Презентация на тему Какие сопроводительные документы на пищевую

Презентация на тему: «Какие сопроводительные документы на пищевую продукцию требуются на пищеблоке детского учреждения? » «Как на сайте Росаккредитации получить сведения о декларации? » «Как должна быть проведена маркировка? » E-mail: sargt@mail. omsksanepid. ru

Сопроводительные документы на пищевые продукты: -Товарно-транспортная накладная с полным названием продукта и указанием данных по декларации (номер, кем принята, кем зарегистрирована, срок действия) -Декларация о соответствии декларирование обязательно - это основной документ -Сертификат о соответствии сертификация добровольная - Ветеринарное свидетельство -Свидетельство о госрегистрации

Пример накладной • Действующая (не приостановленная) декларация должна быть на день получения товара Не указан орган, зарегистрировавший декларацию

Пример недозаполне нной накладной

Пример декларации о соответствии:

• Расходная накладная (пример), заполненн ая машинным способом

• Реестр сертификат ов и деклараций (пример), заполненн ый машинным способом Видим точно идентифицированную декларацию

Поиск декларации на сайте Росаккредитации • • • По слайду – задача найти декларацию о соответствии ТС № RU Д-RU. ПК 40. В. 02039 от 21. 12. 2016 г. по 20. 12. 2019 г. включительно, выданную ООО «Азовский молочный завод» У нас два варианта – поиск по производителю, либо по номеру декларации • 1. В строке браузера (поисковик в интернете) вводим слово «Росаккредитация» (http: //fsa. gov. ru) 2. Выбираем в меню «Реестры» • 3. Из реестра – выбор «Декларации о соответствии» • • 4. Выбираем «национальная часть Единого Реестра зарег. деклараций

1 вар. : поиск по номеру (сложнее не ошибиться с букв. – цифровым кодом) Результат поиска: декларация аннулирована вносим номер

2 вар. : поиск по производителю Вносим название производителя (проще) Выбираем искомую декларацию

• В результаты мы можем увидеть дату отзыва декларации Прием документации с отсутствием декларации, с отозванное декларацией – серьёзное нарушение

Пример найденной информации на сайте Росаккредитации фрагмент декларации (из архива)

Где найти информацию о предприятиях, выпускающих фальсифицированную и недоброкачественную продукцию? • • 3. 1. В строке браузера (поисковик в интернете) вводим слово «ГИС Зпп» (http: //zpp. rospotrebnadzor. ru) 2.

• Результат поиска:

Требования к продукции • Сопроводительные документы (включая маркировочные ярлыки) хранятся до окончания реализации продукции • Контролируются сроки годности продукции, для особо скоропортящихся продуктов с учетом часа выработки продукции • Срок годности, условия хранения и перевозки продукции устанавливаются изготовителем. Хранение продукции и ее реализация должны осуществляться при соблюдении условий, установленных ее изготовителем. При отсутствии маркировки выполнить требуемые изготовителем условия хранения невозможно. Продукты без маркировки не принимаются. • Для контроля режима хранения используются термометры, психрометры, по холодильному оборудованию ведутся журналы учета работы (как холодильного, так и морозильного отделений) • Установленные изготовителем условия хранения и перевозки продукции должны обеспечивать ее соответствие требованиям, установленным настоящим Федеральным законом, в течение всего срока годности. • Транспортные средства, используемые для перевозки продукции, должны быть оборудованы надлежащим образом для поддержания необходимой температуры такой продукции.

Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС от 09. 12. 2011 г № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» : Объекты технического регулирования ТР ТС 021/2011 — пищевая продукция и связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации. Тезис: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем (гл. 2, ст. 7. ) Виды продовольственного сырья не допустимые к использованию при производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста (гл. 2, ст. 8). Требования к процессам производства (изготовления) хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой продукции (гл. 3. ст. 10, 16, 18). Оценка (подтверждение) соответствия (глава 4). Формы оценки соответствия пищевой продукции: подтверждения (декларирования) соответствия пищевой продукции; государственной регистрации; ветеринарно-санитарной экспертизы. (гл. 5). Требования к маркировке пищевой продукции (гл. 6).

• - Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС от 16 августа 2011 г. № 005/2011 «О безопасности упаковки» . Область применения (ст. 1). Обеспечение соответствия требованиям безопасности (ст. 4). Требования к маркировке упаковки (укупорочных средств) (ст. 6). Подтверждение соответствия (статья 7). Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза (статья 8).

Требования к маркировке упакованной пищевой продукции (ТР ТС 022/2011 • • • 1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4. 4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации -импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера (далее - наименование и место нахождения импортера); 8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; 9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4. 9 настоящей статьи; 10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генномодифицированных организмов (далее - ГМО). 11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза;

Фото маркировочного ярлыка: