Презентация к письменной экзаменационной работе
Продукты для «Голубцы с мясом и рисом» Капуста свежая Говядина Крупа Рисовая Лук Репчатый Маргарин столовый
№ 636 «Голубцы с мясом и рисом» Продукты Брутто Нетто Капуста свежая 163 120+10 Говядина 110 81 Крупа рисовая 11 30 Лук репчатый 21 18 Маргарин столовый 5 5 Масса п/ф 335 240 Масса обжаренных голубцов 302 216 Выход 427 316
Технология приготовления На лист капусты укладывают фарш и завертывают его, придавая изделию цилиндрическую форму. Голубцы кладут на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу, после чего заливают соусом и запекают. Отпускают.
Технологическая схема «Голубцы с мясом и рисом» Капуста Моем Говядина Лук репчатый Крупа рисовая Приготовление п/ф Варим Разравниваем, отбиваем Укладываем фарш на лист капусты Заворачивают, придавая цилиндрическую форму После чего запекают Обжаривают в жарочном шкафу Отпуск
Поэтапное приготовление Кочаны белокочанной капусты кладут в горячую воду и варят. сварившиеся листья разравнивают, и слегка отбивают.
Поэтапное приготовление В готовый фарш добовляем репчатый лук и рисовую крупу и вымешиваем.
Поэтапное приготовление На лист капусты укладывают фарш и завертывают его, придавая изделию цилиндрическую форму.
Поэтапное приготовление Голубцы кладут на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу, после чего запекают.
Поэтапное приготовление Отпускают со сметанной.
Продукты для «Пирог блинчатый»
Скачать презентацию к письменной экзаменационной работе Продукты для
Без имени 1.ppt