Скачать презентацию учащейся колледжа сферы услуг 32 группы Скачать презентацию учащейся колледжа сферы услуг 32 группы

Супы. Традиции русской кухни.pptx

  • Количество слайдов: 11

Презентация учащейся колледжа сферы услуг № 32 группы ПС 1 -1 Машинской Марии Сергеевны Презентация учащейся колледжа сферы услуг № 32 группы ПС 1 -1 Машинской Марии Сергеевны Тема: «Супы. Традиции русской кухни»

Первые блюда русской кухни в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, Первые блюда русской кухни в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп» , как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо Русская кухня - одна из самых интересных национальных кухонь в мире. Она привлекает многих, в первую очередь, своим необычайным национальным колоритом. Такие блюда, как русские щи, русские каши, русские пироги, русские блины, и также русский квас, русский сбитень, считаются исконно русскими. Русская кухня является очень сытной и в то же время очень здоровой.

Русские Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. По-видимому, прообраз современных Русские Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. По-видимому, прообраз современных щей возник не ранее IX века, то есть тогда, когда крестьянами стала выращиваться капуста

Приготовление Щей Главной отличительной чертой Щей является капуста. Щи готовят из белокочанной свежей и Приготовление Щей Главной отличительной чертой Щей является капуста. Щи готовят из белокочанной свежей и квашенной капусты, савойской капусты, щавеля и шпината, иногда из молодой крапивы. В качестве жидкой основы чаще всего используют костный, рыбный бульоны, грибной, овощные и крупные отвары. На рыбном бульене чаще всего готовят щи из квашенной капусты

ОТПУСК ЩЕЙ При отпуске к щам из свежей капусты можно подать пирожки, ватрушки, или ОТПУСК ЩЕЙ При отпуске к щам из свежей капусты можно подать пирожки, ватрушки, или кулебяку При отпуске щей из квашенной капусты к ним подают рассыпчатую гречневую кашу, крупеник или ватрушки

Солянка является старинным русским национальным блюдом. Готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне Солянка является старинным русским национальным блюдом. Готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.

Приготовление солянки Чаще всего солянку приготавливают порционно, но можно готовить и в большом количестве. Приготовление солянки Чаще всего солянку приготавливают порционно, но можно готовить и в большом количестве. В состав солянки входят соленые огурцы, пассированный лук, томатное пюре, каперсы, оливки или маслины.

Отпуск Солянки Мясные солянки и грибные отпускают со сметаной, а рыбную – без сметаны. Отпуск Солянки Мясные солянки и грибные отпускают со сметаной, а рыбную – без сметаны. При отпуске в солянку кладут маслины, кружочек очищзенного лимона, посыпают измельченной зеленью. Маслины лимон и зелень можно подать отдельно

Рассольник Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол Рассольник Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой

Приготовление рассольника Основой Рассольника являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол, и белые Приготовление рассольника Основой Рассольника являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол, и белые коренья. Рассольник может готовиться по вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы

Отпуск рассольника При отпуске к рассольнику можно подать ватрушку, а к рассольнику с рыбой Отпуск рассольника При отпуске к рассольнику можно подать ватрушку, а к рассольнику с рыбой – растегай. В рассольник с рыбой сметану не кладут