Презентація на тему Кава Підготував учень групи

Презентація на тему “Кава” Підготував учень групи № 23 Петрик Дмитро

Кава – один із найпопулярніших напоїв в світі

Походження кави Каффа – одна із провінцій Ефіопії, яка є батьківщиною кавового дерева. Ефіопія

Як виглядає кавове дерево?

Кавові зерна Структура кавового зернятка: 1 — центральна боріздка; 2 — ендосперм; 3 — епідерміс (срібляста плівка); 4 — ендокарп; 5 — пектиновий шар; 6 — мезокарп (плодова м'якоть); 7 — екзокарп. Хімічний склад сухої речовини: Ø Кофеїн – 0, 7 – 2, 5 % Ø Білки – 9 – 19 % Ø Жири – 9, 5 – 18 % Ø Вуглеводи – 4, 5 – 12 % Ø Мінеральні речовини – 4 – 5 % Ø Органічні кислоти – 4 – 11 % Формула кофеїну

Харчову цінність кави забезпечують вуглеводи, білки, мінеральні солі, вітаміни РР, В 1, В 2, В 6, В 12. Кофеїн зумовлює збуджуючу дію напою. На підприємствах масового харчування надходить кава у зернах (сира або підсмажена), мелена, а також натуральна розчинна.

Умови вирощування рослини

Технологія приготування кавових зерен Зерна до обсмажування Сушка зерен Після обсмажування Збирання врожаю Сортування, фасування

Обсмажування — один з головних етапів в отриманні хорошої кави. При обсмажуванні зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір із зеленого на коричневий.

Подача кави

Найпоширеніші види кави Арабіка Робуста Існує багато класифікацій: ботанічна, комерційна та географічна.

Поширення кави по світу Кавовий пояс Поява кави в Росії Кав’ярні в США та Франції

Замінники натуральної кави Цикорій Жито Каштани Ячмінь Жолуді дуба

Історія приготування кави Джезва (турка) Спочатку кава була їжею… Кавоварка

Кава мелена та розчинна

Країни-виробники кави Близько 50 країн є виробниками кави. Безперечним лідером є Бразилія. Плантації кави в світі більші, ніж плантації чаю та какао. Чай Колумбія Гватемала Сальвадор Коста-Ріка Мексика Ефіопія Уганда Какао

Споживання кави в різних країнах

Букет кавового напою — поєднання смаку й аромату

Кава в житті людини Небезпечна кава Гадання на кавовій гущі Кава як ліки Кава для шкіри

Глясе (від фр. glacé — заморожений, застиглий) — кава з морозивом.

Технологія приготування кави глясе Спочатку кава вариться в турці або кавомашині, після чого напій вимагає охолодження приблизно до 10 градусів Цельсія. Потім каву наливають у скляний стакан об'ємом близько 300 мілілітрів і до нього додається морозиво (становить від загальної маси приблизно 25 %). В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися тертий шоколад, льодяникова крихта, кокосова стружка, мелена кориця, горіхи або порошок какао.

Кава з молоком Експресо Капучіно