Презентация Малев — формирование итд

Выполнил: Малев С. М. Научный руководитель: Цикуниб А. Д.

Рост числа заболеваний, связанных с дефицитом отдельных аминокислот, нарушений в росте и развитии Необходимость расширения знаний школьников о роли аминокислот и белков в обмене веществ и питании человека

выявление педагогических условий для формирования у школьников устойчивых знаний по темам «Аминокислоты» и «Белки» , навыков здорового питания с помощью элективного курса

анализировать литературные источники и определить роль белков и аминокислот в питании детей школьного возраста, а также изучить содержание школьных учебников по химии по темам «Аминокислоты» и «Белки» ; анализ передового научного и педагогического опыта в области формирования навыков здорового питания; изучить пищевое поведение школьников методом анкетирования; разработать методический материал в виде элективного курса «Здоровое питание: аминокислоты и белки» ; провести экспериментальное исследование эффективности применения элективного курса в учебном процессе.

1. Была определена роль белков в питании детей школьного возраста. 2. Изучен передовой научный и педагогический опыт в области формирования навыков посредством элективного курса. 3. Изучено пищевое поведение и знания школьников о аминокислотах и белках. 4. Впервые в Республике Адыгея создается элективный курс, позволяющий не только знакомить учащихся с достижениями современной биохимии, но и формировать навыки здорового питания.

Элективный курс, созданный в процессе исследования может быть использован учителями для обучения школьников химии как дополнительный компонент. Разработана анкета для изучения пищевого поведения школьников.

1. Роль белков в питании детей школьного возраста. 2. Расширение школьной программы в области аминокислот, белков и их роли в питании человека посредством 3. Знания школьников об аминокислотах и белках и их пищевое поведение. 4. Проект элективного курса: «Белки – основа здорового питания» 5. Результаты эксперимента.

Белки – биополимеры, структурным звеном которых является остаток α- L -аминокислоты. Остатки аминокислот в молекуле белка связаны пептидной связью. По отношению к организму человека являются главным источником азота в виде аминокислот. Аминокислоты, высвобождающиеся под действием протеаз ЖКТ, используются для биосинтеза собственных белков. Некоторые аминокислоты не участвуют в биосинтезе белка, но участвуют в синтезе других БАВ.

Белки – незаменимый компонент пищи (в отличие от жиров и углеводов). Являются главным источником азота. Ежедневно должно поступать с пищей не менее 100 г белков. В опытах Карла Фойта безбелковые диеты неизменно заканчивались необратимой потерей азота, организм изнашивался.

Недостаток белков в пище приводит к отрицательному азотистому балансу, т. е. выводится больше, чем поступает. Кроме того, исходя из функций отдельных аминокислот, , можно с уверенностью говорить, что при дефиците будут снижены или полностью нарушены следующие процессы: реализация и передача нервного импульса в головном мозге; регенерация поврежденных органов и тканей; развитие и рост; иммунный статус; гормональный статус; работа мускулатуры; работа печени и некоторых других органов.

В период интенсивного роста организма у детей потребность в белке выше, чем у взрослых, так как идет не только обновление, но и постоянное деление и рост новых клеток, что требует больших запасов аминокислот. Недостаток белка в детском возрасте особенно опасен, так как

Анкетирование проводилось в период с сентября 2011г. по ноябрь 2011г в гиагинской МОУ СОШ № 1. В эксперименте участвовали 30 учащихся 11 А и 11 Б классов. Было проведено два анкетирования – в начале и в конце элективного курса.

Элективный курс «Белки – основа здорового питания» рассчитан на 10 часов, по 1 часу в неделю. Включает : пояснительную записку; 10 уроков, рассчитанных на 10 часов, из них в виде лекций 7 уроков, практических и лабораторных 3 урока, зачетных 1 урок; анкету; темы рефератов и групповых проектов; список дополнительной литературы.

№ темы Название темы Количество часов Форма проведения 1 Введение 1 Лекция с элементами эвристической беседы, диалог. 2 Аминокислоты 1 Лекция, диалог. 3 Белки 1 Лекция, диалог. 4 Биосинтез белка 1 Лекция, диалог. 5 Качественный анализ белков. 1 Практическая работа

№ темы Название темы Количество часов Форма проведения 6 Ферменты. Ферментативный катализ. 1 Проблемная лекция с элементами эвристической беседы. 7 Место аминокислот и белков в рационе. 1 Лекция, диалог. 8 Анализ дневного рациона. 1 9 Белки – компоненты пищи. 1 Лекция, практическая работа. 10 Итоговое занятие. 1 Круглый стол, конференция или семинар

Спасибо за внимание!