Преподаватель Л. Ф. Степулева Товароведение и экспертиза однородных

Преподаватель Л. Ф. Степулева Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (Раздел. Кожевенно обувные товары)

Рекомендуемая литература 1. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник/ Под ред. Проф. А. Н. Неверова. М. : МЦФЭР, 2006. 848 с. (Серия «Высшая школа» ) 2. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза кожевенно обувных товаров : учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская – Ростов на –Дону: Мар. Т, 2001. 93 с 2

Тема 1. Кожевенное сырье План лекции Cтроение и структура шкуры Особенности строения шкур различных животных Химический состав дермы Влияние вида кожевенного сырья и топографического участка на свойства и целевое назначение кожи Классификация кожевенного сырья 3

Схема строения шкуры: / — эпидермис; // —дерма; /// — подкожная жировая ткань; IV — базальная мембрана (лицо кожи); V — сосочковый слой; VI — сетчатый слой; 1 — пучок коллагеновых волокон 2 — поперечный разрез пучков коллагеновых волокон; 3 — жировые отложения; 4 — потовая железа; 5 — сальная железа; 6 — луковица волоса; 7 — волос; 8 — переплетение эластиновых, ретикулиновых и коллагеновых волокон

Cтроение и структура шкуры По толщине шкуры животных состоят из трех слоев: • Эпидермиса (t=0, 5 5% от общей толщины шкуры) • Дермы (95 98 % от общей толщины) • Подкожно жировой клетчатки

Cтроение и структура шкуры Эпидермис верхняя часть кожного покрова животных представляет собой массу плотно уложенных клеток различной формы. Слои клеток, соответствующие определенным стадиям развития: 1. Основной ростковый слой или мальпигиев • Производящий (базальный) • Сетчатый (остистый) • Зернистый 2. Наружный, роговый слой • Блестящий (слой роговеющих клеток) • Собственно роговой слой (слой ороговевших клеток)

Cтроение и структура шкуры Мерея – своеобразный рисунок поверхности лицевой мембраны, характерный для каждого вида кожевенного сырья. Лицевая мембрана – тонкий, но очень плотный слой, расположенный под эпидермисом; состоит из тонких, беспорядочно переплетенных волокон. По характеру мереи можно определить, из шкур какого животного выделана кожа.

Cтроение и структура шкуры Подкожно жировой слой находится непосредственно под дермой и состоит из горизонтальных, рыхло расположенных коллагеновых волокон с большой прослойкой жировых включений. При обработке как в кожевенном, так и в меховом производствах, этот слой удаляется со шкуры в виде мездры; операция его удаления называется мездрением

Cтроение и структура шкуры Дерма основной слой шкуры, образованный сложным переплетением коллагеновых, эластиновых и ретикулиновых волокон По толщине дерма состоит из • лицевой мембраны • сосочкового слоя • сетчатого слоя

Cтроение и структура шкуры Коллагеновые волокна ( на их долю приходится 90% от массы сухого остатка дермы) – волокно соединительной ткани. Волокна коллагена d=7 10 мкм состоят из тончайших волокон фибрилл (0, 1 мкм), соединенные в пучки t=30 130 мкм, а последние образуют ромбовидные и волнистые петли непрерывных сетей, в которых наблюдаются углы сплетения(вязь).

Cтроение и структура шкуры В зависимости от переплетения коллагеновых волокон в дерме различают три основных типа ее строения. Iтип (сильная вязь) характеризуется большим числом перекрещивающихся, плотно уложенных диагональных пучков, состоящих из ромбовидных петель. IIтип (средняя вязь) – ромбы отсутствуют, имеются горизонтальные и вертикальные пучки волокон, между которых на срезах видны незначительные промежутки. IIIтип (слабая вязь) характеризуется горизонтальными сплетениями пучков волокон и значительными промежутками между ними Тип вязи определяет прочность дермы

Cтроение и структура шкуры Эластиновые волокна –состоят из белка эластина. Не образуют пучков, но, разветвляясь, создают густую сетку переплетений в верхнем слое дермы, особенно, вокруг и вдоль волосяной сумки и кровеносных сосудов. Отличия от коллагена: • меньшая толщина • меньшая извитость • при малых нагрузках они дают значительно большие удлинения • обладают высокой эластичностью и растяжимостью

Cтроение и структура шкуры Ретикулиновые волокна. Представляют собой чрезвычайно тонкие волокна, сильно ветвятся, образуя тонкие сплетения и сети, как бы пронизывающие всю дерму. Обеспечивают прочность дермы. Характерное свойство белка ретикулина – способность восстанавливать серебро из его солей и сорбировать его, вследствие чего эти волокна окрашиваются в черный цвет в результате обработки срезов аммиачным раствором азотно кислого серебра, что дает основание называть из аргерофильными.

Cтроение и структура шкуры Сосочковый (верхний)слой дермы. Содержит значительное количество волосяных сумок, потовых и сальных желез. Состоит из тонких, слабо переплетающихся коллагеновых волокон, ориентированных параллельно поверхности. В этом слое сосредоточена большая часть тонких эластиновых волокон. Лицевой слой дермы , прилегающий к эпидермису или, как его иногда называют, «лицевая мембрана» представляет собой прочную, плотно сросшуюся ткань, образованную тонкими, беспорядочно переплетенными волокнами.

Cтроение и структура шкуры Сетчатый (ретикулярный) слой дермы Состоит из более крупных, равномерно переплетенных пучков коллагеновых волокон и слабо развитых эластиновых. Определяет прочность шкуры и выделанных из нее кожи и меха. Характер переплетения пучков волокон в сетчатом слое зависит от вида животного, возраста, топографического участка шкуры.

Cтроение и структура шкуры Соотношением толщины сосочкового и сетчатого слоя, которое колеблется в пределах от 1: 4 до 1: 0, 7, определяется целый ряд свойств кожи: прочность, плотность, тягучесть, сопротивляемость к истиранию. Структура сетчатого слоя характеризуется: • Углом наклона пучков к горизонтали • Толщиной пучков • Плотностью их укладки • Степенью разделения на волокна и фибриллы • Количеством и распределением жировых отложений

Cтроение и структура шкуры Топографическими называют участки шкуры, соответствующие определенным частям тела животного и отличающиеся неоднородным строением, химическим составом и физико механическими свойствами.

Влияние вида кожевенного сырья и топографического участка на свойства кожи Топографические участки шкуры крупного рогатого скота 1 головная часть (челка) 2 вороток 3 чепрак 4 пашины 5 пола 6 лапы 7 огузок

Топографические участки шкуры крупного рогатого скота Чепрак – средняя часть шкуры, наиболее толстая и плотная. Площадь составляет до 60 % всей площади шкуры. Характерно плотное переплетение мощных пучков волокон под высоким углом к поверхности шкуры, что обеспечивает высокую прочность, устойчивость к истиранию, низкую проницаемость. Задняя часть чепрака, ограниченная линией, соединяющей впадины задних лап, называется огузком.

Топографические участки шкуры крупного рогатого скота Вороток участок, покрывающий шею животного, а передний участок шкуры, отделяемый от чепрака вместе с передними лапами и головной частью, называется воротковой частью. Воротковая часть шкуры характеризуется повышенной рыхлостью и толщиной, поперечными складками. На долю вороткового участка приходится около 20% площади шкуры

Топографические участки шкуры крупного рогатого скота На головной части шкур крупного рогатого скота выделяют участи, снятые со лба животного (челка) и с боков головы (щеки), имеющие отличного от воротка строение и часто удаляемые при обрядке. Полы крайние боковые участки шкуры, отличаются пониженной толщиной и рыхлым строением. Каждая пола занимает примерно 15% общей площади шкуры.

Варианты раскроя шкуры КРС 1. Разрезают по хребтовой линии на половинки (полукожи) 2. Отрезают вороток, в ряде случаев оставшуюся часть разрезают по хребтовой линии на две части, получая 3 элемента: вороток, два полукулата 3. При выработке кож для низа обуви проводят чепракование, заключающееся в разрезании шкуры на чепрак, полы и вороток.

Топографические участки конской шкуры 1 Передина 2 Волосораздел 3 шпигель 4 хаз Передина – это передняя часть конской шкуры, занимает ¾ ее длины по хребтовой линии. Хаз – задняя часть конской шкуры вместе с лапами, от которой отделена передина по линии волосораздела.

Топографические участки конской шкуры Шпигель представляет собой плотное переплетение волокнистых элементов шкуры, которое выделяется на вертикальном срезе стекловидной или хрящеобразной прослойкой. Конские шкуры обычно раскраивают на передину и хаз. Такое раскраивание называют хазованием.

Топографические участки свиной шкуры 1 рыбка 2 пола

Химический состав дермы Основные компоненты Вода – 64 68 % Сухое вещество – 32 36% органические и неорганические вещества

Химический состав дермы Органические вещества белки 90 95% липиды 3 10% Углеводы 1, 5 2, 5% 27

Классификация кожевенного сырья Вид животного Масса Площадь кожевенног парной осырья шкуры, кг шкуры, дм 1 2 3 4 Мелкое Склизок Народившийся Независим или о от массы от мертворожденный площади теленок или жеребенок

Классификация кожевенного сырья Опоек Теленок молочного Независимо от вскармливания с массы площади первичным неслинявшим волосяным покровом Выросток Теленок, освоивший До 10 Независимо от растительную пищу (включительно) площади Шкуры Верблюжата До 10 Независимо от Верблюжа (включительно) площади т Жеребок До 5 Независимо от Жеребенок (включительно) площади молочного вскармливания, в возрасте до года

Классификация кожевенного сырья Выметка Молодая Свыше 5 до 10 Независимо от лошадь от года (включительно) площади до рабочего возраста Козлина Домашние и Независимо от дикие козы массы площади Овчина Овцы, бараны Независимо от массы площади

Классификация кожевенного сырья Крупное Полукожник Подтелки и Свыше 10 до 13 Независимо от бычки в (включительно) площади возрасте до 1, 5 лет Бычок в Свыше 13 до 17 Независимо от возрасте от (включительно) площади 1, 5 до 2 лет Яловка: легкая Корова, нетель, Свыше 13 до 17 Независимо от телка включительно площади средняя Свыше 17 до 25 тяжелая включительно Свыше 25

Классификация кожевенного сырья Бычина: легкая Быки, Свыше 17 до Независимо кастрированные 25 от площади тяжелая в раннем включительно возрасте Свыше Бугай: легкий Некастрированн Свыше 17 до Независимо ые быки 25 от площади тяжелый включительно Свыше 25 Конские Взрослые Независимо шкуры: легкие лошади Свыше 10 до от площади тяжелые 17 включительно Свыше 17

Классификация кожевенного сырья Конские шкуры: Взрослые Независимо от легкие лошади Свыше 10 до площади 17 тяжелые включительно Свыше 17 Конская Передняя часть Независимо от передина: конской шкуры, До 12 площади легкая от которой включительно отделена Свыше 12 тяжелая задняя часть (хаз) Конский хаз: Задняя часть До 5 Независимо от легкий конской шкуры включи тельно площади тяжелый вместе с Свыше 5 лапами

Классификация кожевенного сырья Шкуры Верблюд Свыше 10 до Независимо от верблюдов: 17 площади легкие включительно средние Свыше 17 до тяжелые 25 включительно Свыше 25 Свиное сырье: Домашние и Независимо от мелкое дикие свиньи, массы От 30 до 70 среднее боров, кабан, Свыше 70 до 120 крупное хряк Свыше 120 Шкуры оленей: Олень Независимо от До 100 мелкие массы включительно крупные Свыше 100