Презентация Группы санитарнопоказательны микроорганизмов воздуха Подготовила Городилова Ю

Презентация Группы санитарнопоказательны микроорганизмов воздуха Подготовила: Городилова Ю. А. Студентка группы РСП-21

Микробная загрязненность воздуха • • • Воздух может содержать микроорганизмы, которые вызывают заболевания человека и загрязняют пищевые продукты. В атмосферный воздух микроорганизмы попадают из почвы, с растений, тела человека и животных, с пылью и т. д. Атмосферный воздух, как правило, содержит сапрофитную микрофлору, количество которой уменьшается с высотой. Содержание микробов в воздухе зависит от климата, сезона года, времени суток, метеоусловий, санитарного состояния местности и др. Над морями и горными вершинами воздух почти стерильный - в 1 м 3 воздуха насчитываются единичные клетки. Наибольшее количество микроорганизмов содержится в воздухе закрытых помещений при большом скоплении людей, плохой вентиляции, при нарушении санитарного режима и личной гигиены. Уровень микробной загрязненности воздуха зависит также от вида перерабатываемой продукции и характера технологических операций.

Основные задачи санитарно-микробиологического исследования воздуха Гигиеническая оценка воздушной среды. l Эпидемиологическая оценка воздушной среды. l Разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. l

Методы косвенной идентификации. Основные характеристики санитарно-показательных микроорганизмов. Эти методы предусматривают применение двух критериев, по которым можно косвенно судить о возможном присутствии возбудителя во внешней среде: l Общее микробное число (ОМЧ); l Содержание санитарно-показательных микроорганизмов (СПМ).

Общее микробное число (ОМЧ) Определяют путём подсчёта всех микроорганизмов (растущих на питательных средах) в 1 г или 1 мл субстрата. l Используя этот критерий, обычно исходят из предположения, что чем больше объект загрязнён органическими веществами, тем выше ОМЧ и тем вероятнее присутствие патогенов. l Например, ОМЧ для воды не должно превышать 100. Однако это не всегда так: ОМЧ может быть большим за счёт сапрофитов, а патогены могут отсутствовать, либо преобладание сапрофитов значительно укорачивает сроки выживания патогенов во внешней среде. l Поэтому более адекватно расценивать ОМЧ как показатель интенсивности загрязнения внешней среды органическими веществами. l

Содержание санитарнопоказательных микроорганизмов (СПМ) Санитарно-показательными называют микроорганизмы, по которым можно косвенно судить о возможном присутствии патогенов во внешней среде. (Чем больше объект загрязнён, тем больше будет СПМ и тем вероятнее присутствие патогенов). Содержание СПМ определяют двумя методами. l Прямой подсчёт количества бактерий. Проводят с помощью специальных камер (например, Петрова или Гельбера) либо специальных электронных счётчиков. Метод применяют в экстренных случаях при необходимости срочного ответа о количественном содержании бактерий. l Посев на питательные среды. Менее точный метод, выявляет только группы микроорганизмов, растущих при заданном режиме (на определенных пит. среде и при температуре). l

Содержание СПМ выражают в титрах и индексах: Титр санитарно-показательных микроорганизмов — наименьший объем исследуемого материала (в мл) или весовое количество (в г), в котором обнаружена хотя бы одна особь санитарно-показательный микроорганизм. Индекс санитарно-показательных микроорганизмов — количество СПМ, обнаруженное в определённом объеме или количестве исследуемого объекта. Для непитьевой воды — в 1 г. Индекс — величина, обратная титру.

Трудности непосредственного обнаружения возбудителей инфекционных болезней в объектах окружающей среды. Патогенные микроорганизмы находятся в окружающей среде непостоянно — сравнительно легко их можно обнаружить в период эпидемии той или иной инфекции, но очень трудно — в межэпидемические периоды. Основная же деятельность санитарных микробиологов направлена на предупреждение возникновения эпидемий и поэтому вся работа ведется в межэпидемические периоды. l Количество патогенных микроорганизмов, попавших в окружающую среду, значительно уступает непатогенным и распространение их в загрязненных объектах неравномерно. l Трудности возникают и при выделении патогенных микробов при посевах на питательные среды, даже ингибиторные, поскольку они неизбежно страдают от конкуренции сапрофитной флоры. Вот почему получаемые отрицательные результаты определения патогенных микроорганизмов в объектах окружающей среды еще не говорят с достоверностью об их отсутствии l

Условия циркуляции микроорганизмов в воздухе Микроорганизмы в воздухе находятся в состоянии аэрозоля. Выделяют три основные фазы бактериального аэрозоля. § Капельная, или крупноядерная фаза состоит из бактериальных клеток, окружённых водно-солевой оболочкой. l Диаметр частиц около 0, 1 мм и более. l Скорость перемещения — в среднем 30 см/с. l Оседают быстро. l Мелкоядерная фаза образуется при высыхании частиц первой фазы и состоит из бактериальных клеток, сохранивших только химически связанную воду на своей поверхности и свободную воду внутри клеток. Это наиболее устойчивая фаза, так как l Диаметр частиц не более 0, 05 мм, l Скорость оседания частиц составляет, в среднем, 0, 013 см/с. l Скорость передвижения более 30 см/с, рассеиваються на большие расстояния. l Фаза представляет наибольшую эпидемиологическую опасность - в составе распространяется большинство возбудителей воздушно-капельных инфекций. § Фаза «бактериальной пыли» . Из первых двух фаз бактерии могут переходить в состав более крупных частиц, оседающих в виде пыли на различных предметах, образуя - «бактериальную пыль» . Её важное свойство — способность легко диспергироваться под воздействием даже малых токов воздуха. l Размер частиц от 0, 01 до 1 мм. l Скорость перемещения 0, 5 -30 см/с. l Мелкодисперсная «бактериальная пыль также представляет эпидемиологическую опасность. Эта фаза бактериального аэрозоля преобладает в воздухе жилых помещений и с ней рассеиваются патогенные микроорганизмы, устойчивые к высушиванию.

Санитарно-показательные микроорганизмы должны отвечать требования. 1. Они должны постоянно содержаться в выделениях человека и теплокровных животных и поступать в окружающую среду в больших количествах. 2. Они не должны иметь другого природного резервуара, кроме организма человека и животных. 3. После выделения в окружающую среду они должны сохранять жизнеспособность в течение сроков, близких к срокам выживания патогенных микробов, выводимых из организма теми же путями. 4. Они не должны размножаться в окружающей среде. 5. Они не должны сколько-нибудь значительно изменять свои биологические свойства в окружающей среде. 6. Они должны быть достаточно типичными, с тем чтобы их дифференциальная диагностика осуществлялась без особого труда. 7. Индикация, идентификация и количественный учет должны производиться современными, простыми, легко доступными и экономичными микробиологическими методами.

Таблица 1. Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в объектах окружающей среды Исследуемые объекты Санитарно-показательные микроорганизмы Вода БГКП, Энтерококки, Стафилококки Почва БГКП, Энтерококки, Клостридии (С. perfringens), Термофилы Воздух Стрептококки, Стафилококки Предметы обихода БГКП, Стафилококки, Энтерококки Пищевые продукты БГКП, Энтерококки, Стафилококки, Бактерии группы протея

Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в воздухе А - стафилококки Б - стрептококки

Семейство: Micrococcaceae Род: Staphylococcus Виды: l S. aureus, l S. epidermidis l S. saprophyticus. Стафилококки l l l форма - сферическая, располагаются в виде гроздей винограда, грамположительны, спор и капсул не образуют, неподвижны, факультативные анаэробы.

Дифференциально-диагностические признаки учитываемые при характеристике стафилококков (S. aureus) Способность коагулировать цитратную плазму, Способность ферментировать маннит в анаэробных условиях и наличие лецитовителлазы. Патогенные стафилококки выделяют ряд ферментов: l плазмокоагулазу, l лецитовителлазу, l ДНК-азу, l фибринолизин, l бета- лактамазу, l энтеротоксины(редко). § §

Стафилококки рекомендуются в качестве санитарнопоказательных микроорганизмов для воздуха закрытых помещений Исследованиями была обнаружена корреляция между: l санитарно-гигиеническим состоянием помещений, количеством находящихся в них людей, числом носителей патогенных стафилококков и содержанием стафилококков в воздухе, l обнаружением вируса гриппа у больных в отделениях острых респираторных вирусных инфекций и количеством стафилококков в воздухе палат.

Определение фаговаров Таблица 2. Фаговары стафилококков При эпидемиологических обследованиях для установления источника инфекции, путей ее распространения применяется определение фаговаров. l Международным комитетом поопределению фаговариантов для стафилококков предложен набор из 20 основных фагов, разделенных на 5 групп. Лизируются фагами преимущественно стафилококки, способные коагулировать плазму. l Идентификация ведется по набору фагов, входящих в группу, активныхв отношении выделенной культуры (см. табл 2). l Литическая группа Фаговары I 29, 52 А, 79, 80 II ЗА, ЗВ, ЗС, 55, 71 III 6, 7, 42 Е, 47, 53, 54, 75, 77 IV 42 Д V (смешанная) 187 (73)

Семейство: Streptococcaceae Род: Streptococcus Вид : Streptococcus pyogenes Стрептококки l l l цепочки круглых или слегка овальных кокков диаметром 0, 6— 1 мкм, грамположительные. спор не образуют, неподвижны, некоторые патогенные штаммы образуют капсулу, обладают сахаролити-ческой активностью - разлагают лактозу, глюкозу, сахарозу с образованием кислоты.

Стрептококки не очень устойчивы в окружающей среде, они могут сохраняться только в течение нескольких дней в пыли помещений, на белье, предметах обихода больного. l Однако сроки сохранения их жизнеспособности близки к продолжительности жизни других патогенных бактерий, попадающих в окружающую среду воздушно-капельным путем (например, таких как возбудитель дифтерии и др. ). l Показателем более свежего загрязнения воздуха помещений является альфа-гемолитический стрептококк как наименее устойчивый. l В воздухе необитаемых человеком помещений стрептококки не обнаруживаются. l

Превосходство стафилококков над стрептококками как санитарно-показательных микроорганизмов Более простая и быстрая индикация стафилококков в окружающей среде. l Неприхотливость к питательным средам. l Стафилококки обладают большей устойчивостью к различным химическим и физическим факторам воздействия. l Сильно резистентны к дезинфицирующим веществам, в отличие от стрептококков. l

Воздух на предприятия пищевой промышленности Воздух закрытых помещений считается чистым, если количество микроорганизмов в 1 м 3 не превышает 2000, а содержание гемолитических стрептококков - не более 10. l На предприятиях пищевой промышленности особое значение отводится выявлению санитарно-показательных микроорганизмов, возбудителей пищевых отравлений и порчи пищевых продуктов. В воздухе пищевых производственных цехов должно присутствовать не более 100 -500 бактерий в 1 м 3 в зависимости от характера производства. l Особое значение имеет воздух холодильных камер. Степень микробного обсеменения воздуха в них может достигать сотни тысяч и миллионы клеток в 1 м 3, что может инфицировать хранящиеся там продукты. Количество микроорганизмов в холодильных камерах возрастает при их неблагоприятном санитарном состоянии, а также с увеличением температуры и сроков хранения пищевых продуктов. l Воздух холодильных камер исследуют на загрязненность спорами мицелиальных грибов. Хорошим считается воздух камер, если общее количество спор грибов, осевших на чашку Петри за 5 мин, не превышает 10, удовлетворительным - 11 -50, плохим - более 50. l

Способы предотвращения развития микробов Для предотвращения развития микробов в камерах хранения необходимо регулярно проводить побелку и окраску стен и потолков, систематически мыть и дезинфицировать полы. l Для дезинфекции воздуха производственных помещений и холодильных камер используют дезинфицирующие вещества в виде аэрозолей, обработку воздуха двуокисью азота и молочной кислоты, а также озонирование и ультрафиолетовое облучение. l На предприятиях общественного питания и пищевой промышленности охрана воздушной среды помещений в целом и рабочих зон обеспечивается благоустройством и озеленением территории, своевременным удалением пищевых отходов, вентиляционными устройствами, применением современного теплового оборудования, запрещением применения холодильных установок, работающих на аммиаке. l

l Спасибо за внимание