ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПО АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ ЭКСПРЕССНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПО АНАЛИТИЧЕСКОЙ ХИМИИ : «ЭКСПРЕССНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРЬЯ» НА ТЕМУ Проверила: Кучменко Татьяна Анатольевна Выполнила: студентка группы ЭТ-21 Хаустова Татьяна

ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ Представляют собой совокупность ускоренных методов лабораторных анализов, обеспечивающих проведение количественного химического исследования в срок до 10 -15 минут после получения материалов исследования. Основаны на тех же или аналогичных химических реакциях, что и классические методы анализа. Прототип экспрессных методов в химии - использование лакмусовой бумажки для определения кислотно-щелочного состояния среды.

ЭКСПРЕСС-ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Настраивают прибор Хемилюминометр (ХЛ-003) Мешалка – «быстро» Термостат – «выключен» Время измерения – « 5 минут» В кювету прибора помещают 10 мл молочного продукта, вводят в молоко 1 мл 0, 05 М раствора сернокислого железа (Fe. SO₄· 7 H 2 O) При: t=25°С и значениях р. Н молока = 6, 55 -6, 75 определяют светосумму и максимальную светимость хемилюминесценции. Если их значения соответственно менее 3, 5 у. е. и менее 0, 85 у. е. , продукт сохранил качество и биологическую ценность

ТЕСТ-СИСТЕМЫ Наименование тест-системы Контролируемый показатель Оцениваемый фактор (оцениваемый фактор) Состав тест-системы 1. Свежесть мяса Доброкачественность мяса и субпродуктов (р. Н водного экстракта мяса и субпродуктов) ИБС (полоски 5 х1 см, 20 шт. , воронка пластм. , фильтры бумажные 1 уп. /20 шт. ), инструкция, упаковка 2. Нитрат-тест Содержание нитратов в овощах, фруктах, зелени р. Н ≤ 6, 2 – доброкачественное мясо 6, 2 ≤ р. Н ≤ 6, 4 – сомнительная свежесть р. Н > 6, 4 – мясо начало подвергаться гниению Согласно допускаемым уровням концентраций 3. Свежесть молока (р. Н молока) р. Н = 6, 6 – высший сорт р. Н = 6, 5 – I сорт р. Н = 6, 3 -6, 5 II сорт ИБС (полоски 20 шт. ), инструкция, упаковка 4. Свежесть рыбы (р. Н мышечной ткани рыбы) 5. Сода в молоке Примесь соды в молоке (наличие соды и ее содержание) р. Н = 6, 5 -6, 8 - свежая рыба Окрашивание ИБС от желтозеленого до сине-зеленого цвета указывает на присутствие соды в молоке ИБС (полоска 6, 5 х2 см), инструкция, упаковка ИБС (2 наименований, (3, 5 х1 см, по 50 шт. ), инструкция, упаковка ИБС (полоски 5 х1 см, 10 шт. ), инструкция, упаковка Сокращения в таблице: ИБС – индикаторная бумага специальная; ФБ – фильтровальная бумага

ТЕСТ-СИСТЕМА « ВЕЖЕСТЬ МЯСА» С Назначение Предназначена для химического контроля свежести мяса и субпродуктов (печени, почек). Метод определения Основан на определении р. Н водного экстракта мяса или субпродуктов. р. Н ≤ 6, 2 – доброкачественное мясо (20 -24 часа после убоя) 6, 2 ≤ р. Н ≤ 6, 4 – сомнительная свежесть (старые или больные животные) р. Н > 6, 4 – мясо здоровых животных, начавшее разлагаться Технические характеристики Объем пробы продукта, необходимый для анализа, составляет 5 г (одна чайная ложка измельченного продукта). Продолжительность выполнения анализа – не более 35 мин

ТЕСТ-СИСТЕМА « ИТРАТ-ТЕСТ» Н Применяется при: – анализе продуктов питания - овощей, фруктов, зеленых культур (салата, петрушки) и т. п. Кроме чеснока и лука, а также продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь и т. п. ); – анализе питьевой и природной воды, соков; Допустимое суточное потребление нитратов с пищей составляет 5 мг на 1 кг веса человека. Содержание нитритов в некоторых продуктах

Подготовка проб продуктов к тестированию: Бахчевые культуры: вырежьте кусок шириной 6– 8 см по окружности и глубиной около 1/3 от диаметра плода. Анализируйте сок, выступивший на поверхности куска в средней части плода. Виноград: ягоды отделите от веток, промойте водой, подсушите и разрежьте. Анализируйте сок, выступивший в средней части ягод. Зеленые культуры, съедобные части, промойте водой, подсушите листья между слоями чистой ткани. Анализируйте каплю выжатого сока. Капусту разрежьте крестообразно вдоль вертикальной оси. Анализируйте сок, выступающий на срезах листовых жил и листовых пластин. За результат примите усредненное значение (кочерыжки не анализируйте). Картофель и корнеплоды, томаты, огурцы, кабачки, яблоки, груши промойте водой, оботрите досуха чистой тканью и разрежьте крестообразно вдоль ростовой оси. Анализируйте сок, выступивший в средней части корнеплода. При необходимости проведите гомогенизацию образца (кусочек продукта массой до 10 г перетрите до кашеобразного состояния). Порядок использования Нитрат-теста Отрежьте от индикаторной полоски рабочий участок размером около 5 х5 мм. Опустите его в анализируемый раствор на 5– 10 с. или смочите соком продукта. Через 3 мин сравните окраску участка с образцами контрольной шкалы. За результат анализа принимайте значение концентрации, соответствующее ближайшему по окраске образцу шкалы. Результат анализа (концентрацию нитратов) получают в мг/л.

ТЕСТ-СИСТЕМА « ВЕЖЕСТЬ МОЛОКА» С Предназначена для химического контроля свежести молока сырого, пастеризованного, стерилизованного Метод определения Основан на определении р. Н молока. Нормы р. Н для разного сорта молока Сорт молока Наименование показателя Высший I II p. H 6. 6 6. 3 - 6. 6 Если р. Н молока уменьшается, то при хранении образовалась молочная кислота при молочно-кислом брожении. Если р. Н молока повышается, то молоко разбавили водой или животное было больным. Технические характеристики Объем пробы продукта, необходимый для анализа, составляет ~ 50 мл. Продолжительность выполнения анализа – не более 2 мин.

ТЕСТ-СИСТЕМА « ВЕЖЕСТЬ РЫБЫ» С Назначение Для химического контроля свежести Метод определения Основан на определении р. Н мышечного волокна рыбы, изменяющегося в процессе хранения продукта, с помощью индикаторных бумаг лакмусовой красной и лакмусовой синей. р. Н = 6, 5 -6, 8 – свежая рыба (слабокислая реакция) р. Н > 6, 8 – недоброкачественная рыба (слабощелочная реакция) При хранении рыбы, в мышечном волокне происходит химический распад белков и накопление промежуточных и конечных продуктов их распада (соединения с аминогруппами и аммонийным азотом) => р. Н среды изменяется в щелочную сторону. Технические характеристики Продолжительность выполнения анализа – не более 15 мин.

ТЕСТ-СИСТЕМА « ОДА В МОЛОКЕ» С Назначение Для определения примеси соды в молоке. Метод определения Основан на определении р. Н молока. р. Н = 6, 3 -6, 6 – свежее молоко. При наличии соды значение р. Н контролируется визуально-колориметрическим методом. Сравнивают окраску тест-полоски, которая изменяется от лимонного (слабокислая среда р. Н 5, 3 -6, 6 - отсутствие соды) до синего (р. Н >7, 6 -щелочная среда) с образцами окраски контрольной цветовой шкалы. Окраска р. Н Кол-во соды (г/л) 1 - 2 - 3 -4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 р. Н = 6, 3 -6, 6 – свежее молоко. Технические характеристики Диапазон определяемого содержания соды в молоке составляет от 1 до 10 г/л. Объем пробы продукта, необходимый для анализа, составляет 30 - 40 мл. . Продолжительность анализа – 2 мин

ТЕСТ-СИСТЕМА ДЛЯ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИБИОТИКОВ ТЕТРАЦИКЛИНОВОГО РЯДА В МОЛОКЕ ЖИВОТНЫХ. Определение антибиотиков тетрациклинового ряда (АТР) в молоке проводится в соответствии с Методическими указаниями МУК 4. 1. 2158 -07 «Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа» . Согласно Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 -01 содержание АТР в молоке не допускается Планшет стрипованный с лунками Прибор «униплан»

СХЕМА ПРОВЕДЕНИЯ АНАЛИЗА 1. Внести в лунки планшета по 0, 1 мл калибровочных растворов и подготовленных проб исследуемых образцов молока, по 0, 05 мл антител и инкубация (1, 5 час, +37 о. С). 2. Промыть лунки планшета. 3. Внести в лунки планшета по 0, 15 мл конъюгата; инкубация (1 час, +37 о. С). 4. Промыть лунок планшета. 5. Внести в лунки планшета по 0, 1 мл субстратного раствора; инкубация (15 мин, +37 о. С). 6. Внести в лунки планшета по 0, 1 мл стоп-реагента. 7. Измерить оптическую плотность (λ= 450 нм), интерпретация результатов. Предел обнаружения: тетрациклина и хлортетрациклина в молоке - 1 мкг/дм 3. Длина волны измерения: 450 нм. Субстрат: 3, 3`, 5, 5`-тетраметилбензидин (ТМБ). Условия инкубации (время, tо. С) : - инкубация 1, 5 часа при +37 о. С; - инкубация 1 час при +37 о. С; - инкубация с ТМБ 15 мин при +(18 -25)о. С. Время проведения анализа: 4 часа (с учетом времени пробоподготовки). Количество анализируемого образца: 100 мкл. Количество анализов: тест-система рассчитана на проведение анализа в дубликатах 42 исследуемых образцов и 6 калибровочных растворов, всего 96 определений. Планшеты: стрипованные, разделяющиеся на отдельные лунки. Срок годности набора: 6 месяцев. Все реагенты тест-системы представлены в жидком виде.

ТЕСТ-СИСТЕМА ДЛЯ СКРИНИНГА АНТИБИОТИКОВ В МЯСЕ, МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ, ЯЙЦЕ, РЫБЕ. (PREMI ℗ EST) T Спецификация Формат: стартовый комплект: нагревательный блок, маркер, пресс для мяса, ножницы, таймер? дополнительно: 25 или 100 пробирок Пробоподготовка: отжим мясного сока с помощью пресса Предел обнаружения: в соответствии с МДУ, установленным Еврозаконодательством Преимущества: Надежность: тест-система валидирована официальными лабораториями во многих странах мира и широко используется государственными референс-лабораториями Чувствительность: детекция большинства широко используемых антибактериальных препаратов на уровне требований Еврозаконодательства (тетрациклины, сульфаниламиды, макролиды, β-лактамы, цефалоспорины, аминогликозиды, хинолоны, полипептиды, олигосахариды, ионофоры и другие) Доступность: анализ может быть организован в любой лаборатории Экономичность: не требуется покупать дополнительное оборудование Простота анализа: для выполнения анализа не требуется квалифицированный персонал Гибкость формата: возможность анализировать 25 или 100 пробирок одновременно

ВОЛЬТАМПЕРОМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗАТОР ТА-LAB Назначение: Автоматизированный прибор для измерения содержания токсичных микроэлементов (As, Cd, Pb, Cu, Zn, Mn, Hg, Se, I, Ni, Co, Fe, Ag, Sb, Bi, Fe, Sn) в воде, пищевой продукции вольтамперометрическими методами с чувствительностью на уровне 1/10 допустимого уровня (ПДК) и ниже. Анализатор ТА-Lab является современной версией анализаторов вольтамперометрических Три электрохимические ячейки (получение одновременно трех результатов измерений Два источника ультрафиолетового излучения сокращает время измерений, увеличивает точность результатов Барботаж анализируемых растворов озоном позволяет проводить определение ртути без подготовки проб, сокращает время. Стабилизированная вибрация рабочих электродов повышает чувствительность и улучшает воспроизводимость сигналов в анализаторе. Анализатор ТА-Lab работает под управлением ПК. Программное обеспечение анализатора – программа ТА-Lab является удобным средством для проведения анализов. Ускоряет процедуру анализа, повышает производительность, надежность и точность измерений.

AGRINIR ANALYZER (ПОРТАТИВНЫЙ БИКАНАЛИЗАТОР ЗЕРНА) Назначение измеряет массовую долю влаги (сухого вещества), крахмала, сырого протеина, клетчатки, золы и сырого жира в растительном материале за одну минуту. Плюсы: анализ на месте, в реальном времени работа в любых производственных условиях длительность анализа – 60 секунд низкая стоимость анализа (лишь амортизация оборудования) практически нет пробоподготовки; возможность увеличить число повторных измерений Больше повторных измерений увеличивает точность результатов доступно 11 языков прибор смонтирован в компактном кейсе с колёсиками и ручками для перемещения яркий дисплей 7”дюймов 16/9 защитное покрытие блоков и дисплея от пыли передача данных в ПО NIR™ Trace с использованием USB флэш-накопителя Как пользоваться анализатором: üПоместите материал в кювету для образцов. üКак только анализатор включен, и световой поток от лампы стабилизировался, можно начинать анализ образца üВставьте кювету внутрь анализатора Agri. NIR™ üНачните анализ, считайте результаты на дисплее; üРезультаты анализа можно распечатать или перенесены в ПК

СИСТЕМА CHARM EZ-M ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МИКОТОКСИНОВ В ЗЕРНЕ Назначение: для экспрессного определения наличия 6 микотоксинов (афлатоксин, ДОН, фумонизин, зеараленон, охратоксин, Т-2/НТ-2) в зерне. Система Charm EZ-M - интеллектуальная платформа, состоит из экспресс-анализатора Charm EZ-M и специальных ROSA-тест наборов, состоящих из тест-полосок на каждый вид микотоксина, положительного контроля и буферного раствора. Преимущества: время инкубации 3, 5 и 10 мин; работает в широких диапазонах определения микотоксинов; не требуют предварительной калибровки; Наименование микотоксина Культуры, одобренные для тестирования (экстакция 70% р-ром метанола) Культуры, одобренные для тестирования (экстракция 50% р-ром этанола) Предел обнаружения (меньше или равен), мкг/л Афлатоксин Ячмень, рис, кукуруза, просо, овёс, рожь, сорго, пшеница, соевые бобы Овёс, перловая крупа, пшеница, кукуруза, рис, сорго, пшеничная мука, соевая мука 0, 002 Фумонизин Ячмень, кукуруза, просо, овёс, рис, пшеница Ячмень, кукуруза, соевая мука, мамалыга, овёс 0, 25 Охратоксин Ячмень, кукуруза, овёс, рожь, сорго, пшеница Экстракция раствором этанола на применяется 0, 002 Зеараленон Ячмень, кукуруза, овёс, рожь, сорго, пшеница, мука пшеничная, кукурузная мука Ячмень, кукуруза, мука кукурузная, пшеница, шлифованный рис, пшеничная мука, соевая мука, сорго 0, 025 Т 2 -НТ 2 Ячмень, кукуруза, овёс, сорго, пшеница, пшеничная мука Экстракция раствором этанола на применяется 0, 01 ДОН Ячмень, кукуруза, рис, овёс, сорго, пшеница, мука пшеничная 0, 25

АНАЛИЗАТОР ЗЕРНА INFRATEC 1241 STANDART) / ( ИНФРАТЕК 1241 СТАНДАРТ) (FOSS) ( Назначение для точного, быстрого и надёжного химического анализа пшеницы, ячменя, ржи, овса, кукурузы, сои, риса, рапса и других культур Преимущества анализатора Инфратек 1241: Анализ зерна всего за 1 минуту Высокая точность Возможность работать прямо на приемке зерна с машин. Перенос калибровок от прибора к прибору без потери точности Технология - ближний инфракрасный диапазон (NIR) Принцип работы Готовые к использованию калибровки В Инфратек 1241 свет проникает сквозь Возможность подключения к локальной сети цельное зерно и поэтому отражает реальный Отсутствие подготовки проб химический состав всего зерна. При засыпке в Работает с образцами высокой влажности воронку некондиционного зерна, анализатор Защищенный корпус от пыли и влаги Технический характеристики: масса зерна для анализа 400 -500 грамм Погрешность 0, 1% Белок пшеницы, дрифт за год 0, 05% Число замеров одной пробы до 960 Температурный дрифт при изменении на 20* 0, 10% Частота стандартизации раз в год Спектральный диапазон 570 – 1050 нм укажет Вам, насколько сильно его параметры отличаются от требуемых Применение спектроскопии в режиме пропускания и использование монохроматора, дающего полный спектр, обеспечили уникальную воспроизводимость результатов и возможность переноса калибровок от инструмента к инструменту.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ Базарнова Ю. Г. Методы исследования сырья и готовой продукции: Учеб. метод. пособие. СПб. : НИУ ИТМО; ИХи. БТ, 2013. 76 с. Евгеньев М. И. Методы исследования качества продуктов питания : учебное пособие/ М. И. Евгеньев, И. И. Евгеньева; Федер. агентство по образованию, Казан. гос. технол. ун-т. – Казань : КГТУ, 2010. - 290 с Научный журнал Куб. ГАУ, № 98(04), 2014 года Никифорова Т. Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие/ГОУ ВПО «Иван. гос. хим. -технол. ун-т» . Иваново, 2007. 132 с. Шаулина Л. П. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья : учеб. пособие / Л. П. Шаулина, Л. Н. Корсун. – Иркутск : Изд-во ИГУ, 2011 – 111 с Интернет-ресурсы: http: //www. agroserver. ru/b/analizator-zerna-infratek-1241 -179718. htm http: //christmas-plus. ru/portkits/alltsistem/tsfood http: //window. edu. ru http: //www. findpatent. ru http: //studopedia. info/1 -59117. html http: //www. bionet. nsc. ru

БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!