Понятие о нормах питания для отдельных слоев населения

Понятие о нормах питания для отдельных слоев населения Выполнила Казакова Елена

• Важнейшим разделом науки о питании является обоснование физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения — норм питания. • Нормы питания населения являются научной базой при планировании производства и потребления пищевых продуктов, используются при организации питания в устойчивых коллективах (армия, больницы, детские учреждения, интернаты для престарелых и т. д. ) и при контроле за ним, а также при разработке мер социальной защиты, обеспечивающих здоровье.

• Нормы питания периодически (примерно каждые 10 лет) пересматриваются, так как представления о потребности человека и отдельных групп населения в энергии и пищевых веществах не являются исчерпывающими. Пересмотр норм питания диктует и изменение характера труда и быта населения разных стран. • Нормы питания для взрослого населения России подразделяются в зависимости от пола, возраста, характера труда, климата, физиологического состояния организма (беременные и кормящие женщины).

• При определении рекомендуемых величин потребления пищевых веществ и энергии для взрослого трудоспособного населения, особое значение имеют различия в энергозатратах, связанные с характером труда. Поэтому в нормах питания лиц в возрасте от 18 до 60 лет по интенсивности труда подразделены на пять групп. Группы различаются по степени энергозатрат, обусловленных профессиональной деятельностью.

• 1 группа — работники преимущественно умственного труда: инженерно-технические и часть медицинских работников, педагоги, работники науки, литературы, печати, планирования и учета, диспетчеры и др. ; • 2 группа — работники, занятые легким физическим трудом: работники автоматизированных процессов, сферы обслуживания, связи, швейники, продавцы промтоварных магазинов, водители трамваев и троллейбусов, агрономы, медсестры, санитарки и др. • 3 группа — работники среднего по тяжести труда: станочники, слесари, хирурги, химики, текстильщики, водители автобусов и грузовых машин, работники коммунально-бытового обслуживания, общественного питания и продовольственной торговли, железнодорожники, водники и др. • 4 группа — работники тяжелого физического труда: строительные и основная масса сельскохозяйственных рабочих, металлурги, литейщики, работники нефтяной и газовой промышленности, плотники и др. • 5 группа — работники, занятые особо тяжелым трудом: шахтеры, сталевары, вальщики леса, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики.

• Каждая из групп интенсивности труда разделена на три возрастные категории: 18 -29, 30 -39 и 40 -59 лет. • Подразделение по полу обусловлено меньшей величиной массы тела и менее интенсивным обменом веществ у женщин по сравнению с мужчинами. Поэтому потребность в энергии и пищевых веществах у женщин всех возрастных и профессиональных групп в среднем на 15% ниже, чем у мужчин. Исключение составляет потребность в железе, которая у женщин детородного возраста выше, чем у мужчин.

• Для женщин не предусмотрена пятая группа интенсивности труда, включающая профессии с особо тяжелой физической работой. • Для лиц с избыточной массой тела потребность в пищевых веществах и энергии определяется индивидуально в соответствии с задачами оздоровительной регуляции массы тела.

Нормы питания предусматривают подразделение по трем климатическим зонам: • Центральной • Северной • Южной.

• Потребность в энергии, жителей северной зоны превышает по сравнению с центральной зоны на 1015%, что должно обеспечиваться за счет увеличения потребления жиров и в несколько меньшей степени — белка и углеводов. • Для южной зоны по сравнению с центральной потребность в энергии понижена на 5% за счет уменьшения доли жиров, замещаемой углеводами. Это объясняется не тем, что организм человека может получать энергию непосредственно от солнечных лучей или теплого воздуха, а тем, что при высокой температуре окружающей среды затраты энергии организмом на теплопродукцию снижаются.

Рекомендуемые величины суточного потребления энергии и белка для взрослых трудоспособных людей •

• В нормах питания, выделены группы пожилых (60 -74 лет) и старых (75 лет и старше) людей. Существенное снижение обменных процессов и ограничение физической активности, свойственные этим группам населения, обуславливают уменьшение у них потребности в пищевых веществах и энергии.

Слои различаются количественными характеристиками распределения жизненно важных ресурсов. Одни имеют данного ресурса много, другие мало. Часто выделяют слои по таким критериям: • уровень доходов; • положение человека как в классовой, так и в слоевой структуре серьезно влияет на объемы содержания его потребления.