Положительные стороны вегетарианства Ø Профилактика нарушений липидного обмена и сердечно – сосудистых заболеваний ØХорошая обеспеченность большинством витаминов и микроэлементов ØПрофилактика дисбактериоза!!! ØБлагоприятное воздействие на моторную функцию кишечника (профилактика атонических состояний и запоров)
Отрицательные стороны вегетарианства üДефицит белка в питании üНехватка железа (особенно у женщин!) üНехватка витамина В 12 üДефицит кальция и цинка
Источники растительного белка при вегетарианском питании Ø Все молочные продукты (для лактовегетарианцев) Ø Злаки (гречка, овес, пшеница, киноа) Ø Бобовые (чечевица, нут, маш, фасоль, горох, соя) Ø Все орехи и семечки (внимание! Богаты жирами и могут вызывать аллергические реакции!) Ø Соя и продукты из нее Ø Желательно сочетать растительные белки со сложными углеводами (имеются в составе риса, макаронных изделий, клетчатка овощей)
Источники железа при вегетарианском питании ü Крупы (гречневая, овсяная) ü Тыквенные семечки, семена кунжута ü Гранаты и гранатовый сок ü Яблоки ü Свекла ü Темно – зеленые листовые овощи (шпинат) ü Обогащенные железом продукты (минеральная вода «Медвежка» ) Необходимо помнить, что всасывание и усваивание железо улучшается в присутствии аскорбиновой кислоты Всасывание железа ухудшают Ø Фитиновые соединения зерновых и бобовых Ø Танины в составе чая и кофе
Источники витамина В 12 при вегетарианском питании Ø Молоко и молочные продукты Ø Зеленые листья растений (шпинат, щавель, листовые салаты) Ø Зеленые водоросли (спирулина, в меньшей степени ламинария) Ø Дополнительно обогащенные витамином В 12 продукты Ø Дрожжи
Пищевые источники витаминов группы В Ø Мука из цельного зерна Ø Пищевые дрожжи Ø Оболочка злаков (рис, овес) Ø Овощи, фрукты Ø Большинство круп
Пищевые источники жирорастворимых витаминов v. Молоко, молочные продукты (витамин А), все цветные овощи и фрукты (каротины) v. Растительные масла – оливковое, льняное, хлопковое, кунжутное – богато витаминами Д, Е v. Орехи и семечки v. Зеленый чай, все листовые овощи, злаки – витамин К
Скачать презентацию Положительные стороны вегетарианства Ø Профилактика нарушений липидного обмена
Пищеварительная система переделанная.pptx