План научного доклада ВВЕДЕНИЕ 1 Классификация консервов из

План научного доклада ВВЕДЕНИЕ 1. Классификация консервов из гидробионтов. 2. Современное состояние производства стерилизованных консервов из гидробионтов 3. Обоснование создания нового вида консервов из гидробионтов 4. Характеристика сырья 4. 1 Биологическая характеристика 4. 2 Размерно – массовый состав и физические показатели 4. 3 Химический состав 4. 4 Пищевая ценность 5. Технологическая схема изготовления нового вида консервов и её описание 6. Результаты экспериментов по изготовлению нового вида консервов и их анализ. 7. Продуктовый расчёт и продуктовый баланс на 1 туб и 1 тфб 8. Дефекты, характерные для данного вида консервов, причины возникновения и способы предупреждения 9. Расход банок и крышек на производство 1 тфб 10. Список использованных источников