ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: «ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК ИЗ ПТИЦЫ» Выполнил Студент группы ТП-70 Хидиров Али
Оборудование Производственный стол – должен быть не слишком высоким и не слишком низким для удобства работы на нем. Для безопасности столы не должны иметь острых углов, чтобы не получить травму. Холодильное оборудование – предназначено для хранения полуфабрикатов а именно – мясо птицы, овощи отварные и т. п. Обычно такие холодильники служат производственным столом что является очень большим плюсом.
Инвентарь Разделочные доски с маркировкой – нужны для обработки сырья, а именно птицы отварной, овощей и т. д. Обычно доски делают из твердых пород дерева, но в большинстве предприятия используют так называемы «пищевой пластик» .
Ножи с маркировкой – ножи для птицы отварной, для отварных овощей, для зелени и т. д. Маркированные ножи нужны для того чтобы соблюдать гигиену, т. к. в холодном цехе гигиена должна строго соблюдаться.
Боксы – предназначены для хранения полуфабрикатов. Боксы изготовляются из пластмассы, т. к. она легче и дешевле.
Закусочная тарелка
Скачать презентацию НА ТЕМУ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Prezentatsia_na_temu.pptx