Пищевые продукты как источник вирусных инфекций Подготовила Студентка

Пищевые продукты, как источник вирусных инфекций Подготовила: Студентка 10 -Б гр I медицинского факультета Онищенко М. В. Руководитель: Кандидат медицинских наук Степанский Д. А.

Норовирус (No. V)

7 случаев 2 случая 1 случай

Вирус гепатита А ежегодно инфицируется около 1 МИЛЛИОНА ЧЕЛОВЕК

изменение давления изменение p. H замораживание высушивание нагревание охлаждение УФ дезинфекция

Вирус холеры свиней (HCV) Вирус африканской свиной лихорадки(ASFV)

Вирусы в пищевых продуктах Говядина : - при t 93, 3°c – инактивация вируса ящура - при t 90°c (в лимфоузлах) не инактивируется Крабы: - кипячение в течении 8 мин. – инактивация вируса (полиовирус 1, ротавирус) тушение, прожарка, запекание, пропаривание устриц НЕ приводит к инактивации полиовируса

Ентеровирусы в гамбургерах

Индивидуальная защита – мытье рук, соблюдение личной гигиены

“Руководство по применению общих принципов пищевой гигиены в борьбе с наличием вирусов в продуктох питания» Цель: дать указания относительно профилактики энтеровирусов человека, особенно норовируса и вируса гепатита А в пищевых продуктах

Благодарю Будьте здоровы! за внимани