Презентація на тему від грец γλυκύς солодкий

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

РЕГИСТРАЦИЯ

Презентація на тему: (від грец. γλυκύς — солодкий) Підготував Горпинюк В. Ю. sawif@i. ua http: //vk. com/sawif

Формула: С 6 Н 12 О 6

Властивості : Молекулярна формула C 6 H 12 O 6 Молярна маса 180, 16 г/моль Молекулярна маса 180, 063388 Густина 1, 54 г/см 3 Тпл α-D-glucose: 146 °C β-D-glucose: 150 °C Розчинність(вода) 91 g/100 m. L

Інші назви : 1. Виноградний цукор 2. Blood sugar 3. Dextrose 4. Corn sugar 5. D-Glucose 6. Grape sugar Знаходиться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у крові тварин і людей. М'язова робота виконується головним чином за рахунок енергії, яка виділяється при окисленні глюкози. Глюкоза отримується при гідролізі полісахаридів крохмалю і целюлози (під дією ферментів або мінеральних кислот). Природна кристалічна глюкоза (виноградний цукор) представляє собою циклічну альфа-формулу. При розчиненні в воді вона переходить в ланцюгову, а через неї в бета-форму; при цьому установлюється динамічна рівновага між усіма формами. Використовується як засіб посиленого харчування, або як лікарська речовина, при обробці тканини. Бета-форма також може бути виділена в кристалічному вигляді; у водному розчині вона утворює рівноважну систему з іншими формами.

Знаходження в природі В особливому виді глюкоза міститься майже в усіх органах зелених рослин. Особливо її багато в виноградне соку, тому глюкозу іноді називають виноградним цукром. Мед в основному складається з суміші глюкози з фруктозою. В організмі людини глюкоза міститься в м'язах, в крові (0. 1 - 0. 12%) і служить основним джерелом енергії для клітин і тканин організму. Підвищення концентрації глюкози в крові призводить до посилення вироблення гормону підшлункової залози - інсуліну, зменшує вміст цього вуглеводу в крові. Хімічна енергія поживних речовин, що надходять в організм, укладена в ковалентних зв'язках між атомами. У глюкози кількість потенційної енергії становить 2800 к. Дж на 1 моль (тобто на 180 грам).

Перший синтез глюкози з формальдегіду в присутності гідроксиду кальцію був проведений А. М. Бутлеров в 1861 році. Глюкоза може бути отримана гідролізом природних речовин, до складу яких вона входить. У виробництві її отримують гідролізом картопляного і кукурудзяного крохмалю кислотами. Повні синтези глюкози, здійснені, виходячи з діброма кролеіна, а також з гліцеринового альдегіду і діоксіацетона, мають лише теоретичний інтерес. У природі глюкоза разом з іншими вуглеводами утворюється в результаті реакції фотосинтезу. У процесі цієї реакції акумулюється енергія Сонця.

Застосування Глюкоза є цінним поживним продуктом. В організмі вона піддається складним біохімічним перетворенням в результаті яких утворюється діоксид вуглецю і вода, при це виділяється енергія згідно підсумкового рівняння. Цей процес протікає поступово, і тому енергія виділяється повільно. Так як глюкоза легко засвоюється організмом, її використовують у медицині як лікувальний засіб при явищах серцевої слабкості, шоці , вона входить до складу кровозамінних і протишокових рідин. Широко застосовують глюкозу в кондитерській справі (виготовлення мармеладу, карамелі, пряників і т. д. ), в текстильній промисловості як відновлювача, як вихідного продукту при виробництві аскорбінової і гліконових кислот, для синтезу ряду похідних цукрів і т. д. Велике значення мають процеси бродіння глюкози. Так, наприклад, при квашенні капусти, огірків, молока відбувається молочнокисле бродіння глюкози, так само як і при силосуванні кормів. Якщо що піддається силосування маса недостатньо ущільнена, то під впливом проникнув повітря відбувається маслянокисле бродіння і корм стає непридатний до застосування. На практиці використовується також спиртове бродіння глюкози, наприклад при виробництві пива.

Фізичні властивості Глюкоза - безбарвна кристалічна речовина із солодким смаком, добре розчинна у воді. З водного розчину вона виділяється у вигляді кристалогідрат. У порівнянні з буряковим цукром вона менш солодка. Глюкоза володіє хімічними властивостями, характерними для спиртів і альдегідів. Крім того, вона володіє і деякими специфічними властивостями. D-глюкоза дає загальні реакції на Альдози, вона є поновлюючим цукром, утворює ряд похідних за рахунок альдегідної групи (фенілгідразон, n-бромфенілгідразон та ін. ) Озазон глюкози ідентичний озанону маннози, яка є епімером глюкози, і озазону фруктози. При відновленні глюкози утворюється шістиатомний спирт сорбіт; при окисленні альдегідної групи глюкози - одноосновні D-глюконової кислота, при подальшому окисленні - двоосновний D-цукрова кислота. При окисленні тільки вторинної спиртової групи глюкози (за умови захисту альдегідної групи) утворюється D-глюкуронова кислота. Освіта D-глюкуроновою кислоти з D-глюкози може відбуватися при дії ферментів оксидаз або дегідрогеназ глюкози. При піролізі D-глюкози утворюються глікозани: (--глікозан і левоглюкозан ((-глюкозан).

Деякі цікаві факти Деякі жаби знайшли застосування глюкози у своєму організмі - цікаве, хоча й набагато менш важливе. У зимові час іноді можна знайти жаб, вмерзле в крижані брили, але після відтавання земноводні оживають. Як же вони умудряються не замерзнути на смерть? Виявляється, з настанням холодів в крові жаби в 60 разів збільшується кількість глюкози. Це заважає утворення усередині організму кристалів льоду.

Дякую за увагу! Література Коротка хімічна енциклопедія Підручник Хімія 10 клас Енциклопедія для дітей - Біологія Жашківська ЗОШ № 2 http: //vk. com/school 2 z http: //zhashkivschool 2. at. ua Жашків 2013

Скачать презентацию Презентація на тему від грец γλυκύς солодкий

Глюкоза.pptx

Количество слайдов: 10