Презентация на тему: «Технология приготовления блюд Немецкой кухни» Петрова Артема группа № 272
Содержание: 1. Технология приготовления блюд 2. Оформление и отпуск блюд 3. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых блюд 4. Экономическое обоснование Выводы и заключение
Введение Национальная немецкая кухня довольно однообразна. Но, в ней присутствует огромное количество заимствованных блюд - сильное влияние в свое время оказала Франция. Так, на западе Германии иногда удивляет то, что бывает трудно встретить истинно немецкие блюда в меню некоторых ресторанов. Но, разумеется, в каждом регионе страны есть какие-то свои кулинарные особенности.
Цель моей письменной экзаменационной работы: изучить технологию приготовления блюд немецкой кухни.
Для изучения блюд немецкой кухни, я выбрал два кулинарных блюда: «Хек с картофелем» и «Немецкий колбасный суп»
Технология приготовления блюда Хек с картофелем: Рыбу очистить, срезать голову, плавники, вынуть кости и нарезать кубиками. Посолить, посыпать мукой и мелко нарезанным луком. Зажарить в подсолнечном масле и добавить горчицу. Сварить картофель в подсоленной воде. Дать немного остыть, очистить и нарезать кружками. Половину разложить на противне с небольшим количеством сливочного масла, сверху положить рыбу и покрыть остальным нарезанным отварным картофелем. Hа него положить кусочками сливочное масло. Запечь в умеренно горячей духовке. Оформление и отпуск: При подаче посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки. Требования к качеству , условия и сроки хранения : хранят не более 2 часов при температуре 72 градуса
Технология приготовления блюда Колбасный суп по -немецки: Мелко нашинковать капусту , репчатый лук , мелко нарезать стебель сельдерея, Мелко нарезать консервированные помидоры, ввести все это в кипясчйй бульон, добавить 0, 5 чайной ложки тмина, консервированную фасоль без жидкости, нарезать кубиком картофель, нарезать сосиски и ветчину кубиками ввести все в бульон. Оформление и отпуск: При подаче можно посыпать зеленью. Подают в порционной тарелке для супа Требования к качеству , условия и сроки хранения. Вкус и запах свойственный входящим в состав блюда продуктам. Хранят не более 2 часов при t 85 c
Экономическое обоснование блюд в моей письменной экзаменационной работе представлены в приложениях № 7, 8.
Вывод В своей письменной экзаменационной работе мной была рассмотрена тема блюда Немецкой кухни, а именно «Хек с картофелем по - немецки » и «Немецкий колбасный суп» Заданная мною цель достигнута. Немецкая кухня — кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии. Следует отметить, что в немецкой кухне нет единства, у каждого региона есть свои особенности. Обилием оригинальных блюд в местной кухне отличаются южные районы Баварии и Швабии,
Заданная цель мною достигнута
Всем спасибо
Скачать презентацию на тему Технология приготовления блюд Немецкой кухни
Петров.pptx