ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ Работу выполнила Сорока

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

«ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ» Работу выполнила Сорока В. В. воспитатель ГБДОУ № 141 Невского района Санкт-Петербург 2012

Содержание 1. Роль пищевых веществ в рационе питания и потребность в них 2. Продуктовый набор для детей 3. Принципы формирования рациона питания 4. Расчет пищевой ценности блюд

Роль пищевых веществ в рационе питания Питание детей обязательно должно быть разнообразным. При однообразном или неправильном питании организм не получает нужных ему веществ, и здоровье человека начинает разрушаться. В пище должно содержаться определённое количество белковых продуктов, жира и углеводов. Кроме того, организм человека постоянно нуждается в минеральных солях, витаминах, воде. Ни одно из основных веществ пищи нельзя заменить другим.

Потребность в пищевых веществах и энергии в возрасте с 2 до 7 лет Название пищевых веществ Усредненная потребность в пищевых веществах для детей С 2 до 7 лет Белки(г) 77 Жиры(г) 79 Углеводы(г) 335 Энергетическая ценность(ккал) 2350 Витамин В 1 (мг) 1, 2 Витамин В 2 (мг) 1, 4 Витамин С (мг) 60 Витамин А(мг) 0, 7

Продуктовый набор для детей Продукты Для детей в возрасте До 3 лет От 3 до 7 лет Хлеб пшеничный 60 110 Хлеб ржаной 30 60 Мука пшеничная 16 25 Мука картофельная 3 3 Картофель 150 220 Овощи разные 200 250 Фрукты свежие 130 60 Фрукты сухие 10 10 Кондитерские изделия 7 10 Крупа, бобовые, макаронные изделия 30 45

Сахар 50 55 Масло сливочное 17 23 Масло растительное 6 9 Яйцо (штук) 0, 5 Молоко 600 500 Творог 50 40 Мясо 85 100 Рыба 25 50 Сметана 5 10 Сыр 3 10 Чай 0, 2 Кофе злаковый 1 2 Соль 2 5 Дрожжи 1 1

Принципы формирования рациона питания : 1. Соответствие калорийности пищевого рациона суточным энергозатратам ; 2. Соответствие химического состава, калорийности и объема рациона возрастным потребностям; 3. Сбалансированное соотношение пищевых веществ в рационе ; 4. Правильная кулинарно - техническая обработка продуктов с целью сохранения биологической и пищевой ценности; 5. Использование широкого ассортимента продуктов; Строгое соблюдение режима питания.

Расчет пищевой ценности блюд ü Формирование перечня блюд и кулинарных изделий с учетом требований к организации питания детей ü Установление массы блюд и кулинарных изделий ü Установление перечня показателей пищевой ценности блюд и кулинарных изделий ü Установление перечня и кондиций сырья, поступающего на пищеблоки ü Формирование базы данных химического состава продовольственного сырья и пищевых продуктов ü Установление потерь пищевых веществ при тепловой обработке сырья

Примерное меню ЗЗавтрак Каша манная Сухари (вафли, печенье) Чай с сахаром 200 50 200 Второй завтрак Сок 200 Обед Салат из капусты с яблоком Суп овощной на курином бульоне со сметаной Рис с отварной курицей Компот из сухофруктов Хлеб ржаной 60 200 200 60 Полдник Омлет Кофейный напиток Хлеб пшеничный с маслом 100 200 70

Скачать презентацию ПИТАНИЕ В ДЕТСКОМ САДУ Работу выполнила Сорока

Питание.ppt

Количество слайдов: 10