Презентация на тему Приготовление ухи котлеты натуральной из

Презентация на тему: Приготовление ухи; котлеты натуральной из свинины со сложным гарниром; профитролей; торта «Березка» группа № ПОВ

Цель работы: Изучить правила приготовления блюд и кондитерских изделий

Технология приготовления ухи из судака

Технология приговления бульона

3. Первичная обработка судака, приготовление п/ф, варка в небольшом количестве бульона.

Отпуск

Приготовление котлеты натуральной из свинины

Приготовление котлеты натуральной из свинины

Отпуск.

Оборудование, инвентарь, инструмент приготовлении ухи из судака; котлеты натуральной из свинины.

Приготовление профитролей

Тесто должно быть средней густоты, без комочков

Готовое тесто выкладывают в кондитерский мешок и отсаживают на листы смазанные жиром

Выпеченные полуфабрикаты охлаждают К бульону Для пирожных

Приготовление торта» Березка»

Приготовление торта» Березка» 1. Приготовление бисквита простого; с какао;

Приготовление сиропа

Технологическая схема приготовления «Крема сливочного основного» Сливочное масло Сахарная пудра Сгущенное молоко просеивают зачищают Разрезают на куски Взбивают 5 -7 Добавляют в крем соединяем Ванильная пудра Десертное вино

Технологическая схема приготовления «Крема сливочного с какао- порошком» Сливочное масло Сахарная пудра Сгущенное молоко просеивают зачищают Разрезают на куски Взбивают 5 -7 Добавляют в крем соединяем Ванильная пудра Десертное вино Какао просеивают

Приготовление торта» Березка» 4. Приготовление помады

Качественные показатели торта «Березка»

Оборудование, инвентарь, инструмент приготовлении торта «Березка»

Спасибо за внимание