Презентація на тему Мед Виконала Студентка групи КД-3

Презентація на тему: «Мед» Виконала: Студентка групи КД-3 а Шумило Наталія

Мед - густа солодка маса, яку бджоли виробляють з нектару квітів. За походженням розрізняють квітковий (нектарний) і падевий мед.

С К Л А Д 1)Фруктоза (21, 7% - 53, 9%) і глюкоза (20, 4% - 44, 4%); 2)Органічні кислоти; 3)Хімічні елементи, кількість яких майже така ж, як і в крові людини; 4) Білки (ензими), які прискорюють проходження хімічних процесів в живих організмах; 5)— Інвертаза, діастаза, каталаза та інші складові; 6)Вітаміни; 7)Вода. Нормальна її кількість в меді складає від 15% до 20%. м е д у

Збирання нектару Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіток багатьох видів рослин. У більшості це суміш, яка утворюється при збиранні краплинок з кількох рівних медоносів, що одночасно цвітуть поблизу пасіки. Такий змішаний бджолами продукт називають збірним, або поліфлорним, медом, а коли у вулик надходить нектар майже з однієї медоносної рослини, його називають монофлорним. В Україні поширені сорти монофлорного меду з гречки, липи, соняшника, еспарцету, конюшини, буркуну, білої акації, ріпака та інших рослин. Кожний має своєрідний смак, колір, відрізняється вмістом цілого ряду речовин, проте за хімічним складом всі сорти квіткового меду дуже близькі.

Вулики для бджіл Вулик — житло бджіл й основний інструмент пасічника. Надійно захищає бджолине гніздо від холоду й різких змін температури і вологості повітря. Має достатній об'єм для розвитку сім'ї й розміщення запасів корму й хорошу вентиляцію. Виготовляють вулики з пінопласту, дерева, соломи чи інших теплих і пористих матеріалів. Успіх пасічництва цілком залежить від того, наскільки вулик сприяє розвитку сім'ї й прояву її продуктивних якостей, а також від зручності у роботі. Основними частинами вулика є дно з льотком, дашок з стелинами, корпуса й магазини з комплектами рамок.

Види меду Всього налічується понад 60 видів меду Белоакаціевий мед – прозорий, майже безбарвний, при кристалізації білий, дрібнозернистий, що нагадує сніг. Гречаний мед має колір від темно-жовтого з червонуватим відтінком до темно-коричневого, кристалізується в кашкоподібну масу, відрізняється великою активністю містяться в ньому ферментів. Мед соняшниковий – цей сорт меду дуже приємний на смак саме в рідкому стані, але, на жаль, він швидко кристалізується, іноді навіть у стільниках, не чекаючи відкачування Липовий мед у рідкому стані безбарвний або злегка жовтуватий, прозорий. Смак досить гострий, дуже солодкий. Володіє ніжним, приємним ароматом квіток липи Польовий мед – світло-жовтого кольору, іноді жовтуватокоричневого. Надає заспокійливу дію на нервову систему, рекомендується при головному болю, безсонні, прискореному серцебитті та болях в області сонячного сплетіння. Травневий мед – відразу після відкачування цей сорт нічим особливим не виділяється: блідий солодкий сироп із зеленуватим відтінком, майже не має запаху. Бавовниковий мед у рідкому стані світлий, майже безбарвний, сильно в'язкий. Має присмак, характерний для соку самої рослини, який у міру зберігання абсолютно зникає. Часто кристалізується в сотах. Малиновий мед отримують в районі вирубки лісів, у лісових ярах. Відноситься до світлих медів вищої якості. У рідкому вигляді майже безбарвний, в Закристалізований – з кремовим відтінком. Володіє тонким ароматом квіток малини і ніжним смаком її ягід Еспарцетовий мед – золотистожовтий, прозорий, має густу консистенцію. Аромат ніжний, володіє приємним, характерним, помірно солодким смаком. Дуже багатий вітамінами, мінеральними і біологічно активними речовинами, містить значну кількість аскорбінової кислоти, каротину і ферментів Ожиновий мед бджоли збирають з квіток широко поширених чагарників ожини. Він прозорий як вода і володіє високими смаковими і лікувальними якостями і тонким ароматом. Вербовий мед – золотистожовтого кольору, при кристалізації стає дрібнозернистим, набуває кремовий відтінок, має високі смакові якості. Кам'яний мед – рідкісний і своєрідний. Збирають його дикі бджоли, відкладаючи в розколинах кам'яних скель. Цей мед палевого кольору, з приємним ароматом, хороший на смак.

Види меду Гарбузовий мед має золотистожовтий колір, приємний смак, досить швидко кристалізується. Бджоли заготовляють його з великих золотистих квіток гарбуза. Тюльпановий мед має червонуватий колір, володіє приємним ароматом і добрим смаком. Бджоли збирають цей мед з зеленуваточервонуватого декоративного тюльпанового дерева Вересковий мед. Характеризується сильним ароматом і приємним смаком. У рідкому виді мед темно-бурштиновий, іноді із червонуватим відтінком П'яний, або отрутний, мед. Утворюється з нектару, який бджоли збирають із азалії, рододендрона й інших рослин у горах Кавказу. При поїданні цього меду в людини виникають ознаки сп'яніння, з'являються нудота, запаморочення, підвищується температура. Каштановий і тютюновий мед. На смак гірчить і вживається головним чином у харчовій промисловості. Колір світлий. Бавовниковий мед. Характеризується своєрідним смаком і ароматом. У рідкому виді майже безбарвний, а в закристалізованому стані білий. Буркуновий мед характеризується високими смаковими якостями. Він буває від світло-янтарного до білого кольору із зеленуватим відтінком. Має своєрідний смак, іноді злегка гіркуватий, і специфічний аромат. Гірчичний мед щойно відкачаний буває рідким, золотисто-жовтого кольору, потім набуває кремового відтінку. Фруктовий мед збирають з нектару квітуючих фруктових дерев. Поки він свіжий, то буває прозорого кольору з жовто-червоним відтінком, після кристалізації стає світло-жовтим. Має приємний смак, аромат Фацелієвий мед світлозеленого або білого кольору. Має ніжний аро мат, приємний на смак. Його відносять до кращих сортів. Луговий мед бджоли добувають з нектару лугових квітів (кульбаби, Чебрецю, м’яти лугової, конюшини, люцерни, чабрецю тощо). Цей мед буває різних колірних відтінків — від світложовюі о до темно-янтарного, має приємний аромат, солодкий на смак. Каштановий мед — темного кольору, зі слабким ароматом каштанових квіток і трохи гіркуватим присмаком.

Користь меду • Зважаючи на високу калорійність мед корисний для відновлення сил людям після важких захворювань, після спортивних змагань, після важких фізичних навантажень, а також дітям під час інтенсивного росту. • Мед підвищує імунітет організму, його опірність хворобам, у зв'язку з цим мед часто застосовують при застуді. • Мед використовується при лікуванні захворювань серцево-судинної системи, органів шлунково-кишкового тракту, шкірних та багатьох інших захворювань.

Шкідливість меду • При нагріванні і переплавки меду з метою припинення бродіння; для надання йому рідкої консистенції і при виробництві підробленого, фальсифікованого меду. Мед при нагріванні вище 60 градусів втрачає абсолютно всі свої корисні якості і може навіть викликати отруєння; • При вживанні в їжу надмірно великих кількостей меду (вище зазначеної норми) високий ризик захворювання на цукровий діабет і ожиріння; • Мед більшою мірою, ніж цукор, небезпечний в плані виникнення карієсу. Тому після прийому в їжу меду потрібно прополоскати рот водою і почистити зуби; • Для деяких людей мед та інші продукти бджільництва є алергенами, здатними викликати напад бронхіальної астми, загострення шкірних захворювань, навіть анафілактичний шок.

КАЛОРІЙНІСТЬ МЕДУ Калорійність меду дуже висока і становить близько 330 кал, або 1300 Дж, у 100 г продукту. Основну частину меду складає оптимальне співвідношення моноцукрів — глюкози і фруктози. Мед не пліснявіє при тривалому збереженні навіть у сприятливих для розвитку мікроорганізмів умовах і зберігає високі живильні і смакові якості. Це дає підставу стверджувати, що всі натуральні види меду мають антимікробну дію.

Основні країни-виробники меду в світі Китай Туреччина 7% Аргентина 7% США 10% Україна Росія 42% 11% 12% Індія

У яких кількостях потрібно вживати мед Згідно з нормами фізіологічних потреб населення в основних харчових речовинах та енергії солодощі повинні становити не більше 10% добової енергії цінності. Професор Синяков А. Ф. радить вживати орієнтовно по 0, 5— 1 г меду на 1 кг маси тіла здорової людини. Дітям слід давати не більше 0, 5 г меду на 1 кг маси тіла. Не перегодовуйте дітей медом — це може викликати відразу до нього на все життя! Увага! При діабеті дозу вживання меду повинен визначати лікар!

Як кос ме тич ний ком по нент при ваб ли вий мед на сам пе ред своїм при род нимпо ход жен ням універсальністю за сто су ван ня: і більшість ме до вих кос ме тич них засобів підходять для будь яких ділянок об лич чяі тіла й для всіх типів шкіри, вклю ча ю чи чут ли ву. Су ху шкіру мед добре зволожує і тонізує зав дя ки ви со ко му вмісту цук ру (близь ко 80%). Жир ну з ши ро ки ми , по ра ми гли бо ко очищає, оскільки має антибактеріальний ефект. Унікальні якості ме ду обумовлені йо го скла дом: вітаміни Е, С, В 1, В 2, В 6, РР, провітамін А, біотин, нікотинова кис ло та, органічні та амінокислоти, фрук то за, глю ко за і близь ко 40 мікроелементів (у їх числі кальцій, фос фор, магній, залізо, йод).

Цікаві факти: Хоча бджіл може бути тисячі на пасіці, вони ніколи не стикаються між собою. Бджола в змозі тягти вагу в 310 разів важче себе. Перед смертю бджілка відлітає від пасіки і там помирає, щоб уникнути антисанітарії Для отримання одного кілограма меду бджоли повинні зробити до 4500 вильотів і взяти нектар з 610 млн квіток. Сильна сім'я може зібрати в день 5 10 кг меду (10 - 20 кг нектару). На виховання тисячі личинок потрібно 100 г меду, 50 г пилку і 30 г води. Річна потреба в пилку становить до 30 кг на кожну бджолину сім'ю. У пошуках нектару бджоли долають відстань більше 8 км, але чим далі політ, тим менше вона принесе у вулик нектару

Дякую за увагу