ПОРТФОЛИО УЧАЩЕГОСЯ МТК Разработали: Бодрова Г. С заведующий ТО Губченко Л. П. преподаватель
ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ ПОРТФОЛИО ФИО: Трофимов Александр Игоревич Учебное заведение: Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Санкт-Петербургский Морской технический колледж Группа: 139 Мастер производственного обучения: Чурбанов Е. Б. Преподаватель: Губченко Л. П. Период, за который предоставлены материалы: I курс СПО с 01. 09. 11 – 30. 06. 12
УЧЕБНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УЧАЩИХСЯ Ведомости успеваемости
УЧЕБНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УЧАЩЕГОСЯ I. Изучение учебного материала: 1. Изучение ПМ 01. 01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» ; Перечень тем по ПМ 01. 01: 1. Товароведная характеристика и требование к качеству мясного сырья; 2. Товароведная характеристика и требование к качеству рыбного сырья; 3. Товароведная характеристика и требование к качеству домашней птицы, субпродуктов птицы; 4. Товароведная характеристика и требование к качеству пряностей и приправ; 5. Оборудование для механической обработки сырья и приготовления пф; 6. Приготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы для сложной кулинарной продукции; 7. Приготовление пф из рыбы для сложной кулинарной продукции; 8. Приготовление пф из птицы для сложной кулинарной продукции; 9. Контроль качества и безопасности пф из рыбы, мяса, птицы, утиной и гусиной печени; 10. Организация процесса производства приготовлении пф из мяса, рыбы, птицы. II. Практические занятия (лабораторные работы (оценочный лист) и внеклассная самостоятельная работа).
КУЛИНАРНЫЙ ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ (или рабочая тетрадь учащегося)
ЭЛЕКТРОННЫЙ БАНК материалов Профессиональные сайты; ТТК в электронном виде; Электронный сборник рецептур; Другие книги и учебники по кулинарии.
КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ Эссе Рефераты Письменные самостоятельные работы Тестовый контроль Контрольные работы Проверочные работы
ОТЗЫВЫ Отзывы Рецензии на работы Рекомендации Благодарственные письма Грамоты Приказы и т. п.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЭТЮДЫ Творческие работы учащихся с фотографиями
ОЦЕНКА • Представителя работодателя • Заведующего технологическим отделением • Преподавателя • Мастера производственного обучения
Скачать презентацию ПОРТФОЛИО УЧАЩЕГОСЯ МТК Разработали Бодрова Г С заведующий
ПОРТФОЛИО УЧАЩЕГОСЯ МТК.pptx