Скачать презентацию по теме Пшенная каша с тыквой Крайновой Скачать презентацию по теме Пшенная каша с тыквой Крайновой

Пшенная каша с тыквой.pptx

  • Количество слайдов: 6

Презентация по теме: Пшенная каша с тыквой Крайновой Екатерины, Трифаил Анны 11 П, к Презентация по теме: Пшенная каша с тыквой Крайновой Екатерины, Трифаил Анны 11 П, к

Историческая справка Пшено является богатым источником магния, который оказывает благотворное влияние на кости и Историческая справка Пшено является богатым источником магния, который оказывает благотворное влияние на кости и зубы (около 60% этого микроэлемента сосредоточено именно в костях и зубах, 20% - в мышцах и органах). Недостаток магния может привести к сбоям в работе сердечно-сосудистой и эндокринной системах. Многие говорят, что тыква безвкусна, но при этом у нее есть одно удивительное свойство, она может вбирать в себя ароматы других продуктов, чем очень полезна поварам для приготовления необычных блюд.

Схема приготовления пшенной каши I способ. В кипящую подсоленную воду, взятую по норме, засыпают Схема приготовления пшенной каши I способ. В кипящую подсоленную воду, взятую по норме, засыпают подготовленную крупу и варят до загустения, периодически помешивая. Затем доваривают кашу в посуде с закрытой крышкой в жарочном шкафе в течение 1, 5 ч. II способ (Сливная каша). В кипящую подсоленную воду (6 л на 1 кг крупы в 5 г соли) засыпают подготовленную крупу, варят в течение 5 -7 минут. Затем воду сливают, добавляют жир и доводят кашу до готовности в жарочном шкафу 30 -40 минут.

Схема приготовления пшённой каши с тыквой. Обработанную тыкву нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее Схема приготовления пшённой каши с тыквой. Обработанную тыкву нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко , варят 7 -10 минут , засыпают подготовленную пшённую крупу, кладут сахар и варят до готовности. Тыква в сочетании с молоком придаёт каше особый вкус , повышает питательность и обогащает витаминами.

Требования к качеству, сроки реализации продукции Требования: по консистенции представляет собой густую массу. В Требования к качеству, сроки реализации продукции Требования: по консистенции представляет собой густую массу. В готовой вязкой каше зёрна должны быть полностью набухшими и хорошо разваренными, не слипшимися между собой. В горячем виде (60 -70°С) она должна держаться на тарелке горкой, не расплываясь. Вкус и запах свойственный набору продуктов, без признаков подгорелой каши. Срок реализации: хранят на мармите при 70 -80°С в течение 3 -х часов без ухудшения их вкуса. Хранение каши в холодном виде сопровождается «старением» . Это черствение выражается более резко в вязких кашах, чем в рассыпчатых. После разогревания органолептические показатели восстанавливаются.

Подача Подавать кашу с растопленным сливочным маслом, корицей или ванильным сахаром. Подача Подавать кашу с растопленным сливочным маслом, корицей или ванильным сахаром.