Презентацию подготовили ученицы 9 -а класса Киселева Д

Презентацию подготовили ученицы 9 -а класса Киселева Д. , Лозик А. , Чихачева А. ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ УКРАИНЫ

В Украине развита плодоовощная промышленность, которая производит плодовые и овощные консервы, варенье, джемы, соки и тому подобное. Овощи и плоды - малотранспортабельны продукция. В связи с этим предприятия отрасли тяготеют к районам их выращивания. Основные предприятия размещены в степной и лесостепной зонах. Мощные специализированные консервные, овощесушильные предприятия сосредоточены в Крыму, Херсонской, Николаевской, Одесской, Закарпатской, Винницкой областях.

ЧТО ВЫРАБАТЫВАЕТ ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ? Плодоовощная промышленность вырабатывает следующие основные виды продукции (в групповом ассортименте): консервы овощные (натуральные соки и напитки, обеденные салаты, маринады, грибные консервы из квашеных и соленых овощей, консервы для детского и диетического питания); консервы томатные, соусы, кетчупы и приправы овощные; консервы фруктовые (соки натуральные, с сахаром, с мякотью, напитки фруктовые, плоды и ягоды натуральные, в сахарном сиропе или в соке, в пюре или в пульпе, компоты, плоды и ягоды протертые или дробленые с сахаром, пюре плодовое и ягодное, соки плодовые и ягодные концентрированные, желе, пюре, соусы, пасты, приправы, повидло, варенье, джемы, конфитюры, цукаты, фруктово-ягодные смеси, экстракты плодовые и ягодные, маринады фруктовые, консервы плодовые и ягодные для детского и диетического питания); мясорастительные и салобобовые; картофель, овощи, фрукты и грибы сушеные; овощи соленые, квашеные и маринованные. Консервы традиционно упаковывают в гофрокороба или четырехклапанные коробки. А так же широко применяются лотки из гофрокартона.

РЫНОК ПЛОДООВОЩНОЙ КОНСЕРВАЦИИ Нестабильность экономической ситуации отражается на украинском рынке плодоовощной консервации не совсем благоприятным образом. И это естественно – данный сегмент сформирован продукцией, которая не входит в список основных пунктов потребительской корзины. И как только кошелек среднестатистического украинца «худеет» , потребитель начинает отказывать себе в консервированных овощах и бобовых – не говоря уже о дорогостоящей плодовоягодной консервированной продукции…

Точка невозврата… Тем не менее, перспективы рынка довольно позитивные – потребление плодоовощной консервации на душу населения в Украине существенно уступает западноевропейскому (в 3 -5 раз), оставляя масштабное поле для развития. И в стране уже существует много компаний, которые занимаются производством плодоовощной консервации. Сдерживают рыночное развитие в основном экономические коллизии. Поэтому, с одной стороны, операторы рынка стремятся к выпуску новинок, а с другой – прагматично сосредотачивают свои усилия на продукции, которая дает им уверенность в завтрашнем дне. Операторы вынуждены выпускать продукт, обеспечивающий им максимальный оборот. И сегодня они, за редким исключением, не готовы прилагать усилия для создания дополнительных позиций. Ритейлоры, которые еще недавно заказывали и развивали оригинальные продукты, также акцентируют внимание на традиционном ассортименте: горошек, кукуруза, томаты, огурцы. Среднерыночная «температура» – плюс 5% Нельзя сказать, что отечественный рынок плодоовощной консервации демонстрирует уверенную положительную динамику, но можно отметить, что он уже год не стагнирует. Например, если горошек и кукуруза еще в прошлом году занимали 40% рынка плодоовощной консервации, то теперь их доля составляет уже 45 -50% (табл. 1), даже несмотря на 15 -процентный рост цен. В зависимости от категории продукции, в первой половине 2011 г. сегмент демонстрирует положительную динамику 5 -10% (в зависимости от категории товарной группы). Данный показатель стал следствием дефицита некоторых категорий плодоовощной консервации: многие операторы перестраховались, выпустив недостаточный объем какой-либо из товарных групп. Недостаток покрывался за счет импорта. Так, если в 2010 г. был отмечен неурожай гороха – то недостаток был возмещен зарубежными аналогами. Стоимость как вектор спроса Смещение покупательских интересов прежде всего негативно сказалось на позициях, которые дополняли привычный ассортимент плодоовощной консервации: грибная категория, категория салатов, закусок. Даже лидеры рынка, не потеряв в продажах своих особых позиций (лечо, кабачковая икра, овощная икра), отметили падение объемов продаж вышеуказанных групп. Для покупателя приоритетным фактором выбора по-прежнему является соответствие «умеренная цена / хорошее качество» . Неудивительно, что для большинства производителей интерес представляют именно продукты среднего ценового сегмента, совмещающие в себе высокое качество и приемлемую цену. В регионах вектор популярности смещен в сегменты «средний» и «ниже среднего» .

Теоретически, вы – миллионер! Промышленное производство плодоовощной консервации на сегодняшний день является очень перспективным бизнесом. Покупатели нового поколения все меньше консервируют овощи/фрукты в домашних условиях, что стимулирует изготовление консервации промышленным способом. Богатство украинского земельного аграрного фонда и ресурсов также располагают к активному развитию данного сектора АПК. Плодоовощная консервация – долгосрочный продукт. Ее сроки годности, которые в среднем составляют 2 -3 года, очень удобны для продавцов, тем более, если сравнивать с продуктами глубокой заморозки или скоропортящимися, которые требуют соблюдения специфических условий хранения. Консервация не входит в список социальной группы товаров, поэтому средний уровень наценки на данную категорию не регулируется государством. Теоретически, грамотные производители консервированных овощей и фруктов могут зарабатывать столько, сколько получится реализовать произведенного продукта. Конечно же, есть определенные нюансы, влияющие на ликвидность. Скажем, для основных категорий (горох, кукуруза) весьма принципиально, чтобы продукт был законсервирован максимально свежим, буквально «с поля – в банку» : с момента снятия урожая и до момента консервирования не должно пройти больше нескольких часов. Кто-то приходит, кто-то уходит… А кто-то – работает! За первое полугодие 2011 г. на отечественном рынке произведено порядка 13 тыс. т консервированных овощей, большая часть из которых была отправлена на экспорт (11, 4 тыс. т). Объемы импортированной овощной консервации в исследуемый период составили около 4, 5 тыс. т. Лидером по производству остается Одесский консервный завод (ТМ «Господарочка» ). Ведущие позиции рынка по-прежнему занимают компании «Агроэкопродукт» (ТМ «Верес» ), «Агроспецпроект» (ТМ «Бабушкин продукт» ), «Нежинский консервный завод» (ТМ «Нежин» ). В настоящий момент ТМ «Чумак» постепенно уходит из сектора консервации – руководство компании решило сосредоточить усилия на соусной группе и макаронных изделиях. Эксперты предполагает, что и ТМ «Саме Той» (серьезный игрок национального масштаба с продукцией в среднем ценовом сегменте) также может вскоре покинуть рынок – если в ближайшее время не появится инвестор, который вложит дополнительные средства в ее развитие. В сегменте консервированных фруктов в первом полугодии около 95% продукции составлял импорт (9, 8 тыс. т из общего рыночного объема продукции, оцененного в 10, 3 тыс. т). Лидером по выпуску консервированных фруктов в Украине остается компания «Витмарк-Украина» (Одесский консервный завод детского питания).

Перспективы Постепенно доля отечественной плодоовощной консервации на рынке увеличивается, вытесняя зарубежную продукцию. Основу импорта составляют консервированные горох, кукуруза, грибы (которые, в основном, поставляются из Китая и Польши). Сокращение импортной консервированной продукции связано с ее высокой ценой, а также с вялым интересом основной потребительской аудитории к ее происхождению. Однако резких изменений в соотношении отечественной и импортной консервации на рынке не предвидится. И если ранее пропорция в общем объеме плодоовощной консервации составляла 70 х30%, то теперь 75% рынка займут украинские производители, а 25% достанется импортерам, одним из которых остается компания «Бондюэль» (основной поставщик консервированного горошка и кукурузы в Украину). Операторы предполагают, что после новогодних праздников стоимость плодоовощной консервации снова увеличится, но рост цен не превысит 10 -15%. Перспектива развития отечественного рынка плодоовощной консервации обусловлена рядом факторов. Постепенный отказ от домашнего консервирования и широкая доступность промышленных аналогов (невысокая цена, стабильность присутствия в магазинах) играют на руку отечественному сектору производства. Единственным отрицательным фактором является нестабильная экономическая ситуация. Как только общее благосостояние населения ухудшается, покупатели минимизируют покупку продуктов, дополняющих повседневный ассортимент – в том числе, и плодоовощную консервацию.

Развитие бизнеса по производству овощных консервов во многом зависит от выбора того или иного метода консервирования, что в свою очередь зависит от видов, свойств сырья и назначения готового продукта. При этом независимо от методов консервирования, необходимо сохранить сырьё и приготовить из него продукт с высокой пищевой ценностью. Чтобы начать свой бизнес по производству овощных консервов, необходимо приобрести или взять в аренду подходящее для размещения мощностей производственное помещение, площадью не мене 150 квадратных метров. После этого можно переходить к приобретению оборудования. На сегодняшний день оборудование для производства овощных консервов предлагают как российские, так и зарубежные поставщики. Важно работать напрямую с производителем, так как хороший производитель не только продаёт Вам оборудование, но и производит его настройку и установку своими силами. Необходимо также нанять персонал, который будет заготавливать сырьё, обслуживать линию по производству овощных консервов, заниматься технологическими процессами и сбытом. Крайне важно соблюдать технологию производства овощных консервов, чтобы получать продукцию высокого качества. Рекомендуем не экономить на технологе.

На предприятиях пищевой отрасли, связанных с консервированием овощей, сырьё сохраняют с помощью углекислого газа, охлаждения, высокого осмотического давления, антисептиков, термической обработки, стерилизации фильтрованием и электрическим током, асептического консервирования и другими. Натуральные овощные консервы – это полуфабрикаты, из которых в дальнейшем готовят салаты, винегреты, первые и вторые блюда. На прилавках магазинов натуральные овощные консервы представлены зелёным горошком, стручковой фасолью, сахарной кукурузой, целыми натуральными томатами, цветной капустой, гарнирами из свеклы и капусты, натуральным сладким перцем, пюре из шпината и щавеля, овощных маринадов. Для изготовления натуральных овощных консервов используются целые либо резаные овощи, которые заливаются раствором поваренной соли или сахара. Они могут также иметь вид овощного пюре. Следует учитывать, что овощи – продукт в основном скоропортящийся и время их доставки до момента переработки не должно превышать 12 часов. Вначале сырьё загружается в очистительную машину, где происходит отделение мелких примесей. После этого оно подвергается доочистке и промывке и отделению легковесных и тяжёлых примесей. Следующий этап – бланширование в горячей воде при температуре 90 -950 С. С помощью автоматических наполнителей производится фасовка сырья по банкам в соотношении 60 -65% овощи, а остальное заливка – 3% раствор поваренной соли, нагретый до температуры 800.

ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПЛОДООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ В УКРАИНЕ BONDUELLE-УКРАИНА. Строит первый завод в Украине – в Черкасской области на сумму 40 млн. евро, который планируется сдать к ноябрю 2010 г. Условие при строительстве завода - овощи должны поступать на завод не позднее чем через 4 часа после сбора урожая. Поэтому перерабатывающие заводы располагаются не далее 50 км от полей. Компание планирует быть представленной в группе консервированных (кукуруза, горошек, фасоль, смеси, оливки, томаты, шампиньоны), замороженных овощей, фреш-овощей. В мире на начало 2010 года насчитывался 41 завод данной компании. ВЕРЕС. На рынке Украины с 1991 года. Лидер на украинском рынке плодоовощной консервированной продукции, доля составляет 21%, на рынке соусов – 25%. Ассортимент насчитывает более 10 позиций продукции, в т. ч. икра баклажанная и кабачковая, горошек, кукуруза, огурцы, томаты, шампиньоны, джемы, мед, фасоль, лечо, аджика, рагу, овощные закуски, плов и каши. Суммарный годовой объем реализации продукции ГК "Верес" - свыше 100 млн. долларов США. В группу компании «Верес» входит 15 предприятий, в т. ч. 4 завода в Черкасской области, 1 в Закарпатской и Николаевской областях. АГРОСПЕЦПРОЕКТ. На рынке Украины с 1996 года. Компания - лидер по производству сладкой кукурузы и бобовой группы консервов в Украине. Ассортимент включает консервную продукцию из горошка, кукурузы и фасоли. Перерабатывающим центром компании является Золотоношский консервный завод в Черкаской области.

ЧУМАК. На рынке Украины с 1996 года, основана шведскими предпринимателями и упаковочной компанией Тетра Пак, сегодня – 100% шведський капитал. Вторая по объемам производства плодоовощных консервов в Украине, доля на рынке – 23% В ассортименте компании: кетчупы, соусы, майонезы, томат-паста, подсолнечное масло, соки, консервированные овощи (горошек, кукуруза, фасоль, огурцы, кабачковая икра, аджика, сладкий перец и черри-томаты) и макаронные изделия. Чумак" владеет тремя заводами - двумя в Каховке Херсонской области (консервный завод и фабрика рафинации масла) и одним в Скадовске, АР Крым (консервный завод по переработке томатов). Продукция компании продается в Украине под торговыми марками "Чумак" и "Дарина", а также экспортируется в Канаду, Россию, США, Казахстан, Грузию, Израиль, Испанию, страны Балтии. «Чумак» гордится «изобретением» кетчупа в Украине. ТМ НЕЖИН. Создана на базе «Нежинского консервного комбината» , работающего с 1927 года. Ассортимент продукции включает консервированные томаты, огурцы, овощное ассорти, кабачковую и баклажанную икру, лечо, фасоль. На сегодняшний день ТМ «Нежин» состоит из 2 консервных заводов - в г. Нежин Черниговской области и г. Музыковка Херсонской области. Ежегодно компанией производиться более 22 млн условных банок (1 усл. банка – 0, 4 л) моноконсерваций и закусок ЗАО «КРАФТ» (ТОРГОВАЯ МАРКА «ЗЛАТОДАР» ). Третья компания по объемам производства плодоовощных консервов в Украине, доля на рынке – 10% В ассортименте: консервированные томаты, фасоль, огурцы, кабачки, баклажаны, баклажанная и кабачковая икра, овощное ассорти, лечо, токана, аджика, рагу, соки. Производственная база включает в себя Вознесенский консервный завод (Николаевская область) и Иваньковский сахарный завод (Черкасская область).

КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД "ВЛАДАМ" (НИКОЛАЕВ). Ассортимент включает продукцию на собственном сырье: соки, томаты, огурцы, морковь, овощное ассорти, кабачковая икра, аджика. Выпуск овощной консервации - 16 -20 млн. усл. банок. ВИННИЦКИЙ КОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ. Консервы выпускает с 1946 года. Годовая мощность завода - до 35 млн. условных банок консервов более 70 наименований. Продукция изготавливается в 5 производственных цехах - фруктоварочном, консервном, томатном, мясном и жестебаночном. В ассортименте: фасоль, икра кабачковая, кукуруза, горошек, томаты, огурцы, соки, яблоки с перцем, каперсы, джемы, повидло. БЕЛОЦЕРКОВСКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД (ТМ «КРЯТ» - КОШИК РАДОСТІ ЯКОСТІ ТРАДИЦІЙ). Ведущее предприятие по переработке сельскохозяйственной продукции в Киевском регионе. Консервирование начато с 1949 г. Сегодня ассортимент продукции предприятия составляет более 50 видов вкусных натуральных консерв, которые с успехом продаются не только в Украине, но и в Росссии, Прибалтике, Армении, Азербайджане, Германии, США, Израиле, Канаде и Греции. В ассортимент выпускаемой консервированной продукции входят: зеленый горошек, огурцы, фасольарбузы, икра из кабачков, томаты, кабачки, патиссоны, джемы, соки.

УМАНСКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД, ДП. "Уманский консервный комбинат" предлагает в реализацию овощную консервацию - Томаты маринованные ТО - 920; - Огурцы резанные То - 580; - Кетчуп "Класический"ТО - 250; - Кетчуп "Чили" ТО - 250. ОДЕССКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД. Работает с 1998 года. Выпускает продукцию под торговой маркой "Господарочка" – консервированные фасоль, икра кабачковая, тыквенная, баклажанная, томат-паста, огурцы, томаты, горошек, перец, повидло, рагу, лечо. ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО "ИНТЕГРИРОВАННЫЕ АГРОСИСТЕМЫ". Расположен в г. Голая Пристань, Херсонская область). Является лидером в Украине по производству томатной пасты (24, 7%).

«РУНА» . На рынке консервов Украины с 1963 года. Ассортимент включает: консервированные томатпаста, аджика, лечо. Консервирование производится на Луцком заводе продтоваров (Волынская область). ТМ «ГАЙСИН» . На рынке плодово-ягодных консервов с 1929 года. Ассортимент включает: повидло, варенье, фрукты в сиропе Консервирование производится на Гайсинском консервном комбинате (Винницкая область). ТМ «САМЕ ТОЙ» . На рынке консервов Украины с 2000 года. Ассортимент состоит более чем из 20 позиций, которые пользуются популярностью на отечественном и зарубежном рынках. Предприятие сосредоточено на производстве консервированных помидоров, огурцов, овощных смесей (кабачковая и баклажанная икра, лечо, аджика) и ассорти. Помидоры и баклажаны для консервов выращиваются в Херсонской области, огурцы и кабачки – в южных и центральных регионах страны. ТМ «ПИР ГОРОЙ» . Зарегистрирована в Одессе. Количество позиций — более 50. Продукция под торговой маркой «Пир Горой» — консервированные грибы (маслята, опята, шампиньоны), овощи (перец, томаты, баклажаны) и фрукты (абрикосы, персики, клубника, груши, сливы). Продукция производится в странах Юго-Восточной Азии.