Плодоводство – отрасль сельского

Плодоводство – отрасль сельского хозяйства занимающаяся выращиванием плодов, ягод, орехов. Изучает плодовые культуры, их морфологию, биологию, плодоношение и размножение. Плодоводство является частью садоводства, где выделяется чаеводство, тутоводство, декоративные сады. Институтом питания РАН определена рекомендуемая норма потребления плодов на человека – 115 кг в год. Зародилось плодоводство в районах Индии, средней Азии… не менее 10 тыс. лет назад. В России первые сады появились в 9 -10 веке на территории современной Украины. В начале 14 века в России появились училища садоводства.

Плоды, ягоды и орехи — ценные продукты питания. Они содержат большое количество сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), например семечковые, косточковые и ягодные культуры 13 — 17% (в сушёном виде до 75% и более — инжир, хурма, абрикос), жиры (грецкий орех, пекан, фисташка настоящая, миндаль до 77%), органические кислоты (яблочная, лимонная и др. ), минеральные и ароматические вещества, витамины С (особенно чёрная смородина, актинидия, недозрелые плоды грецкого ореха), B 1, В 2, B 6, Р, PP, провитамин А и др. Орехи (грецкий, пекан, фундук, миндаль, фисташка настоящая), кроме того, содержат 15— 22% белков, калорийность их выше калорийности рыбы, мяса, хлеба и почти равна калорийности сливочного масла. Свежие яблоки и груши зимних сортов, орехи, замороженные плоды косточковых и ягодных культур выдерживают длительное хранение и дальнюю перевозку. Плоды, ягоды и орехи идут для приготовления варенья, компота, пастилы, повидла, мармелада, джема, конфитюра, желе, сока, сиропа, вина, спирта, сухофруктов. Благодаря этому продукты П. можно использовать для питания в течение круглого года. Многие плодовые культуры декоративны, поэтому применяются в озеленении городов и др. населённых пунктов. Почти все плодовые и ягодные растения хорошие медоносы.

История плодоводства Плодоводство — одна из древних отраслей растениеводства. Родиной плодовых и ягодных культур являются Юго-Восточная, Передняя и Средняя Азия, Закавказье и побережье Средиземного моря. П. было известно (по письменным источникам) в Вавилоне и Ассирии (за 3 тыс. лет до н. э. ), Китае (2 тыс. лет), Индии (около 2 тыс. лет), Крыму (700 лет), Греции (400— 300 лет до н. э. ). Считают, что яблоня, груша, слива, персик, абрикос, маслина и гранат находятся в культуре свыше 4 тыс. лет, черешня, вишня и лимон — более 2 тыс. лет. В пределах СССР плодовые культуры выращивались 5— 2 тыс. лет назад в Средней Азии (Согдиана и Фергана) и Закавказье (Бактрия, Армения). В период феодализма, и особенно в средние века, П. стало распространяться в странах Западной Европы, особенно во Франции; в это время оно было сосредоточено в феодальных поместьях и монастырях и носило в основном натуральный характер. Примерно в 19 в. в Западной Европе и США появились большие площади промышленных садов. .

В Киевской Руси начиная с 10 в. П. развивалось в монастырях и на княжеских землях. В Москве и Подмосковье в 15— 16 вв. имелись сады, где разводили яблоню, грушу, вишню, сливу, крыжовник, а в оранжереях — лимон, апельсин, персик и абрикос; в этот же период начала распространяться культура земляники и клубники. В 18 в. П. получило значительное развитие в южных и юго-западных районах России и Подмосковье. Этому способствовало появление в конце 18 — начале 19 вв. научной литературы по П. В России, особенно в Крыму, Средней Азии и Центральном районе Европейской части, П. становится промышленной товарной отраслью с начала 19 в. Однако общая отсталость дореволюционной России, слабое развитие путей сообщения, отсутствие холодильников и плодоперерабатывающей промышленности тормозили развитие плодоводства.

Классификация плодовых пород Все плодовые культуры по биологическим признакам, морфологии, типу плодов, производственным качествам плодов, ягодные культуры очень разнообразны, и для их систематизации существует термин ПЛОДОВАЯ ПОРОДА – совокупность многолетних плодовых растений, характеризующихся общими свойствами. В России выращивают около 10 тыс. сортов, из них для производства рекомендовано около 1500. Изучением и описанием сортов плодовых культур занимается Помология Начало помологии в России положил учёный и писатель А. Т. Болотов. Он написал 8 -томный помологический труд «Изображения и описания различных пород яблок и груш, родящихся в Дворениновских, а отчасти и в других садах. Рисованы и описаны Андреем Болотовым в Дворенинове с 1797 по 1801 г. »

Производственно – биологическая группировка

I Семечковые. семейство розовые, посемейство яблоневые Плод сочный, яблоковидный, с разросшимся съедобным околоплодником, образованным из цветоложа и завязи. Внутри в семенных камерах находятся семена. Ложные плоды.

Я блоня (лат. Málus) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые. Род насчитывает 36 видов. Наиболее распространены: яблоня домашняя, или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов, яблоня сливолистная, китайская (Malus prunifolia),

Гру ша (лат. Pýrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae).

Айва (Cydonia) — монотипный род древесных растений семейства Розовые (Rosaceae). Вид Айва обыкновенная, или Айва продолговатая (Cydonia oblonga) — единственный представитель этого рода.

Хеноме лес (Chaenoméles) — небольшой род цветковых растений в составе семейства Розовые (Rosaceae). Род: хеномелес Вид: Айва китайская

Ирга (Amelánchier) — род растений подсемейства Яблоневые (Maloideae) семейства Розовые (Rosaceae).

Рябина род древесных растений из семейства Розовые (Rosaceae) Вид: Рябина обыкновенная

Боярышник (Crataégus) — род листопадных, редко полувечнозелёных высоких кустарников или небольших деревьев, относящихся к семейству Розовые (Rosaceae).

Аро ния черноплодная, или черноплодная ряби на ( Arónia melanocárpa) — плодовое дерево или кустарник, основной вид рода Арония семейства Розовые

II Косточковые семейство розовые, подсемейство сливовые плод – костянка, находится внутри мясистой части – сочного вкусного околоплодника, образованы из завязи. Истинные плоды.

Слива (Prúnus) — род плодовых косточковых растений, включает такие виды, как Слива домашняя, Вишня, Персик, Абрикос, Миндаль и другие. Обычно относят к подсемейству Сливовые или Миндальные семейства Розовые ( Rosaceae). Известно несколько сотен видов сливы, распространённых, главным образом, в северных умеренных областях земного шара.

Вид Алыча (Prunus cerasifera), слива растопыренная (ткемали) — одна из исходных форм сливы домашней. Плодовое растение из подсемейства Сливовые семейства Розовые.

Терн, терно вник, или Сли ва колю чая (лат. Prunus spinosa) — вид небольших колючих кустарников подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae).

Вид Абрикос (Prúnus armeniáca) — дерево из рода Слива , сем. Розовые

Вид Персик (Prunus persica: «персидская (слива)» ) — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль

Нектарин Дерево Prunus persica var. nectarina семейства Розовые. Сорт персиков с гладкой кожицей. Это классический пример почковой мутации. Они появились, когда у персиковых деревьев произошло самоопыление. На персиковых деревьях иногда появляются нектарины, а на нектариновых — персики. Нектарины впервые упоминаются в 1616 году в Англии.

Вишня растение подрода Cerasus рода Слива (Prunus). Вид Степная Вид Обыкновенная

Вид Вишня войлочная

Черешня или Вишня птичья ( Prunus avium) — древесное растение (до 10 метров высотой) из семейства Розовые (Rosaceae), подсемейство Сливовые, род Слива, подрод Вишня

Дюка (гибрид вишни с черешней)

III Ягодные представлены культуры из разных семейств, имеющих сочный ягодообразный плод

1. Плод – сочная семянка, образованная сочным разросшимся цветоложем Земляника садоваямноголетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые.

Земляника ремонтантная мелкоплодная / лесная

Клубника - земляни ка мускусная или земляни ка мускатная (Fragária moscháta) — многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые.

Земклуника В конце семидесятых годов, селекционером Т. С. Кантор выведена новая садовая ягодная культура - земклуника. Это - гибрид садовой крупноплодной земляники с клубникой Миланской. Плоды земклуники от клубники позаимствовали приятный аромат и вкус, а от земляники - крупноплодность. Кусты у земклуник высокие, цветоносы располагаются на уровне листьев и выше. Ягоды в основном среднего размера, массой 8 -12 г, иногда достигающей 30 г; красные со слабым фиолетовым оттенком, с нижней стороны зеленоватая. Мякоть ягод плотная. Ягоды с приятным ароматом, очень вкусные как в свежем, так и в переработанном виде.

2. Плод – сборная сочная костянка

Семейство розовые, подсемейство розановые, род малина, вид садовая

Ежевика название нескольких видов растений рода Rubus (Малина) семейства Розовые. В разных местах России этим именем называют, главным образом, два вида: Rubus caesius L. и Rubus fruticosus L. Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; другие, наоборот, называют первый из этих видов ожиной

Ежевично-малиновый гибрид/ черная малина - кумберленд

Морошка (Rubus chamaemorus) — вид многолетних травянистых растений из рода Рубус (Малина) семейства Розовые.

Княженика, малина арктическая, поляника (Rubus arcticus) — растение из семейства Розовые, род малина.

3. Сочная ягода – образована стенками верхней завязи Крыжовник Вид обыкновенный Порядок: Камнеломкоцветные Семейство: Крыжовниковые Род: Смородина

Вид Смородина красная имеются белоплодные сорта Порядок: Камнеломкоцветные. Семейство: Крыжовниковые. Род: Смородина

вид Смородина черная Порядок: Камнеломкоцветные. Семейство: Крыжовниковые. Род: Смородина

Йошта (гибрид между черной смородиной и крыжовником) Порядок: Камнеломкоцветные. Семейство: Крыжовниковые. Род: Смородина

Жимолость голубая вид Порядок: Ворсянкоцветные. Семейство: Жимолостные. Род: Жимолость

Садовая голубика Порядок: Верескоцветные. Семейство: Вересковые. Род: Вакциниум Голубика лесная, высокорослая и черника В 3 - 8 раз крупнее черники, одна из самых вкусных и ароматных красивых ягод в саду , декоративный куст достигает 2 метров высоты.

Актинидия Порядок: Верескоцветные. Семейство: Актинидиевые. Род: Актинидия

Виноград Порядок: Виноградоцветные Семейство: Виноградовые Род: Виноград

4. Сочная односемянка – образование из завязи КАЛИНА Порядок: Ворсянкоцветные. Род: Калина Семейство: Адоксовые ( ранее жимолостные или калиновые)

Лимонник Порядок: Австробэйлиецветные Семейство: Лимонниковые Род: Лимонник

Облепиха крушинолистная Порядок: Розоцветные Семейство: Лоховые Род: Облепиха

Гум(м)и (лох многоцветковый) Elaeagnus multiflora) — вид кустарников рода Лох (Elaeagnus) семейства Лоховые

Черемуха Семейство: Розовые Подсемейство: Спирейные Род: Слива Подрод: Вишня Вид: Черёмуха обыкновенная

Барбарис обыкновенный Порядок: Лютикоцветные. Семейство: Барбарисовые. Род: Барбарис

Кизил Порядок: Кизилоцветные. Семейство: Кизиловые. Род: Кизил

IV Орехоплодные съедобная часть - семя Фундук / лещина / лесной орех Порядок: Букоцветные Семейство: Березовые Род: Лещина

Порядок: Букоцветные Семейство: Ореховые Род: Орех Вид: Орех грецкий

Съедобный каштан (настоящий, благородный, посевной) Порядок: Букоцветные. Семейство: Буковые. Род: Каштан

Каштан конский Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Сапиндовые Род: Конский каштан

ГИКОРИ / КАРИЯ Порядок: Букоцветные Семейство: Ореховые Это крупные листопадные деревья, достигающие в высоту нескольких десятков метров, долговечные, по морозоустойчивости сходны с орехом грецким. Многие виды имеют съедобные орехи, но в промышленной культуре распространен один вид — пекан. Он произрастает в лесах восточной половины территории США и в Мексике. В субтропиках Северной Америки достигает высоты 60 м и 2 м в диаметре. Продолжительность жизни до 400 -500 лет. Плоды по вкусовым достоинствам выше грецкого ореха и миндаля. Они содержат до 70% жиров, 14% сахаров и до 11% белков. Калорийность 875 ккал/100 г. Урожай достигает 2 - 4 т/га.

Орех маньчжурский Порядок: Букоцветные. Семейство: Ореховые. Род: Орех В диком виде широко распространен в Северном Китае, Маньчжурии, КНДР, в СССР — на юге Хабаровского края, в Приморском крае, на юге о. Сахалин и на Курильских островах. Дерево высотой до 20 -27 м и 1 м в диаметре. Долговечность до 200 лет. Скорлупа ореха очень толстая и твердая, с многочисленными лакунами внутри. Ядро семени маслянистое, по массе составляет 15 -19% (до 30 -40%) от массы эндокарпа, по вкусу не отличается от ореха грецкого, извлекается с трудом, жирность до 70%. Древесина высоких технических свойств, сходная с древесиной бархата амурского и кедра, но уступает древесине ореха грецкого и черного. Используют в качестве подвоя для ореха грецкого, а также в декоративном садоводстве.

Семейство: Розовые Подсемейство: Spiraeoideae Род: Слива Вид: Миндаль кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль рода Слива. Очень светолюбив, весьма засухоустойчив. Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4— 5 лет и плодоношение продолжается 30— 50 лет. живет до 130 лет. Плод — кожистая, покрытая волосками костянка, растрескивающаяся при созревании. Поверхность его гладкая или морщинистая. Косточка такой же формы, что и сам плод, покрыта мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2, 5— 3 см длиной. Семена миндаля сладкого и хрупкого можно есть без предварительной тепловой обработки. Горький миндаль без его предварительной обработки не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого — 50.

Фисташка Порядок: Сапиндоцветные. Семейство: Сумаховые. Род: Фисташка цветы орехи плоды Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков. Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности. Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице

Кешью Порядок: Сапиндоцветные. Семейство: Сумаховые. Род: Анакардиум Вид: Анакардиум западный Плоды ореховидные, ядро съедобное, Плодоножку, разросшуюся в виде груши, употребляют в пищу, яблоко – кажу. Их кожуры делают масло для медицинских и технических целей Перед употреблением орех необходимо очистить от скорлупы и оболочки, так как едкое вещество кардол, находящееся между ними, при попадании на кожу вызывает раздражение. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ Порядок: Верескоцветные. Семейство: Лецитисовые. Род: Бертолетия единственный вид : Бертолетия высокая Растет дико в девственных лесах Амазонки Деревья достигают в высоту 30 -50 м, в культуре не выращиваются. Плоды округлой или овальной формы, диаметр 12 -15 см, масса около 1, 5 кг. По внешнему виду напоминают кокосовые орехи. Бразильский орех имеет очень толстую скорлупу бронзового цвета. Внутри 12 -24 семени, напоминающих по форме дольки апельсина. Семена покрыты тонкой, но твердой оболочкой бронзового цвета и содержат ядро, характерное для ореха по вкусу и химическому составу. Ядро ореха содержит 60 -70% масла, 17% протеина, 7% углеводов. Масло имеет не только пищевое, но и техническое значение, так как считается лучшим маслом для смазки часов. Многие считают бразильский орех самым вкусным из всех известных орехов. Плоды созревают в течение круглого года

V Субтропические плоды делят на 2 группы разноплодные и цитрусовые

Гранат обыкновенный Порядок: Миртоцветные Семейство: Дербенниковые Род: Гранат Цветки у граната двух типов: одни — обоеполые, кувшинообразные, завязывают плоды, другие — колокольчатой формы, плодов не завязывают. Образует шаровидные плоды гранатины — крупные ягоды с кожистым околоплодником, и сохраняющейся чашечкой

Инжир, смоковница, фиговое дерево, винная ягода Порядок: Розоцветные Семейство: Тутовые Род: Фикус Вид: Инжир Свежие плоды инжира содержат до 1, 3% белков, 11, 2 сахаров, кислот только 0, 5%. В сушеных фигах доля белка увеличивается до 3 -6%, сахара — до 40 - 50%, что придает им глубокий сладкий вкус и ощущение сытости (калорийность сушеных плодов — 214 ккал/100 г). Есть в них и витамины (β-каротин, В 1, В 3, РР, С), и минеральные вещества (натрий — 18 мг/100 г, калий — 268, кальций — до 34, магний — до 20, фосфор — до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам. Плодоносить инжир начинает на 2 -3 год, живет до 30 -60, а в некоторых случаях до 300 лет.

Шелковица Порядок: Розоцветные. Семейство: Тутовые. Род: Шелковица

• Шелковица, или тут - одно из древнейших культурных растений Земли. У же не одно тысячелетие листья этого растения служат пищей для гусениц тутового шелкопряда, и хотя в последнее время синтетические ткани в значительной мере вытеснили натуральный шёлк, и по сей день шёлк получают благодаря шелковице. На юге нашей страны, на Кавказе и в Средней Азии, культивируются 2 вида - шелковица белая и шелковица черная. Это листопадные деревья высотой до 10 -12 метров. Оба вида дают сладкие плоды высокого качества, которые употребляют в свежем и сушёном виде, из них делают вино и компоты. Из ягод черной шелковицы получается пищевой красно-фиолетовый краситель.

Хурма Порядок: Верескоцветные Семейство: Эбеновые Род: Хурма плоды хурмы имеют большую пищевую ценность в основном за счет содержания в них (до 25%) глюкозы и сахарозы. В ее состав входят также витамин С, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3, 5 ст. ложки теплой воды. Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. Из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.

Когда первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму, они не пришли в бурный восторг. Вяжущий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского diaspyros - название этого плода) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения может получить каждый, кто отведает невызревшую хурму. Довольно продолжительное время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза. Наивные европейцы предположили, что мороз улучшает вкусовые качества этого плода, однако индейцы имели в виду всего-навсего время полного созревания «оранжевого помидора» - примерно в октябре-ноябре. Вяжущий эффект хурмы объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания. Танин полностью устраняется, когда плоды полностью созревают. Когда европейцы отведали зрелую хурму, они кардинально изменили о ней свое мнение, и даже сравнили с абрикосами. В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin в зависимости от диалекта племени. От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmon. Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды больше похожи на ягоды винограда. Из высушенных плодов индейцы готовили хлеб, который они называли prunes.

Порядок: Верескоцветные. Семейство: Актинидиевые. Род: Актинидия Вид : Актинидия деликатесная / киви Высокое содержание калия делает киви полезным при некоторых формах гипертонии, дефиците йода. Сегодня ученые рассматривают эти плоды как серьезное лекарство против тромбозов. Ягоды киви способствуют сжиганию жиров, которые блокируют артерии и этим помогают снизить риск образования тромбов.

Унаби / Зизифус настоящий Порядок: Розовые Семейство: Крушиновые Род: Зизифус • Унаби - китайский финик • встречается в диком виде на большой территории от центрального Китая до Закавказья, а культивируется еще шире во всех местностях, где целесообразно его выращивание. Унаби представляет собой небольшое листопадное дерево до 4 -5 м высоты. Оно сформировалось в условиях континентального климата, переходного от умеренного к субтропическому. . Для созревания плодов необходимо долгое теплое или жаркое лето. Основное достоинство растения - плоды. По форме они напоминают финики, в зависимости от сорта от 2 до 5 см длиной, при созревании становятся коричневыми и очень сладкими. Мякоть плодов обладает лекарственными свойствами. Они понижают кровяное давление, укрепляют сердечную мышцу и очень полезны для больных гипертонией.

Порядок: Горечакоцветные. Семейство: Мареновые. Род: Кофейное дерево Вид: Кофейное дерево аравийское и конголезское

Какао / шоколадное дерево Семейство: Мальвовые. Подсемейство: Byttnerioideae Род: Теоброма Вид: Какао Семена содержат алкалоид теобромин, применяемый в медицине, и до 50 % жиров. Используют для получения какао-масла (кондитерия, лечебные свечи, губная помада, мази), шоколада и какао-порошка. Собранные плоды рассекаются мачете на несколько частей и раскладываются на банановых листьях или укладываются в бочки. Белая, содержащая сахар, мякоть плода начинает бродить и достигает температуры 50º С. Прорастание семян тормозится выделяющимся в процессе брожения алкоголем, при этом бобы теряют часть своей горечи. В течение этой, продолжающейся 10 дней, ферментации бобы получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет.

КОЛА БЛЕСТЯЩАЯ, или КУЛЬТУРНАЯ Порядок: Мальвоцветные. Семейство: Мальвовые Подсемейство: Стеркулиевые. Род: Кола — вечнозеленое дерево высотой около 7 -15 м, но иногда до 20 -25 м. Плод — звездообразная коробочка, состоит из 3 -6 секций, в каждой из которых содержится 4 - 10 семян «орехов» . Семена крупные, длиной 5 и шириной 3 см, с 2 семядолями, иногда до 4 -6 семядолей; масса 10 - 25 г. Кола — важнейшее тонизирующее растение, применяемое для стимуляции мышечной энергии, возбуждения центральной нервной системы и сердечной деятельности. В свежих семенах колы содержится 50 - 60% воды, 10 -12% целлюлозы, 18 -25% крахмала, 1, 5 -2% дубильных веществ, 9% протеина, 2% жира, 0, 6 -2, 5% кофеина, эфирное масло, следы теобромина и гликозида колатина. Совокупность кофеина, колатина и теобромина обусловливает их эффективность как временно возбуждающего натурального транквилизатора. Шоколад с орехами и таблетки кола употребляются альпинистами, лыжниками, туристами-пешеходами как тонизирующее средство.

V /2 цитрусовые вечнозеленые растения семейства рутовые, подсемейство померанцевые. Специфический ягодообразный плод с кожистым мезокрпием и сочной внутренней частью Лимон, апельсин, лайм, цитрон, мандарин, клемантин, помело, померанц, грейпфрут, бергамот, каламондин …

• Бергамо т, или апельсин-бергамот — гибридный вид. Получен путём скрещивания померанца и цитрона. • Грейпфрут – это гибрид апельсина и помело • Каламондин - в большинстве случаев используется в качестве домашнего растения. Каламондин представляет собой маленькое деревце высотой не более 60 см с мелкими до 4 см плодами оранжевого цвета. По вкусу плоды каламандина напоминают лимон или лайм. • Клементин гибрид мандарина и апельсина • Кумкват (кинкан или фортунелла) – плоды мелкого апельсина • Помело (или шеддок, помельмус) – фрукт является родственником грейпфрута, но имеет более мягкий вкус без горечи • Севилья – это один из видов апельсина. Он имеет горький вкус. Сок этого плода используют для приготовления некоторых апельсиновых ликеров, например, Куантро и маринадов. • Танжерин один из видов мандаринов • Этрог – это плод, который из всех цитрусов больше всего родственен лимону. Обладает горьким вкусом и

Имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды — их длина Цитрон составляет 12— 40 см, диаметр — 8— 28 см. Они продолговатые, жёлтые, как лимон, иногда оранжевого цвета, с необычайно толстой (2, 5— 5 см) кожурой. Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, ее используют исключительно в кондитерском производстве для варений, начинок. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов. Экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии — «Buddha’s Fingers» , Пальцы Будды. Его ароматный плод разделен на несколько долей, подобных пальцу, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян). Рука Будды - это популярные в Азии плоды одного из представителей подсемейства цитрусовых. Содержимое этого фрукта под толстой кожицей очень напоминает лимон, однако внешний вид заставляет думать о сросшихся вместе десятке-другом морковок

VI Тропические

Банан Порядок: Имбирицветные. Семейство: Банановые Род: Банан Банан — травянистое растение с мощной корневой системой, коротким, не выступающим над землёй стеблем и 6— 20 листьями, влагалища которых образуют подобие ствола. Высота растений варьирует от 2 до 9 м и даже выше, что делает их одними из самыми высоких (наряду с бамбуками) трав в мире

Ананас настоящий Порядок: Злакоцветные. Семейство: Бромеливые. Род: Ананас Ананас — наземное травянистое растение с колючим стеблем и листьями. В той фазе, когда ананас употреблется в качестве фрукта, он представляет собой крупное (до 2 кг), похожее на шишку хвойного, соплодие золотисто-коричневого цвета, с пучком коротких листьев на верхушке, которые развиваются вследствие полиферации — прорастания цветоноса сквозь соплодие.

Фейхоа Порядок: Магнолиевоцветные Семейство: Миртовые Род Акка (Асса) Вид: Фейхоа

• Фейхоа родом из Уругвая, Парагвай, Южная Бразилия и Северная Аргентина. В культуре растение известно не так давно с 1890 года. Деревца рассаживали в садах не только из-за используемых в пищу плодов, но и из-за декоративности растений. Ко всему прочему, у фейхоа съедобны не только плоды, но и лепестки цветов. Они мясистые и сладкие. Из плодов делают варенье, джемы, желе, муссы, компоты, фруктовые салаты, добавляют в выпечку. В некоторые соусы и глазировки для получения нежного фруктового аромата добавляют пюре или желе из свежих ягод. В свежем виде фрукты разрезаются поперек, и содержимое вычерпывается чайной ложкой, причем, чтобы мякоть не потемнела, ее сбрызгивают лимонным соком

Личи Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Сапиндовые Род: Личи Вид: Личи китайское Кожура плотная, покрыта многочисленными бугорками, легко отделяется от мякоти; мякоть белая или кремовая, сочная, кисло-сладкая, с приятным ароматом, желеобразной консистенции, тает во рту.

• Созревшие плоды имеют красную окраску, массой до 15 -20 г, длиной до 4 -4. 5 см и до 3 -3. 5 см в диаметре, овальной или яйцевидной формы. Кожура плотная, покрыта многочисленными бугорками, легко отделяется от мякоти; мякоть белая или кремовая, сочная, кисло-сладкая, с приятным ароматом, желеобразной консистенции, тает во рту; в центре плода - одно гладкое коричневое семя. Из-за сочетания белой мякоти и темного семя личи носит так же название "глаз дракона".

Рамбутан Порядок: Сапиндоцветные. Семейство: Сапиндовые. Род: Нефелиум Вид: Нефелиум репейниковый Хотя, волосистая кожура рамбутана отпугивает, она очень мягкая и под ней прячется невероятно сочная и сладкая мякоть. Вкус напоминает черный виноград без кожуры. Снаружи рамбутан темно- красного цвета. Рамбутан растет небольшими гроздьями на деревьях, каждый фрукт величиной с орех.

Хлебное дерево / джекфрукт Порядок: Розовые. Семейство: Тутовые. Род: Артокарпус. Вид: Хлебное дерево

Английский мореплаватель Уильям Дампир стал первым, кто в конце XVII века сообщил европейцам о дереве, чьи плоды заменяют туземцам хлеб. В конце XVIII века после голода на Ямайке возникла идея разводить здесь хлебное дерево, как источник дешёвой и калорийной пищи для рабов на плантациях. С этой целью к берегам Таити был послан знаменитый «Баунти» , однако собранные им саженцы до Вест-Индии не добрались. В итоге, первые хлебные деревья привёз в Новый Свет в 1793 году корабль «Провиденс» , они и дали начало плантациям этого растения на Ямайке и острове Сент-Винсент, а потом и на других островах Вест-Индии. Сейчас хлебное дерево распространено во многих тропических странах. Считается, что джекфрут родом из влажных тропических лесов Западной Индии. Его часто выращивают в Центральной и восточной Африке, и он очень популярен в Бразилии и Суринаме. Дерево джекфрута красиво и величественно. В тропиках оно вырастает до огромных размеров, как большой восточный дуб. Все части содержат липкий, белый латекс.

Джекфрут - самый большой в мире плод, растущий на дереве. Вес его достигает 35 кг, до 90 см в длину и 50 см в диаметре. Снаружи плод зеленый, при созревании желтеет. Внутри он состоит из больших съедобных желтых долек напоминающий банан мякоти, в которой находятся гладкие, овальные светло- коричневые семена. Семена от 2 до 2, 5 -4 см длинной и от 1, 25 до 2 см толщиной, белые и довольно хрупкие. В одном плоде их может быть от 100 до 500 шт. Их всхожесть сохраняется не более 3 -4 дней. • Полностью созревший плод снаружи пахнет гнилым луком, мякоть разрезанного плода пахнет бананом и ананасом. Есть две основные разновидности. У одной из них плод небольшой, мякоть волокнистая, мягкая, пористая, но очень сладкая, по текстуре отчасти похожая на сырые устрицы. У другой разновидности мякоть более плотная, хрустящая, хотя и не такая сладкая. Эта разновидность более важна коммерчески и на западный вкус, более вкусная.

Дуриант Порядок: Мальвоцветные Семейство: Мальвовые Род: Дуриан Ради съедобных плодов выращивают в Юго-Восточной Азии и в Индии.

ДУРИАН (DURIAN) "Он пахнет как ад, но на вкус - рай" - классическое описание дуриана, национального малайзийского фрукта. Дуриан (или дурьян) - это крупный зеленый фрукт с твердой и колючей кожурой, в которой содержится несколько съедобных частей. Из-за его невыносимого запаха, малайзийцы иногда говорят, что есть дуриан - это как "есть мороженое в туалете". Несмотря на неприятный запах, это один из наиболее любимых фруктов в Малайзии, и споры из-за одного дуриана могут длится по десять минут. Говорят, что дурианы к тому же феноменальные афродизиаки.

Плоды манго Манго Род употребляют в пищу преимущественно в Порядок: Сапиндоцветные. Семейство: Сумаховые свежем виде. Экспортируют в больших количествах в разные страны мира. Готовят и уваренный сок – амават. Спелые плоды в Индии используют для приготовления консервированного сока. Из незрелых плодов изготавливают различные маринады. Из плодов манго вырабатывают разнообразные кондитерские изделия, варенье, джем, желе, а также напитки.

Сахарное яблоко /Аннона чешуйчатая Порядок: Магнолиецветные. Семейство: Анноновые. Род: Аннона Сложный плод имеет почти круглую форму, 6 -10 см длинной. Толстая бледно-зеленая, серо-зеленая или голубовато-зеленая кожура состоит из выпуклых сегментов. Внутри плода находится масса блестящих, душистых, сочных, сладких сегментов кремовой консистенции с восхитительным вкусом. Каждый сегмент содержит единственное продолговатое черное или темно- коричневое семя около 1. 2 см длинной. Плод может содержать от 20 до 38 семян. Существуют также бессемянные сорта.

Папайя Порядок: Капустоцветные Семейство: Кариковые Род: Карика Вид: Папайя - овальный фрукт с тонкой, вощеной шкуркой. Зеленый незрелый фрукт становится постепенно желтым, с желтой мякотью, по вкусу похожей на дыню канталупу. Ароматнее и вкуснее всего папайя становится, когда 80% кожуры окрасилось в желтый цвет. Едят чаще всего свежей, очистив от кожуры и семечек, и порезав на дольки. Папайю можно добавлять в салаты, запекать и делать соусы, джемы или сок.

МАНГОСТИН Порядок: Мальпигиецветные. Семейство: Клузиевые. Род: Гарциния Вид: Мангостан Мангостин (или мангустан или мангостан) - это маленький фиолетово-коричневый фрукт (никакого отношения к манго не имеющий) с вкусными маленькими белыми дольками внутри. Они обладают терпким сладким вкусом. Этот прохладительный, сочный фрукт так полюбила английская королева Виктория, что была объявлена награда любому, кто сможет привозить свежие мангостины в Англию.

Питахайя Драконов фрукт или питайя Семейство Кактусовые, в основном из рода Hylocereus вьющиеся эпифитные лианообразные кактусы цветущие по ночам • Мякоть ослепительно белая, нежная и очень сладкая, усыпанная мелкими съедобными косточками, как у киви. Покрыт ярко-розовой мягкой кожурой с крупными зелеными чешуйками. Если вы были в Таиланде, то вы его, конечно, знаете. Встречаются разные виды драконова фрукта. Есть плоды с оранжевой и желтой кожурой. Питайя с желтой кожурой более сладкая, чем розовая. Плод источает легкий и приятный аромат.

Земляничное дерево крупноплодное Порядок: Верескоцветные Семейство: Вересковые Род: Земляничное дерево

• Земляничное дерево, или земляничник - общее название деревьев рода Arbutus, семейства вересковых. Кстати, отсюда и кожистые листья, и цветочки в форме фонариков-кувшинчиков: земляничник - это, по сути, гигант семейства вересковых, вереск- дерево. Своё название земляничник получил за оригинальную форму плодов: красно- розовые шарики, напоминающие по форме огромные земляничины. Плоды сочные и вкусные, их едят свежими и варят из них варенье.

Опунция Порядок: Гвоздичноцветные. Семейство: Кактусовые. Подсемейство: Opuntioideae. Триба: Opuntieae. Род: Опунция Вид ЦАБР Плодовые кактусы — своеобразная плодовая культура тропиков и южных субтропиков. Возделывают опунцию в Италии, на острове Сицилия , где промышленные плантации опунции занимают 10 тыс. га земли, а ежегодное производство плодов достигает 100 тыс. т. Также выращивают ее в Чили (около 790 га), где ежегодное производство плодов составляет 4500 т, в Бразилии, на Мадагаскаре, в Мексике, Алжире, Тунисе, Индии и в других странах.

• Растение имеет сочные уплощенные побеги овальной формы, которые ветвятся и образуют куст высотой 2 -4 м. Листьев у опунции нет. Уплощенные стебли иногда ошибочно принимают за листья. Стебли покрыты колючками. • Плод грушевидной формы, длиной до 5, 0 -7, 5 см, массой 70 -300 г, зеленого, желтого или темно-каштанового цвета, с колючками, мякоть сладкая, белесая, полупрозрачная, с многочисленными крупными прочными семенами, содержит 13 -14% сахара. • Плоды пунции употребляют в основном в свежем виде, а также используют для приготовления кондитерских изделий. • Семена содержат 20% съедобного жира, сходного по вкусу и свойствам со свиным жиром. Его применяют для придания вкуса растительным маслам. • Молодые плоские сочные стебли гладкой опунции употребляют как овощи и корм скоту. • Растения служат сырьем для получения пектинов, клея, противокоррозионного вещества, красителей для продуктов питания. В Северной Африке опунцию часто высаживают в качестве живой изгороди, а также для защиты почвы от эрозии на склонах.