Презентация на тему: «Украшение коктейлей» Украшение коктейлей

Презентация на тему: «Украшение коктейлей»

Украшение коктейлей Украшать коктейль можно почти всем. Чем слаще и чем объемней коктейль, тем праздничней должно выглядеть его украшение. Существуют коктейли, где украшения оговариваются рецептом. Только в некоторых коктейлях украшения излишни, а иногда и строго запрещены. С другой стороны, есть классическое украшение коктейлей: для сухого мартини - оливка, для Манхэттена -вишенка, для гибсона - карликовая луковичка, для джулепа - мята и для пимм'за - огуречная кожура. При приготовлении экзотических, а также тропических и прежде всего коктейлей фанси в отношении украшения разрешено все, что угодно.

Фрукты и овощи для коктейля § Коктейли с фруктами обычно украшают плодами или ягодами. Фрукты, нарезанные небольшими кубиками, и целые ягоды накалывают на шпажки из дерева или пластмассы, которые опускают в бокал. § В качестве декоративного оформления коктейлей очень часто используется лимонная или апельсиновая цедра. Ее срезают лентой шириной в пол-сантиметра с половины лимона или апельсина. Один конец ленты закрепляют за верхний край бокала, а другой опускают на дно. Цедра расправляется в шарообразном бокале в виде спирали. Бокал одновременно может быть украшен "инеем". § Светлые коктейли можно подавать с кубиками подкрашенного льда. Такой лед приготовляют в холодильниках, подкрасив воду какимлибо фруктовым сиропом.

Для украшения коктейля могут быть использованы следующие плоды: «пьяная» вишня (вишня, вымоченная в крепком спиртном напитке); вишня в сиропе; свежая вишня; четверть, половина или целый кружок лимона; узкая длинная полоска из кожуры лимона, свернутая в спираль (такое украшение называют «твист» , и оно служит не только для красоты, но еще и сильно ароматизирует коктейль); четверть, половина или целый кружок лайма; четверть, половина или целый кружок апельсина; твист из кожуры апельсина; ломтик грейпфрута; ломтик свежего ананаса; зеленые оливки (для Dry Martini); мята (например, для Mojito); маленькие маринованные луковицы; веточка сельдерея (для Bloody Mary). Необходимо помнить, что украшение, которое мешает пить коктейль, - это неудавшееся украшение.

Специи для коктейля • • При создании коктейлей используются следующие специи: соль, • перец, • соус Табаско, • соус Worcestershire, • цветок апельсинового дерева, • мускатный орех, • • пряная гвоздика, корица. А также в рецепты многих коктейлей входят яйца, сливки, молоко, какао-порошок, черный шоколад.

Создание кромки для коктейля n Для этого протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вниз головой» в соль или в сахарную пудру Также можно получить разноцветную кромку, погружая край бокала в блюдце с ликером, а затем в соль или сахарную пудру Голубой Curacao дает голубой цвет кромки, мятный ликер - зеленый и т. д. n Очень эффектно смотрится ободок из белой кокосовой стружки, мелкой шоколадной стружки или коричневого порошкового кофе. Края бокалов для пикантных коктейлей можно украсить ободком из крупнокристаллической соли, мелко - нарубленного зеленого лука, семян тмина или молотой нежно-сладкой паприки (сладкого перца). В качестве "клейкого материала" для краев бокала для сладких напитков наряду с лимонным соком можно использовать апельсиновый сок или сок грейпфрутов, а также ликер, сироп и мед. Для пикантных коктейлей ободок делают на основе только лимонного сока. Бокалы с ободком следует приготовить заранее: ободок держится довольно долго.

Украшение бокалов декоративной присыпкой • Край бокалов можно украсить не только «инеем» , но и декоративной присыпкой для выпечки. Идеально подойдет для напитков и коктейлей белого и коричневого цветов, чтобы создать интересный акцент.

n Украшение бокалов шоколадом коктейля слегка Натрите шоколад в мелкое блюдо. Край бокала для увлажните шоколадным ликером (или медом) и опустите бокал в блюдце с тертым шоколадом. Поместите бокалы в холодильник на несколько минут, чтобы охладить, затем влейте напиток или коктейль и присыпьте оставшимся шоколадом.

Украшение бокалов цитрусовыми l Коктейли можно украсить кружком лимона или апельсина. Для этого ломтик надрезают радиально и надевают на край бокала или стакана. Можно использовать и половину ломтика, в этом случае надрез делается между коркой и мякотью.

Украшение бокалов фруктами и ягодами • Часто для украшения используют именно те продукты, которые являются ингредиентами самого коктейля. Этого могут быть кружочки банана, дольки дыни. Также можно использовать фрукты и ягоды, контрастные цвету коктейля.

Подготовила студентка I курса группы ГРС-103 а Гинкул Алина