Подготовила студентка III курса Наумчик Анастасия Гр 108510

Подготовила: студентка III курса Наумчик Анастасия Гр. 108510

Розничная торговля – вид торговли товарами, предназначенными для личного, семейного, домашнего потребления и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания утверждены постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384.

Управление отраслью осуществляет Министерство торговли Республики Беларусь. Торговля – одна из крупных отраслей экономики Республики Беларусь. В структуре ВВП доля торговли и общественного питания в 2010 г. составляла 11, 1%. Численность занятых в розничной торговле и общественном питании – около 665 тыс. человек (14, 3% занятых в экономике).

Организационнохозяйственную основу государственной розничной торговли составляют торговые предприятия и организации. Розничное торговое предприятие представляет собой пункт розничной продажи товаров, на который распространяется действие «Закона о торговле» . Торговая организация – это орган хозяйственного управления, объединяющий под своим руководством торговые единицы и самостоятельные торговые предприятия.

Развитие торговой инфраструктуры в Республике Беларусь в 2010 г. характеризовалось следующими данными: всего магазинов – 32075 ед. (в том числе самообслуживания – 11025 ед. , фирменных – 608) с общей торговой площадью 2968 тыс. м²; торговых центров - 321 ед. с общей торговой площадью 245, 5 тыс. м²; магазинов-складов – 173 ед. ; рынков – 396 ед. Обеспеченность торговыми площадями на 1000 жителей республики в 2010 г. составила 342 м².

Основными оценочным показателем работы розничной торговли является розничный товарооборот. Розничный товарооборот, включая общественное питание, через все каналы реализации в 2010 г. составил 69, 7 трлн рублей, что в сопоставимых ценах на 17, 1% больше, чем в 2009 г. В структуре общего объёма розничного товарооборота в 2010 г. удельный вес продовольственных товаров составил 50, 1%, непродовольственных товаров – 49, 9%, в 2009 г. – соответственно 51, 1% и 48, 9 %.

Рассматривая розничный товарооборот по формам собственности, можно проследить процесс становления в Беларуси многоукладной торговой системы. Постепенно повышается доля частной собственности в структуре розничного товарооборота и снижается доля государственного сектора. Если в 2000 г. доля государственной собственности в общем объёме розничного товарооборота составляла 24, 9%, а в частной – 74, 3%, то в 2010 г. доля государственной собственности уменьшилась до 12, 2%, а частной, наоборот, возросла до 83, 9%.

Структура розничного товарооборота по субъектам хозяйствования

Крупнейшие розничные сети Беларуси

Основной целью развития торговли в 2011 -2015 гг. является создание условий для наиболее полного удовлетворения потребительского спроса широким ассортиментом товаров и услуг, в первую очередь, отечественного производства, на основе совершенствования методов управления товарными ресурсами, создания эффективной системы товародвижения и расширения её инфраструктуры.

Основными задачами развития торговли на 2011 -2015 гг. станут: -развитие инфраструктуры торговли; -формирование крупных конкурентоспособных торговых организаций, интегрированных структур; -совершенствование каналов товародвижения путём развития электронной торговли (создание Центра электронной торговли, формирование электронного выставочного комплекса, электронной биржи и ярмарок); -стимулирование развития торговли в малых и отдалённых населённых пунктах; -снижение кадрового дефицита в торговле, повышение уровня профессиональной подготовки; -обеспечение условий для развития конкуренции; -поддержка развития малого и среднего бизнеса.

Общественное питаниеотрасль экономики по производству и реализации готовой пищи населению через сеть специализированных предприятий (столовых, кафе, ресторанов, буфетов и т. д. ) Оно включает производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

Общественное питание осуществляется торговыми организациями, индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного питания, либо иными организациями, имеющими в своём составе соответствующие структурные подразделения, через торговые объекты общественного питания(столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т. п. ), которые подразделяются на типы, имеющие наценочные категории ( люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеющие наценочных категорий.

Общественное питание сегодня представлено 11968 объектами, в которых одновременно могут разместиться 741, 4 тыс. посетителей. В республике работает 39% предприятий общественного питания государственной формы собственности и 61% - частной. Сеть общественного питания динамично развивается. Ежегодно открывается порядка 400 -500 объектов. Активная политика социальных преобразований в республике способствует дальнейшему развитию современных предприятий. В 2010 году в городах республики за счёт реконструкции и нового строительства открыто 536 объектов общественного питания на 17, 6 тыс. мест.

Министерством торговли совместно с органами управления торговлей, услугами первостепенное внимание уделяется совершенствованию питания социально значимых слоёв населения: учащейся молодёжи, рабочих и служащих. Питание учащейся молодёжи в республике осуществляется в соответствии с «Рекомендациями по организации питания детей и учащейся молодёжи в учреждениях образования в 2010/2011 году» , утверждёнными Министерством торговли и Министерством образования 14 июня 2010 г. При учреждениях образования функционирует более 4, 3 тыс. объектов общественного питания или 36, 3% всей сети.

К началу 2010/2011 учебного года при учебных заведениях введено 15 объектов общественного питания на 1878 мест (в т. ч. 6 при вузах, 2 – ссузах и 7 – школах), проведены капитальные ремонты столовых в 21 учебном заведении. На проведение ремонтов учреждениями образования затрачено 9, 98 млрд. рублей. Приобретено 1714 единиц торговотехнологического оборудования на сумму 4, 99 млдр. рублей, мебели – 3, 03 млрд. рублей.

Организациями общественного питания, включая потребительскую кооперацию, питание организованно в 44% школ, в которых обучается около 60% всех школьников. В городах республики создано 33 комбината школьного и студенческого питания, которые служат базовыми организациями для обеспечения столовых, буфетов полуфабрикатами, кулинарными, булочными и мучными кондитерскими изделиями и другими товарами. Для более полного удовлетворения спроса учащихся и студентов в проведении различных мероприятий, культурного досуга молодёжи при учебных заведениях функционирует 58 кафе и баров, 4 магазина и отдела кулинарии.

Питание обучающихся осуществляется за счёт бюджетных средств и родительской оплаты. За счёт бюджетных средств (полностью или частично) питанием обеспечивается более 50% учащихся общеобразовательных учреждений. Питание учащихся и студентов средних специальных и высших учебных заведений осуществляется за наличный расчёт.

Оказываемое внимание и поддержка на государственном уровне организации питания учащейся молодёжи позволила обеспечить доступность услуг общественного питания в школьных, студенческих столовых республики и обеспечить охват питанием учащихся общеобразовательных учебных заведений на уровне 77 -95%, учащихся и студентов средних специальных и высших учебных заведений – от 40 до 75%.

Питание рабочих и служащих осуществляется в 1, 4 тыс. столовых и буфетах, что составляет 11, 7% от количества всех объектов питания. Положительную тенденцию имеет развитие общедоступных объектов общественного питания, сеть которых на 1 января 2011 года составляет 6247 единиц на 262, 8 тыс. мест. Приоритетным является открытие объектов общественного питания, основных на традициях белорусской национальной кухни. Сегодня 67% общедоступных объектов – это рестораны, кафе, бары.

Наблюдается тенденция открытия наиболее демократичных объектов питания (закусочных, кафетериев, баров) при сокращении сети ресторанов (сеть ресторанов сократились на 4% и число мест в данной категории объектов на 13%).

В настоящее время реализуется Программа « Дороги Беларуси на 2006 -2015 гг. » , которой установлены задания по вводу объектов придорожного сервиса. По итогам работы за 2006 -2010 гг. в республике введено 240 объектов общественного питания придорожного сервиса при задании 196. В 2010 году открыто 47 таких объектов. По состоянию на 1 января 2011 г. в республике функционирует 441 объект общественного питания придорожного сервиса, а к концу 2015 г. планируется открыть ещё более 40 объектов.

Основными документами, регулирующими осуществление общественного питания, наряду с Законом Республики Беларусь «О торговле» , являются «Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания» (постановление Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384), «Инструкция по классификации торговых объектов общественного питания» (постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 4 октября 2010 года № 26), «Инструкция о порядке оформления предварительных заказов на обслуживание, оказание услуги в торговых объектах общественного питания» (постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 29 февраля 2008 года № 7), положения об организации питания различных категорий населения и другие.

Одним из главных показателей развития общественного питания является удельный вес продукции собственного производства в розничном товарообороте, который на протяжении последних лет составляет более 80% и свидетельствует о востребованности услуг общественного питания.

В 2011 -2015 гг. развитие сети объектов общественного питания будет осуществляться по следующим основным направлениям: открытие объектов, основанных на традициях белорусской национальной кухни, отражающих колорит и самобытность белорусской культуры; создание специализированных объектов, в том числе детских кафе, кофеен, блинных и других, ориентированных на организацию обслуживания молодёжи, посетителей с детьми; развитие сети общественного питания в зонах комплексного торгового обслуживания в форме фудкортов объектов питания различных концепций, не дублирующих одна другую, и др.