Питание детей от 3 до 7 лет ЖДАНОВА

Питание детей от 3 до 7 лет ЖДАНОВА МАРИНА, 121 -О

• • • Для правильного развития ребенка его питание должно быть разнообразным, а объем блюд соответствовать его возрасту. Суточный объем пищи детей в возрасте от 3 до 5 лет составляет 1400 -1500 г, в возрасте 6 -7 лет — 1600 -1700 Дети старше 3 лет должны есть 4 раза в день, так как в этом возрасте желудок освобождается от пищи примерно через 3, 5 -4 ч, в некоторых случаях приеме пищи, богатой белком и жиром, — через 4, 5 ч. Последний раз кормить ребенка нужно за 1, 5 -2 ч до сна.

МЕНЮ И ОБЪЕМЫ БЛЮД, Г (МЛ) ДЛЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ В ТАБЛИЦЕ. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ ДЕТЕЙ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ. Продукт МОЛОКО, молочные продукты Мясо Рекомендации Ежедневная норма Молочные продукты богаты жиром, белком, легкоусвояемыми солями кальция и фосфора. Эти микроэлементы особенно важны для Молоко, кефир, йогурт 550 -600 мл; растущих костей ребенка. Сметану сметана или сливки 10 -15 г; творог 45 можно использовать для заправки г; сыр не более 10 г салатов и овощных супов, подавать ее к сырникам и вареникам. Не забывайте о йогуртах, кефире и других кисломолочных продуктах При приготовлении мясных блюд предпочтительнее использовать говядину, телятину, нежирную свинину, мясо индейки. Куриное мясо у многих детей вызывает аллергию. Наименее аллергенное мясо — крольчатина и конина 100 -120 г

Рыба Для рыбных блюд лучше подойдут нежирные сорта морских и речных рыб — судак, треска, хек. Белок рыбы является полноценным и легко усваивается. Рыбу лучше давать 1 -2 раза в неделю, полностью расходуя всю недельную норму этого продукта. Иногда можно предлагать детям красную и черную икру, но не слишком много и не чаще 1 раза в 2 недели. Имейте в виду, что она может вызвать аллергию 35 -40 г Яйцо куриное Полезность яиц в детском питании известна всем. Они содержат полноценные белки, жиры, много витаминов. Для ребенка особенно ценны витамин роста (А) и витамин D, он важен для строения костной ткани. Однако злоупотреблять яйцами нельзя, так как они способны вызывать аллергические реакции. Яйца можно давать в вареном виде как самостоятельное блюдо или в составе салатов и различных блюд (сырники, оладьи). Не забывайте про омлет с молоком. Куриные яйца можно заменить на перепелиные — они менее аллергены 1/2 -1 шт. Овощи В меню ребенка следует включать разнообразные овощи: картофель, капусту, кабачки, свеклу, репу, морковь и др. 250 -300 г

Крупы Макаронные изделия Хлеб, хлебобулочные изделия В питании дошкольников в основном используется рисовая, гречневая и овсяная крупы. В пищевой рацион можно включать ячневую, перловую, пшеничную и манную каши. В крупах содержится много необходимого для роста ребенка: хорошо усвояемый растительный белок, углеводы, витамины, микроэлементы. Особенно ценны для малышей гречневая и овсяная крупа. Манная крупа наименее полезна. Старайтесь давать ребенку каши из цельных злаков. В дробленых крупах содержание белка и витаминов меньше Макаронные изделия бедны витаминами и содержат много углеводов, поэтому слишком часто их давать не рекомендуется. Предпочтительнее использовать макароны из твердых сортов пшеницы. При варке 100 г макарон диетологи советуют добавлять на 1 л воды 10 г соли Наиболее полезен хлеб из ржаной муки и пшеничной грубого помола, так как он богаче белком, витаминами группы В и пищевыми волокнами, стимулирующими работу кишечника. Хлеб следует подавать к завтраку, обеду и ужину. Не стоит увлекаться булочками 40 -45 г 50 г 1 -2 раза в неделю 150 -170 г

Масло Сливочное масло рекомендуется использовать в готовых блюдах (каши, овощные пюре), растительное — в салатах. На первом месте из растительных масел — оливковое благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот Масло сливочное 25 -30 г, масло растительное — до 10 г Фрукты и ягоды Из фруктов предпочтительнее те, что растут в наших широтах — яблоки, груши. Очень полезны лесные ягоды, в них нет химических удобрений. Заготовки из фруктов и ягод вполне можно использовать в детском питании, так как в них сохраняются витамины 200 -250 г Сладости, кондитерские изделия Из сладостей рекомендуются зефир, пастила, мармелад. Относительно тортов и пирожных: лучше, если ребенок будет видеть их только на праздничном столе. Допускаются джемы, повидло, варенье; при индивидуальной переносимости — мед 10 -20 г

МЕНЮ И ОБЪЁМЫ БЛЮД ДЛЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ. Блюдо, г (мл) Возраст, лет 3 -5 5 -7 250 150 200 70 130 150 50 250 80 130 150 200 25/50 200 150 25/60 200 150 Завтрак Каша или овощное блюдо Кофейный напиток Обед Салат Суп Мясная котлета или суфле Овощное блюдо или каша Компот Полдник Кефир Ужин Печенье или булочка Овощное блюдо или каша Молоко

• Как уже говорилось ранее о том, что ребенку необходимо ест 4 раза в день, из которых на завтрак и ужин приходится по 25% суточной калорийности, на обед - 35 -40%, на полдник - 10 -15 %. Лучше всего сохранить и часы приема пищи: в 8 -9 ч завтрак, в 12 -13 ч обед, в 16 -16. 30 полдник и в 19 -20 ч ужин. Следует не только соблюдать необходимые промежутки между кормлениями, но и заботиться о том, чтобы эти часы не нарушались.

КАКИЕ БЛЮДА РЕКОМЕНДУЮТСЯ Первые блюда Вторые блюда - бульоны (мясной или куриный) с вермишелью, лапшой, клецками, фрикадельками, рисом; - супы: картофельный, овощной, борщ, щи из свежей или квашеной капусты, рассольник, крупяной, из щавеля (на мясном бульоне), рыбный с крупой или картофелем, грибной с лапшой, молочный с вермишелью, крупой или овощами, вегетарианский из сборных овощей. - мясные (котлеты, тефтели, зразы, голубцы, фаршированные кабачки, сладкий перец, томаты, говядина тушеная, бефстроганов, рагу и др. ); - курица отварная и жареная; - кролик тушеный или жареный; - печень тушеная, оладьи из печени; - рыбные (отварная, жареная, запеченная, котлеты рыбные, тефтели); - гарниры (из сборных овощей, картофель жареный, отварной, картофельное пюре, морковное пюре, тушеная морковь;

Третьи блюда Блюда для завтраков и ужинов - свежие фрукты, ягоды, цитрусовые, бахчевые; - соки натуральные и консервированные из фруктов, ягод, цитрусовых, некоторых овощей (тыква, морковь, томаты); - свежезамороженные фрукты и ягоды; - компот (из свежих фруктов, ягод, консервированный, из сухофруктов); - морс клюквенный, из черной смородины, малины - кисель (из свежих фруктов и ягод, ); -настой шиповника. - каши молочные крупяные (рисовая, гречневая, овсяная, манная, пшенная, ячневая, перловая; - каши молочные овощно-крупяные и фруктовокрупяные (из пшена, риса с тыквой, морковью, черносливом, курагой, изюмом; - овощные блюда (картофель отварной, тушеный, жареный, печеный, капуста отварная, тушеная; макароны, вермишель, лапша (с маслом и сыром, с яйцом, творогом); - блюда из яиц (яйца вареные, омлет; - блюда из творога (творожники, вареники, пудинг, блинчики с творогом;

КАК ГОТОВИТЬ ПИЩУ • Правильно проведенная кулинарная обработка продуктов обеспечивает не только высокие вкусовые качества блюда, но и его полезность. Например, заранее очищать овощи и долго хранить их в воде нельзя, так как они теряют витамин C и ряд необходимых минеральных веществ. Класть продукты в кастрюлю следует последовательно, учитывая длительность их варки. Так, картофель варится 15 -20 мин, а морковь, свежая капуста - 20 -25 мин, свекла - 50 -60 мин. Следовательно приготовлении борща сначала положите свеклу, затем морковь и капусту, а потом - картофель. Помидоры варите всего 5 -8 мин, их следует класть последними. Свежую зелень петрушки, укропа положите в готовое блюдо, лучше всего прямо в тарелку перед подачей на стол. Это обеспечивает максимальное сохранение витаминов. Не подвергайте продукты излишней тепловой обработке, так как при этом не только снижается пищевая ценность, но и ухудшается вкус блюда.

• • • Не рекомендуются перец, горчица и другие острые приправы. Они также раздражают слизистую оболочку желудка. Для улучшения вкусовых качеств положите в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый и репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и высокими фитонцидными свойствами, т. е. способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также свежие и сухие фрукты.