Презентация на дипломную работу Ванина Алексея :
Презентация на дипломную работу Ванина Алексея : Корейская кухня. Меню: Холодное блюдо: Салат с куриным филе и грушами. Горячие блюдо: Свинина фри. Десерт : Торт к празднику.
Салат с куриным филе и грушами. Состав: Курица 71 г Груши 75 г Лапша рисовая 25 г Соя прапорционная 13 г Чеснок 5 г Лук репчатый 75 г Перец чили 0, 5 г Масло арахисовое 10 г Для заправки Масло кунжутное 10 г Соус соевый 5 г Лимон 30 г Сахар 2, 5 г Соль 2 г Выход 250 г
Рисовую лапшу варят 3 минуты в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг , обдать холодной водой и обсушить. Кунжутное масло взбить с соевым соусом, сахаром, лимонным соком и солью.
куриное филе нарезают брусочками, обжаривают на масле в течении 3 минут и солят. Грушу очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Мелко нарезать лук. Чеснок порубить. Перец чили очистить от семян и тонко нарезать
смешать куриное филе с грушами , соей , луком , чесноком и перцем чили. При подаче выложить на блюдо рисовую лапшу смесь куриного филе с грушами и овощами , полейте заправкой и перемешайте. оформляется в виде горочки. Mani deuseyo
Свинина фри Состав: Свинина 176 г Крахмал картофельный 30 г Мука пшеничная 8 г Вода 150 г Масло растительное 115 г Перец черный молотый 0, 05 г Соль 4 г Петрушка зелень 5 г Выход 250 г
Муку смешать с крахмалом влить воду и вновь перемешать мясо нарезать длинными брусочками , посолить и поперчить.
Запанировать кусочки в крахмальной смеси , обжарить в кипящем масле до золотистого цвета , затем выложить на сито , чтобы стек лишний жир. При подаче оформить зеленью. Добър апетит
Торт к празднику состав яйца 3 шт Сахар 800 Маргарин 100 Сметана 50 Мука 800 Разрыхлитель 15 Какао 50 Орехи 100 Мак 300 Масло 500 Лимон 45 Молоко 750 Крахмал 50 Ванильный сахар 3 Вишня 300 Выход 1000 г
Маргарин яйца и сметану растераем добавляем муку. Замешиваем тесто. Тесто разделяем на 5 частей. К 2 частям добавляем кокао. Испекаем коржи. Крем с маком. Мак заливаем водой и варим 30 минут. Трижды пропускаем через мясорубку добавляем лимон масло сахар пропущенные через мясорубку.
Крем из молока крахмала ванильного сахара и муки. Молоко сахар муку крахмал и ванильный сахар. Все перемешать , сварить до загустения. Крем с вишней. К остывшему крему из молока и крахмала добавить вишню в собственном соку и масло взбитые блендером.
Формуем торт. Белый корж Крем с вишней Темный корж Крем из мака Белый корж Кремом из молока и крахмала смазать поверхность и бока торта. Торт украсить тертым шоколадом и поставить в холодильник на 12 часов.
