Презентация на тему предприятия общественного питания в мегаполисе
Вопросы: Ø Виды предприятий общественного питания в мегаполисе Ø Чем отличаются ресторан от кафе Ø Места размещения предприятий общественного питания Ø Бизнес ланч
Виды общественного питания Ресторан - это • предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха
Виды общественного питания кафе - это предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки;
Виды общественного питания закусочная - это • предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей.
Закусочная - Фаст Фуд • • • время обслуживания 2 -3 минуты и время пребывания потребителей в таком заведении (в среднем 30 минут). В фаст-фуды в которых можно быстро покушать , за небольшие деньги. полного самообслуживания - практически отсутствует в заведениях такого рода обслуживание официантами не отличается сложностью и обилием декоративных деталей - чисто, гигиенично, светло, но не более того. отличает узкое меню - количество позиций блюд в меню в редких случаях превышает 30.
Место размещение закусочных фаст фуда • в месте, где пассажиропотоки не превышают хотя бы 700 человек в час, а еще лучше - 1000. • экономия на площади зала и продвижении (рекламномаркетинговая поддержка); • постоянный поток покупателей, состоящий из целевой аудитории (которую определяет для себя торговый центр. • технические моменты берет на себя торговый центр (такие, как ремонт и пр. )
Ресторан • • Работники Столовые приборы Развлечение Большой ассортимент блюд • возможно на виду у посетителя приготовление блюд
Кафе • • • Барная стойка Ограниченный ассортимент блюд Меньшее количество работников по сравнению с рестораном
Размещение кафе и ресторана • размещаются с учетом транспортной доступности в общегородском центре, центрах планировочных районов, на площадях, главных улицах и магистралях, зонах отдыха, в зданиях общественных и торговых центров, отдельно стоящих зданиях, встроенных и пристроенных помещениях к жилым домам и общественным зданиям. спортивных сооружениях, учреждениях культуры и искусства, гостиницах, мотелях, вокзалах, аэропортах, на пристанях.
Различие между Рестораном и • • • РЕСТОРАН банкетный зал и отдельные кабинки Большое количесто работников (сомилье , бариста , Официанты) полотняные салфетки и скатерти выполнение любого пожелания посетителя по изготовлению блюд • • КАФЕ Курящие и не курящие залы Иногда есть самообслуживание бумажные салфетки и отсутствие скатертей в кафе это не подразумевается
Бизнес ланч • На бизнес-ланчах хорошо работают рестораны, расположенные, в первую очередь, в офисной зоне на больших потоках людей в будние дни. Причем каждый гость может сам составить меню своего обеда, выбрав одну из трех позиций в разделах "Салаты", "Супы" и "Основное блюдо". Здесь учтены вкусы самой разной публики: мясоедов, любителей рыбы и сторонников вегетарианства. ресторанных бизнес-ланчей – это: Стационарный общепит в офисных центрах. Если он
Бизнес ланч • Предприятия быстрого обслуживания на улице и колесный фаст-фуд. Колесный фаст-фуд – это для бедных и очень сильно занятых. А вот нормальное предприятие быстрого питания, предлагающее полноценную кухню – от закусок до десертов и спиртных напитков побороть практически невозможно. Доставка обедов в офис. . На предприятии не всегда подходящие условия для приема пищи, стоимость может быть вполне сравнима с бизнес-ланчами, а то и выше.
КОНЕЦ
Скачать презентацию на тему предприятия общественного питания в мегаполисе
виды ОП.ppt