ПЛАН 1 Определение 2 Пищевая ценность 3 Классификация

ПЛАН 1. Определение 2. Пищевая ценность 3. Классификация по виду 4. Классификация по полу 5. Классификация по возрасту 6. Классификация по термическому состоянию 7. Классификация по упитанности

КОМПЛЕКС РАЗЛИЧНЫХ ТКАНЕЙ (МЫШЕЧНОЙ, СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ, ЖИРОВОЙ, КОСТНОЙ) В ЕСТЕСТВЕННОМ СООТНОШЕНИИ

МЯСО СУТОЧНАЯ НОРМА -

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ВИДУ

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА:

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ВИДУ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ПОЛУ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ВОЗРАСТУ • ТЕЛЯТИНА (от 2 недель до 3 месяцев) • ГОВЯДИНА ОТ МОЛОДНЯКА (от 3 мес. до 3 лет) • ГОВЯДИНА ОТ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК • ГОВЯДИНА ОТ ВЗРОСЛОГО СКОТА (старше 3 лет)

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ВОЗРАСТУ • МЯСО ВЗРОСЛЫХ ЖИВОТНЫХ • МЯСО ПОДСВИНКОВ (от 12 до 38 кг) • МЯСО ПОРОСЯТ-МОЛОЧНИКОВ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ВОЗРАСТУ • МЯСО СТАРЫХ ЖИВОТНЫХ • МЯСО МОЛОДЫХ ЖИВОТНЫХ (до 1 года) • МЯСО ЯГНЯТ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ СРАЗУ ПОСЛЕ ЗАБОЯ, СОХРАНЯЕТ ТЕМПЕРАТУРУ ТЕЛА ЖИВОТНОГО

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ ОХЛАЖДЕНО ДО ТЕМПЕРАТУРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (не ниже 12 С)

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ ТЕМПЕРАТУРА 0 -4 С. ЛУЧШЕЕ ПО ПИЩЕВЫМ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ СВОЙСТВАМ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ ТЕМПЕРАТУРА (-2) – (-3)С.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ ТЕМПЕРАТУРА НЕ ВЫШЕ (-8)С. ПРЕДНАЗНАЧЕНО ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ТЕРМИЧЕСКОМУ СОСТОЯНИЮ ТЕМПЕРАТУРА НЕ НИЖЕ (-1)С.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО УПИТАННОСТИ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ ОПРЕДЕЛЯЮТСЯ:

КЛАССИФИКАЦИЯ ПО УПИТАННОСТИ