Презентация на тему “Как появилось кофе”
Существует много легенд о том, как люди стали пить кофе. Одна из таких легенд гласит, что черный кофе подарила людям абиссинская коза. В начале ХV века бедный арабский пастух однажды заметил, как его коза, съев листья и плоды кофейного куста, стала резвиться и прыгать. Хозяин, догадавшись о причине веселья своей любимицы, решил сам попробовать плодов с зеленых кустарников. Кофе пришелся ему по вкусу. Пастух рассказал об этом своим соседям, те тоже попробовали, а дальше… кофе стал любимым напитком арабов. По некоторым данным в Европу кофе попал после первых крестовых походов (в конце ХII века), но популярности он достиг только в ХIХ веке. Считается, что первыми кофе доставили в Европу как лечебное средство венецианцы. Вначале у этого необычного напитка было множество противников. Напиток называли «сиропом из сажи» , «напитком дьявола» , и религиозные люди боялись пить его. Но однажды кофе попробовал сам Папа Римский, оценил его вкус, освятил, и с тех пор этот тонизирующий напиток перестали считать греховным. О кофе стали слагать поэмы и песни. Поклонник кофе Иоганн Себастьян Бах даже сочинил «Кофейную сонату» . Свой вклад в кофейную церемонию внес и Людовик ХIV – он первый стал класть в кофе сахар. До конца ХVIII века кофе выращивали главным образом в Каффе и Йемене и вывозили оттуда в другие страны через порт Мокко. Название этого порта до сих пор служит торговой маркой для лучших сортов кофе, хотя многие из них не имеют ничего общего с этим портом. Уже в ХIV-ХV веках португальцы и испанцы, англичане и французы стали выращивать кофе на огромных плантациях в Индонезии, Колумбии и даже на Ямайке.
В 50 -х годах XVII века один грек открыл в Лондоне первую кофейню. Завсегдатаи этой кофейни пили кофе, обсуждали новости и засиживались допоздна, так как спать им после употребления кофе не хотелось. Поэтому и первые уличные фонари стали появляться именно у дверей кофеен. Сейчас кофе выращивают в тропических районах Азии, Африки, Америки и Австралии. Самым крупным производителем и продавцом кофе сегодня является Бразилия. Кофе – это основа ее экономики. Она дает около половины его мирового сбора. В благодарность этому растению бразильцы поставили памятник в городе Сан-Паулу отлитое из металла кофейное дерево. Ни один бразилец, равно как и колумбиец или кубинец, не отпустит гостя, не угостив его чашечкой кофе. Интересен тот факт, что больше других народов пьют кофе шведы, финны, норвежцы, американцы, то есть северные народы. Согласно хронике ХVI века шведский король Густав I, чтобы проверить, вреден кофе для здоровья или нет, заменил молодым братьям-близнецам, которых обвиняли в государственном преступлении, смертную казнь на пожизненное заключение. Но при одном условии, что до конца жизни один из них будет пить только чай, а второй – только кофе, чтобы определить, какой из напитков вреднее. Братьям были созданы одинаковые условия, и каждый из них стал ежедневно получать свою порцию чая или кофе. Прожили братья долго. Первым, в возрасте 83 лет, скончался брат, пивший чай. Через четыре года умер и второй брат, который пил только кофе. Именно с тех пор, как заверяют шведы, кофе и стал почти национальным напитком Швеции. Распространению кофе в России способствовал Петр I, который ввел в обычай употребление этого напитка на своих ассамблеях. Сейчас этот напиток употребляют во всем мире, и никто больше не считает его вредным и «греховным» . Кофе взбадривает, тонизирует, освежает. И это признано всеми – и любителями и не любителями кофе.
На кофейных плантациях мира из 40 природных видов выращивают всего три — арабика, робуста и либерика. Арабика составляет львиную долю всего производимого в мире кофе — 70 %, несмотря на то, что этот вид сложен в выращивании, и, следовательно, дороже, чем другие виды. Он завоевал такую популярность благодаря нежному и тонкому вкусу. Вид арабика имеет немало разновидностей, названия которых хорошо знакомы ценителям. Наиболее известные разновидности арабики: бурбон, мокко, типика, абиссиника, марагоджал. Робуста более крепкий и менее элегантный. Несмотря на простоту выращивания и более высокую урожайность, этот кофе относится к более низкому классу, чем арабика. Робуста, как правило, добавляют в кофейные смеси для придания им крепости. Разновидности робусты: конильон (Бразилия), куилу (Конго), ява-инеак (Индонезия), конженсис. Либерика не пользуется популярностью. Кофейное дерево либерика устойчиво к болезням, но, в отличие от робусты, низкоурожайно, а вкус зерен оставляет желать лучшего, поэтому либерику используют только в смесях.
Вкус сильно зависит от условий, в которых росло кофейное дерево. Арабика из Колумбии и арабика с острова Ява — это далеко не одно и то же по вкусу и, соответственно, по цене. Кофе, выращенный внутри одной страны, также может быть очень разным. Колумбийская арабика, собранная на юге страны на высокогорных плантациях и арабика, выращенная в тропических лесах той же Колумбии — на вкус это два совершенно разных напитка и второй будет более ароматным и насыщенным, а цена на него — на 50 % выше. Кофейные плантации есть как минимум в 50 странах мира, каждая из них может предложить не один сорт, именно поэтому есть такое разнообразие сортов. Названия пишутся с заглавной буквы, ведь каждый из них уникален, и часто указывают на страну-производителя: например, Бурбон Сантос Бразилия (Бразиля), Кубо Альтуро (Куба), Колумбийская Арабика (Колумбия). В Европе популярны сортовые смеси кофе. Зачастую это смеси арабики, выращенной в разных странах, либо арабика с небольшим процентом робусты. Приготовление смесей требует особого искусства, лучшие из них используют профессиональные бариста.
Современные кофемашины для дома и офиса способны приготовить не менее 16 напитков на основе натурального кофе: все вышеперечисленные плюс их вариации. Наиболее популярные способы приготовления — это эспрессо, каппучино и американо. Однако различные вкусовые добавки (амаретто, ваниль) позволяют разнообразить ассортимент, предлагаемый через кофейные автоматы и удовлетворить потребности даже самой взыскательной аудитории. Выбор ингридиентов для капсульных и зерновых кофемашин от компании АРТВендинг позволит вам гибко организовать свой бизнес, оставаясь при этом на высоком уровне качества. Компания Арт-Вендинг всегда готова обеспечить своих клиентов подробной информацией о любом виде предлагаемых товаров