ПМ 02 Физиология питания Преподаватель Королева Маргарита Сергеевна

ПМ. 02 Физиология питания Преподаватель: Королева Маргарита Сергеевна

ЛЕКЦИЯ 2. ТЕМА: «Роль пищи для организма человека. Неорганические вещества в структуре питания» .

Проверка домашнего задания

Почему так важно питаться правильно? Нарушение питания, ведет к серьезным последствиям для всего организма! Примеры: Ожирение Истощение (анорексия) Диабет и другие эндокринные заболевания Авитаминоз, гиповитаминозы, гипервитаминоз.

Последствия Ожирение Истощение

Для организации питания в повседневной жизни следует соблюдать следующие принципы: не переедать питание должно быть разнообразным, т. е. ежедневно желательно употреблять в пищу рыбу, мясо, молочные продукты, овощи и фрукты, хлеб грубого помола и т. д. в способах приготовления предпочтение следует отдавать отварному знать калорийность и химический состав пищи.

Качество продуктов Какие последствия могут быть при употреблении несвежей пищи?

Пищевые отравления

Новые термины Общий калораж пищи – суточное количество пищи, необходимое человеку, — зависит от процессов диссимиляции, т. е. обмена веществ. Для определения калоража пищи необходимо знать его энергетический расход в конкретных условиях, т. е. определить его общий обмен веществ.

Новые термины Пищевые продукты – это продукты животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, употребляемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде. К пищевым продуктам относят также напитки, жевательную резинку и любые вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов.

Химический состав пищи Любой пищевой продукт представляет собой сложный химический комплекс, состоящий из сотен тысяч различных компонентов, способных проявлять общую и специфическую биологическую активность. При этом физиологическое значение отдельных химических веществ пищи неоднозначно.

Питательные вещества Вещества необходимые организму для роста и развития, а также для поддержания жизнедеятельности в целом. Функции питательных веществ: 1) Строительная 2) Энергетическая Основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода и минеральные соли.

Подумайте над ситуацией! Мать крайне обеспокоена тем фактом, что ее сын стал показывать плохие результаты по большинству предметов. Приходя из школы, он чувствует себя утомленным и все время хочет спать. Кроме того, он стал чаще болеть ОРВИ. Она обратилась к врачу педиатру. Проанализировав основные показатели (вес, рост) и расспросив мать о рационе, он сделал заключение. Попробуйте понять какие выводы сделал врач, если:

Данные о мальчике Мальчику 12 полных лет Вес 54 кг Его суточный рацион состоит из: 1) Завтрака (из сладкого черного чая, бутерброда с сыром и колбасой). 2) Обед в школе (из пирожка с капустой, куска пиццы, черного чая с сахаром). 3) Перекус после школы в 16 часов (из чипсов, колы). 4) Ужин дома (из гречневой каши с печенью).

Микро- и макроэлементы, витамины, жиры, белки, углеводы Минеральные вещества (неорганические), используются в качестве пластического материала и для синтеза ферментов. Различают макроэлементы (Са, Р, Mg, Na, К, Fe) и микроэлементы (Сu, Zn, Мn, Со, Сr, Ni, I, F, Si) и ультрамикро (все остальные). Назовите последствия недостатка железа, кальция, калия?

Сбалансированность минеральных веществ и микроэлементов. Минеральные компоненты рациона нормируются в соответствии с физиологическими потребностями: Элемент Кол-во в мг Кальций 1000 Фосфор 1200 Магний 400 Калий 2500 -5000 Натрий Не более 2400 Железо М=10; Ж=18 Цинк 15 Йод 150 Медь 1, 5 -3 Марганец 2 -5 Фтор 1, 5 -4 Хром 50 -200 Селен 50 -200

Домашнее задание Учить лекцию. Проверка знаний.