ПРАВИЛА СБОРА ЗАКАЗА 1. Кладем кондименты (салфетки,

Скачать презентацию ПРАВИЛА СБОРА ЗАКАЗА  1. Кладем кондименты (салфетки, Скачать презентацию ПРАВИЛА СБОРА ЗАКАЗА 1. Кладем кондименты (салфетки,

Памятка сбор заказа - копия.ppt

  • Количество слайдов: 3

>ПРАВИЛА СБОРА ЗАКАЗА  1. Кладем кондименты (салфетки, ложка, вилка и т. п. ); ПРАВИЛА СБОРА ЗАКАЗА 1. Кладем кондименты (салфетки, ложка, вилка и т. п. ); 2. Ставим наливаться напиток; 3. Кладем салат; 4. Кладем горячие блюда, предварительно правильно их упаковав; 5. Кладем десерт; 6. Ставим напиток на поднос или упаковываем на вынос (стакан с напитком нужно держать в руке так, чтобы не касаться краев стакана); 7. Наливаем и ставим на поднос пиво (стакан с пивом нужно держать в руке так, чтобы не касаться краев стакана); 8. Кладем на поднос картофель; 9. Все логотипы должны быть обращены к Гостю (в т. ч. салфетка на поднос); ДНЕПРОПЕТРОВСК

>РАЗМЕЩЕНИЕ НА ПОДНОСАХ  •  При сборе заказа используем правило холодных и горячих РАЗМЕЩЕНИЕ НА ПОДНОСАХ • При сборе заказа используем правило холодных и горячих зон, т. е. холодные и горячие блюда и напитки располагаются в разных частях подноса. Это необходимо для того, чтобы горячие блюда дольше оставались горячими, а холодные – холодными (при упаковке заказа «на вынос» холодные и горячие блюда упаковываются в разные пакеты); • Напиток на подносе ставится под правую (для правшей) и левую (для левшей) руку гостя, чтобы гостю удобнее было взять поднос и донести его до столика; • Кондименты располагаются в углу подноса ближе к гостю под его правую руку, также для удобства гостя; • Все блюда и напитки (курица в коробках, кукуруза в пакете, сандвичи) на подносе должны располагаться логотипом к гостю, чтобы гость мог прочитать информацию, представленную на упаковках. ; • Если заказ маленький, то он располагается на подносе так, чтобы сохранялось равновесие. ; • Если заказ очень большой, можно разместить его на нескольких подносах; • На подносе все должно лежать правильно и аккуратно, ничего не должно падать. • Подать Гостю поднос нужно таким образом, чтобы его удобно было взять. ДНЕПРОПЕТРОВСК

>ПАМЯТКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ холодных напитков       КАССИР   ПАМЯТКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ холодных напитков КАССИР • Помни, что правильный сбор, точная комплектация заказа – это еще и верная упаковка! ДНЕПРОПЕТРОВСК