), следящая за своим здоровьем и фигурой. Рестораны «Охотный ряд» и «Арбат» находятся в местах большого скопления туристов Невысокое качество обслуживания нет предложен ий нет предложе ний 3. 60 всегда горячая еда вежливость Туристы 4. 27 всегда вкусная еда внимательность Офисные работники и деловые люди, случайные посетители Большая часть ресторанов сети находятся рядом с торговыми центрами и магазинам, несколько ресторанов находятся около вокзалов , и все рестораны находятся рядом с офисами. полезные продукты, свежие овощи чистота Бренд: создание привлекательного бренда для детей и туристов Меню: разработка детского меню, меню для туристов с блюдами национальной кухни, готовых комплексных обедов и завтраков (уменьшение скорости покупки), меню для следящих за своим здоровьем. Атмосфера. улучшение сервиса и качества еды, а также увеличение скорости обслуживания. Подключение к wi-fi, детские площадки и развлекательные мероприятия, takeaway.
Создание привлекательного бренда. Разработка запоминающегося и оригинального логотипа, Привлечение знаменитостей к рекламе, Создание корпоративного героя и проведение различных акций для детей, Проведение мероприятий за здоровый образ жизни и поддержание экологической обстановки в городе. Атмосфера. Меню.
Скачать презентацию Причины снижения выручки лежащие на стороне потребителя Ухудшение
потребитель.pptx