Правильное питание взрослого человека Государственное бюджетное учреждение здравоохранения САМАРСКИЙ ОБЛАСТНОЙ ЦЕНТР МЕДИЦИНСКОЙ ПРОФИЛАКТИКИ Подготовила: Хондрюкова Г. П.
Основные заболевания человека , зависимые от питания формируются и развиваются в средние годы активной жизни – в 30 – 50 лет. Именно в этом возрасте наиболее часто наблюдаются типичные для нас нарушения питания – переедание, избыточное переедание жиров и сладостей, недостаточное потребление витаминов и других незаменимых пищевых веществ. У взрослого человека обмен веществ происходит медленнее, а мышечная масса с каждым годом неизбежно тает. Именно поэтому людям после 40 свойственен лишний вес. Несоблюдение здорового рациона приводит к болезням сердца и сосудов, сахарного диабета, гипертонии, остеопороза и некоторых видов рака.
Как человек питается, такое и будет его здоровье.
Питание может быть как фактором профилактики, так и фактором провоцирующим развитие целого ряда заболеваний влияющих на здоровье, качество жизни и продолжительность жизни
Питание взрослого человека I принцип Он подразумевает соответствие энергетической ценности (калорийности) пищевого рациона суточным энерготратам человека. Энергетическая ценность рациона обеспечивается за счет количества пищевых веществ в суточном питании — белков, жиров, углеводов, умноженных на их калорический коэффициент. Напомним, что эти величины следующие: калорический коэффициент 1 г белков — 4, 0 ккал, жиров — 9, 0 ккал, углеводов — 4, 0 ккал. ФОРМУЛА энергетического баланса Поступление энергии Расход энергии ИЗБЫТОК ЭНЕРГИИ откладывается в виде жира
Вес (кг) Рост (м)² Вес = 96 кг, рост = 160 см (1, 6 м) ИМТ = 96 : 1, 6² = 37, 5
Показатели ИМТ и степень риска для Вашего здоровья 18, 5 -24, 9 25, 0 - 29, 9 Более 30 Примите поздравления! У Вас нормальный вес. У Вас избыточный вес. Имеется риск для здоровья. Вам следовало бы похудеть! Увы! Это - ожирение! Риск развития тяжелых сопутствующих осложнений высок! Немедленно приступайте к программе по снижению веса!
II принцип качественный (или сбалансированного питания) Под термином сбалансированного питания подразумевается обеспечение организма всеми незаменимыми компонентами пищи. К незаменимым компонентам пищи относятся незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины (13), Са, микроэлементы (8). Показатели качества пищевого рациона: Соотношение в рационе белков, жиров, углеводов как 1: 1, 2: 4, 5 (в среднем для мужчины средних лет, средних энерготрат). Доля белков животного происхождения, которая должна составлять 55 % от общего количества белка в сутки. При этом организм обеспечивается полным набором незаменимых аминокислот. Доля жиров растительного происхождения должна составлять 30 % от общего количества жира, тем самым обеспечивается организм полиненасыщенными жирными кислотами. Обеспечение всеми основными витаминами.
III принцип — соблюдение режима питания. (характеризуется четырьмя показателями): 1. кратность питания; 2. интервалы между приемами пищи; 3. время приема пиши; 4. распределение калорийности по приемам пищи. Наиболее рациональным для взрослого человека является 4 - разовый прием пиши, допускается 3 разовое питание. Сокращение числа приемов отрицательно сказывается на здоровье человека, часто приводит к заболеваниям желудочнокишечного тракта, повышению уровня холестерина в крови, снижению усвоения белка. Интервалы между приемами пиши не должны превышать 5, 5 ч, так как за это время обычная пища покидает желудок и появляется голодная перистальтика желудка.
Наиболее целесообразным является распределение калорийности по приемам пищи следующим образом : заврак -25%, обед – 40%, полдник – 10%, ужин – 25% Рацион считается сбалансированным, если суточная калорийность распределяется следующим образом: Белки – 10 -15%, Жиры – 15 -30%, Углеводы – 55 - 75%(неусв. углеводы -5070%, пищев. Волокна- 16 -24%, сахара- 5 -10%)
В меню завтрака следует включать второе горячее блюдо, характер его зависит от пола, возраста и профессиональной группы человека, для которого составляется рацион. Это может быть блюдо из мяса, рыбы, птицы с различными гарнирами, творожные, овощные, крупяные блюда. В меню включают хлеб или бутерброды и горячий напиток — чай, кофе, какао.
Самый калорийный прием пищи — обед, обычно состоит из четырех блюд: закуска, 1 -е горячее блюдо, 2 -е горячее блюдо, сладкий напиток или сладкое блюдо. Каждое из перечисленных блюд выполняет свою функцию. Закуска должна вызывать аппетит, улучшать отделение желудочного сока. Закуски могут быть из гастрономических продуктов, салатов и винегретов. Оптимальный вариант — салаты из сырых или отварных овощей, заправленные растительным маслом. Первое горячее блюдо выполняет аналогичную функцию, особенно при условии, если бульон, на котором приготавливается блюдо, содержит азотистые экстрактивные вещества.
Так же как и на завтрак, на ужин рекомендуют горячее второе блюдо, но продукты, входящие в него, должны быстро покидать желудок, хорошо перевариваться, чтобы не нарушать сон. В связи с этим в ужин исключают из меню блюда из натурального мяса, жирные продукты, жареную рыбу и птицу, блюда из субпродуктов, а также бобовые. Рекомендуют некрепкий чай, кисломолочные напитки, не рекомендуют кофе, какао, крепкий чай, возбуждающие нервную систему.
Особенно полезны людям после 40 лет следующие продукты: 1. Кисломолочные продукты с низкой жирностью. Творог, сыр, молоко. 2. Бобовые и зерновые культуры. 3. Овощи (картофель, кабачки, капуста, тыква, томаты, огурцы, морковь, редис и др. ), фрукты (бананы, апельсины, яблоки и т. д. ), ягоды (арбуз, абрикосы, вишни) и орехи. 4. Морская рыба и морепродукты. 5. И конечно же здоровое питание не обходится без диетического мяса. Это, прежде всего, говядина, индейка и курица и кролик. 6. Яйца – ценнейший продукт, но злоупотреблять им не следует.
Рекомендуется включать следующие пищевые вещества (функциональные инградиенты): - пищевые волокна (клетчатка, протопектин, лигнин, гемоцеллюлоза); антиоксиданты (витамин Е, витамин С, β-каротин, селен); - олигосахара как субстрат для образования полезных микроорганизмов в кишечнике (бифидобактерий); - полиненасыщенные жирные кислоты (обеспечение оптимального соотношения в пищевом рационе омега-3 и омега 6 (линоленовой и линолевой кислотами). - минеральные вещества (Са, Fe, J, Se).
Здоровое питание в зрелом возрасте имеет в своем меню некоторые ограничения 1. Желательно отказаться от кофе. 2. Сбалансированное здоровое питание должно содержать минимум соли. Не досаливайте пищу. Не держите солонку на столе. 3. После 40 лет рекомендуется максимально ограничить себя от крепких алкогольных напитков. 4. Здоровое питание взрослого человека должно иметь как можно меньше простых углеводов. 5. Блюда с насыщенными жирами рекомендуется есть редко(жирные сорта мяса и сыра, мороженое).
С возрастом наш организм уже не может функционировать как в молодости и поэтому здоровое и правильное питание взрослого человека как никак актуально людям, которые перешагнули за 40.
- «фаст-фуд» (бюргеры, хот- доги, картофель-фри) -энергетические напитки, -сладкие сухие завтраки, несладкие закуски (чипсы, сырные палочки, сухарики, поп-корн, пицца и т. п. ), - продукты быстрого приготовления(лапша, супы, картофельное пюре быстрого приготовления) - быстрорастворимые газированные напитки
Продукты быстрого приготовления
Блюда с насыщенными жирами(жирные сорта мяса , фаст – фуды, торты) рекомендуется есть редко.
Из кондитерских изделий самыми полезными являются горький шоколад, мармелад и зефир.
Для сохранения здоровья до глубокой старости важно также помнить о таких правилах: Двигайтесь, посещайте бассейн, обливайтесь холодной водой; Ешьте 4 или 5 раз в день, но понемногу. А лучше ешьте по аппетиту, ваш вкусовой анализатор никогда вас не обманет; Завтракайте; Не садитесь на диеты. В зрелом возрасте питание должно быть сбалансированным; Стремитесь сохранять оптимистический взгляд на жизнь.
Спасибо за внимание! Будьте здоровы!
Скачать презентацию Правильное питание взрослого человека Государственное бюджетное учреждение здравоохранения
56de8415d24cef0575bb5efae4fbf122.ppt