Предложение по обслуживанию мероприятия
Холодные и горячие блюда представлены на буфете и на интерактивных станциях Посадка гостей за классические столы для «Октоберфеста» По 8 человек.
Концепция мероприятия: «Октоберфест» Официанты и официантки в национальных Баварских костюмах.
Октоберфест меню Кол. Выход в во шт. гр. ВЭЛКОМ ВСТРЕЧА Шмалец на ржаном тосте 37, 5 1/35 75 Утка в медово горчичном маринаде на 1/35 пшеничном тосте 75
ФУРШЕТ (1070 грамм еды без хлеба Напитки 800 на персону не считая чая и кофе) Меню буфета Вых Колод в во гр. шт. 215 шт. 1/35 70 Куриные пальчики (филе грудки) в кунжутном кляре с 1/50 террияки 80 Нюрнбергские свиные брусочки в пшеничной шубке и 1/50 баварским соусом 80 1/35 100 КОМПОЗИЦИЯ ИЗ МЯСНЫХ МИНИ – ЗАКУСОК Террин из гуся в слайсах запеченного цукини Запеченная утиная грудка с медовым яблоком Ростбиф с печеными перцами бальзамиком и 1/35 100 рукколой Роллы из языка муссом из куриной печени с 1/2 80 5 портвейном и маслинкой на шпажке Роллы из запеченной куриной грудки с крем чизом и 1/2 5 кунжутом 80
КОМПОЗИЦИЯ МИНИ – ЗАКУСОК ИЗ СЫРА И ОВОЩЕЙ 225 шт. Сырные кубики Камамбер (аналог) с малиной и 1/25 голубикой на бамбуковой шпажке 100 1/35 100 1/25 80 1/35 80 Овощи в бокале шот (сельдерей стебель, огурец, 1/55 паприка, морковь, соус) 80 Роллы из баклажан с томатами, овощами и ореховой 1/35 крошкой 80 1/35 80 Запеченные шляпки шампиньонов с салатом, соусом и белым хлебом Gebackene Champignonköpfe im Salatnest mit Sauce Remoulade und Stangenweißbrot Гауда обжаренная в миндальной крошке на шпажке Моцарелла с черри на шпажке на блюдах Роллы из цукини с сырным муссом
КОМПОЗИЦИЯ ИЗ РЫБНЫХ МИНИ – ЗАКУСОК 100 шт. 1/25 100 Кольца кальмара, запеченные в нежном тесте с сырным соусом 1/25 100 Закуска из лосося баварского маринада с шампиньонами, ломтиками авокадо и горчичным соусом Hausgebeizter Nordlandlachs 1/50 100 Креветка на пшеничном тосте, с творожным пряным сыром, зеленым салатом Kräuterschrimps auf Variation von Blattsalaten und Stangenweißbrot mit Champignons, Avocadoscheiben, Senfrahmdressing und Baguette
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ (ПОДАЮТСЯ В ПОДОГРЕВАЕМЫХ МАРМИТАХ НА ФУРШЕТНЫХ ЛИНИЯХ) 365 шт. 1/70 100 1/70 80 1/35 100 Томленые говяжьи ребрышки 1/70 80 Запеченные свиные ребрышки 1/50 80 1/70 100 340 шт. 1/10 0 100 Тушеная красная капуста 1/70 100 Тушеная квашенная капуста с грудинкой 1/70 100 Филе судака, маринованное в перце розе и запеченное в нежном тесте Мясной хлеб из индейки и говядины с грибным соусом Нюрнбергские с колбаски Nürnberger Rostbratwürste Баварские колбаски с сыром Bayerischer Rostbratwürste Овощи гриль (паприка, баклажан, кабачок, томат) АНИМАЦИОННАЯ Станция (ПОВАРА НАРЕЗАЮТ РУЛЬКУ И ЗАПЕЧЕННУЮ СВИНИНУ) Жареная свиная нога с пивным соусом, кноделем и кислой капустой Knusprige Schweinshaxe an Dunkelbiersauce mit Speckkrautsalat und Kloß Шойфеле (свиная лопатка), с пивным соусом Portion ofenfrisches Schäufele mit Biersauce, und Bayrisch Kraut
ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА Булочки ржаные с солодом и пшеничные с кунжутом Brot Брецель (Bretzel) 100 1/50 шт. 100 1/50 100 ДЕСЕРТ Творожный штрудель с шариком мороженного Quarkstrudel Creme Vanilleeis Горячий Яблочный штрудель с шоколадным соусом Hausgem Apfelstrudel acuter mit Schokosahne ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ Морс клюквенный 170 1/170 55 1/170 55 1000 1/250 шт. 100 Домашний лимонад «Лимончелло» с мятой и лаймом Минеральная вода в стекле Аква Русса ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ Кофе заварной (Кофемашина) «Лавацца» сливки, сахар без ограничения Чай «Альтхаус» , «Ньюби» в чайниках и чашках лимон, сахар без ограничения 1/250 100 1/500 350 1/150 70 шт. 1/170
Пиво SCHNEIDER ORIGINAL TAP 7 Уникальное не пастеризованное полутёмное пшеничное пиво, производимое по традиционной технологии открытого брожения и рецепту 1872 года на самой выдающейся семейной баварской пивоварне, старейшей «пшеничной» пивоварни в мире СТРАНА ЦЕНА 180 рлитр Германия СОРТ ПИВА Полутёмный Вайсбир КРЕПОСТЬ 5, 4 % ОБЪЕМ 20 л Gaffel Kölsch Особое свежее кёльнское пиво, сваренное по созданному несколько веков назад семейному рецепту в строгом соответствии с Баварским законом о чистоте 1516 года и законом "О кёльнском пиве" 1986 года. Наличие приятной и необычайно мягкой хмелевой горчинки с богатыми оттенками - характерный признак Гаффель Кёльш СТРАНА ЦЕНА 180 рлитр Германия Алкоголь: 4, 8% об. Плотность: 11. 2% ОБЪЕМ 30 л. WEIHENSTEPHANER WEISSBIER Общепризнанный образец баварского пшеничного эля от старейшей пивоварни в мире. Имеет особенный, сухой освежающий вкус с нотками банана и бархатной пшеницы. СТРАНА ЦЕНА 180 рлитр Германия КРЕПОСТЬ 5, 4 % ОБЪЕМ 30 л. WEIHENSTEPHANER WEISSBIER Эталон светлого лагера от главной пивоварни Германии. Янтарный сорт с легкой хмельной горчинкой и легким медовым привкусом в послевкусии СТРАНА ЦЕНА 180 рлитр Германия СОРТ ПИВА Светлый лагер КРЕПОСТЬ 5, 1 % ОБЪЕМ 30 л
Предварительная смета Стоимость кол-во Сумма Наименование Меню основное 2 500 р. 100 250 000 р. Концептуальная форма официантов 1 000 р. 6 6 000 р. Столы для создания антуража 1 500 р. 12 18 000 р. 274 000 р. Разливное немецкое пиво на одного гостя 0, 8 л. SCHNEIDER ORIGINAL TAP 7 0, 5 л WEIHENSTEPHANER WEISSBIER 0, 5 л Gaffel Kölsch 0, 5 л Вино Рислинг Австарилийский 0, 75 л 195 р. 980 р. Итого: 40 7 800 р. 60 11 700 р. 31 200 р. 25 24 500 р. 329 700 р. При изменении исходных данных стоимость может измениться. Константа Кейтеринг +7 962 967 86 90 Константин
Скачать презентацию Предложение по обслуживанию мероприятия Холодные и горячие
КП октоберфест от Кейтеринга Октябрь 2016.pptx