Пищевые добавки и консерванты Сод ржани 3

Пищевые добавки и консерванты

Сод ржани 3. Введение 4. Обусловленность выбора продуктов питания; 5. Е- -стандарты; 6. Пищевые добавки и красители Е 102; 7. Е 128; 8. Е 216 и Е 217; 9. Е 250; 10. Е 320; 11. Е 400 - 499; 12. Е 510, Е 513 и Е 527 (из группы Е 500 -599); 13. Е 951; 14. Запрещенные Е -добавки ( РАМН ); 15. Е и еще раз Е; 16. Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными; 17. Среди газированных напитков 18. Жевательные резинки 19. Алкоголесодержащие энергетические напитки 20. Чипсы и сухарики 21. Кисломолочные продукты 22. Колбасные изделия 23. Среди марок мороженного 24. Шоколад 25. Заключение

Введение На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых категориях. Такое развитие детерминировано, прежде всего, ростом спроса потребителя. Но оправдывает ли предложение спрос, и действительно ли свобода выбора так абсолютна, как это видится?

Обусловл нность выбора продуктов питания Выбор того или иного рода продуктов питания обусловлен на сегодняшний день несколькими факторами: l образ жизни потребителя; l его платёжеспособность; l состояние здоровья и связанные с этим ограничения в пище.

-стандарты Вредоносность пищевых Е-добавок, ароматизаторы, красители Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс - сам вид добавки. Некогда, названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код.

Пищевые добавки и красители На территории нашей страны разрешен, но в запрещен на территории Европейского Союза. Воздействие на организм: пищевая аллергия. Продукты питания с содержанием тартразина: кондитерские изделия, конфеты, мороженое, напитки. 102

128 Красный краситель Red 2 G с канцерогенным эффектом, использующийся при производстве сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6% и изделий из измельченного мяса и придающий розовый цвет продукту. Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах. Е 128 запрещен для применения в России! Воздействие на организм (долгосрочность периода проявления реакции после момента употребления): l l l онкологические заболевания; аномалии развития плода; врожденные патологии. Продукты с содержанием красного красителя Red 2 G: колбасы и сосиски (особенно дешёвые).

216 и Консерванты (пропиловый эфир и натриевая соль). Запрещены в России! Воздействие на организм: пищевые отравления. Продукты питания с содержанием данного вида консерванта: конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны. 217

250 Нитрит натрия - краситель, приправа и консервант, использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета. Е 250 разрешен к использованию в России, но запрещен в ЕС. Воздействие на организм: l l l повышенная возбудимость нервной системы у детей; кислородное голодание организма (гипоксия); уменьшение содержания витаминов в организма; пищевые отравления с возможным летальным исходом; онкологические заболевания. Продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски, ветчина, копченое мясо и рыба.

320 Антиоксидант для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях (разрешен в России, но считается опасным для здоровья). Воздействие на организм: рост содержания холестерина в организме. Продукты питания с содержанием антиоксиданта Е 320: некоторые продукты с содержанием жира; жевательные резинки.

400 - 499 Загустители, стабилизаторы для повышения вязкости продукта (большинство из них запрещены в РФ). Воздействие на организм: заболевания пищеварительного тракта. Продукты с содержанием этих видов Е-добавок: йогуртовые культуры и майонезы.

510, 513 и 527 (из группы 500 -599) Эмульгаторы, создающие однородность при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Воздействие на организм: l диарея; l сбои в работе печени.

951 Аспартам - синтетический сахарозамеиитель. Воздействие на организм: l истощение запасов серотонина в коре головного мозга, l развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении). Продукты с содержанием аспартама: жевательные резинки, газированные напитки (в особенности импортного производства).

Запрещенные l l l -добавки (РАМН) Е 121 -краситель цитрусовый красный; Е 123 - краситель красный амарант; Е 240 - консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды; E 116 -117 -консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий; Е 924 а и Е 924 б - так называемые «улучшители муки и хлеба» .

Е 103, Е 107, Е 125, Е 127, Е 128, Е 213219, Е 140, Е 153 -155, Е 166, Е 173 -175, Е 180, Е 182, Е 209, Е 213 -219, Е 225 -228, Е 230 -233, Е 237, Е 238, Е 240, Е 241, Е 252, Е 253, Е 264, Е 281 -283, Е 302, ЕЗ 0 З, Е 305, E 308 -314, Е 317, Е 318, Е 323 -325, Е 328, Е 329, Е 343 -345, Е 349, Е 350 -352, Е 355 -357, Е 359, Е 365 -368, Е 370, Е 375, Е 381, Е 384, Е 387 -390, Е 399, Е 403, Е 408, Е 409, Е 418, Е 419, Е 429 -436, Е 441 -444, Е 446, Е 462, Е 463, Е 465, Е 467, Е 474, Е 476 -480, Е 482 -489, Е 491 -496, Е 505, Е 512, Е 519 -523, Е 535, Е 537, Е 538, Е 541, Е 542, Е 550, Е 552, Е 554 -557, Е 559, Е 560, Е 574, Е 576, Е 577, Е 579, Е 580, Е 622 -625, Е 628, Е 629, Е 632 -635, Е 640, Е 641, Е 906, Е 908 -911, Е 913, Е 916 -919, Е 922 -926, Е 929, Е 942 -946, Е 957, Е 959, Е 1000, Е 1001, Е 1105, Е 1503, Е 1521.

-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными l l l Вредоносность пищевых Е-добавок, ароматизаторы, красители Пищевые добавки Е 105, Е 126, Е 130, Е 131, Е 143, Е 152, Е 210, Е 211, Е 330, Е 447 - являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей. Е 221 -226, Е 320 -322, Е 338 -341, Е 407, Е 450, Е 461, Е 465 -провоцирующие образование заболеваний желудочно-кишечного тракта. Пищевая добавка Е 239 может вызвать аллергическую реакцию. Е 171, Е 320 -322 - добавки, вызывающие болезни печени и почек. Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: Е 102, Е 104, Е 110, Е 111, ЕТ 20, Е 122, Е 124, Е 126, Е 141, Е 142, Е 150, Е 212, Е 250, Е 251, Е 311 -313, Е 477.

Среди газированных напитков l l l «Фруктайм Дюшес» , а также «Фиеста Дюшес» , производные от компании Coca -Cola (содержат аспартам Е 951); все прочие дочерние от производителя Coca-Cola; «Лимонад» (Грейтли); «Малина» (Салют-кола); «Барбарис» (Ассорти); «Ситро» (Салют-кола) и др.

Жевательные резинки «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е 414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант ЕЗЗО; консервант Е 296; краситель Е 171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е 322, являющийся антиоксидантом, а также Е 321 и глазирователь Е 903); l «Orbit» (содержит сорбит Е 420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е 965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен - судить потребителю); стабилизатор Е 422; загуститель Е 414; краситель Е 171; подсластитель аспартам Е 951 l

Алкоголесодержащие энергетические напитки «ABSENTER ENERGY» (содержит стабилизатор Е 414; регулятор кислотности, он же антиоксидант ЕЗЗО; консервант Е 211); l «JAGUAR» (содержит консервант Е 211; красители); l К этой же группе можно отнести и большую часть не содержащих алкоголя энергетиков, даже если в составе и не фигурирует буквенный код «Е» , Минздрав советует обращать внимание на название содержимых компонентов, иначе каким же образом оправдывается «энергетическое» действие на организм? ! l

Чипсы и сухарики «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е 951); l «Pringles» (содержит эмульгатор Е 471); l сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е 621, Е 627, Е 631, Е 551, краситель ЕЮОидр. ). l

Кисломолочные продукты «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е 1442; красители и др. ) -продукт детского питания!!! l «Даниссимо» (загуститель Е 1442, регуляторы кислотности). l

Колбасные изделия колбаса « сервелат» (в составе которой обнаружены стабилизаторы и консервант нитрит натрия Е 250); l «Любительская» вареная (содержит консервант-фиксатор окраски, а также нитрит натрия Е 250); l

Среди марок мороженного l. В Alpen Gold обнаружены краситель Е 102, Е 133, стабилизаторы Е 407, Е 410, Е 412, Е 466, Е 471. И это то, что едят наши дети!!!

Шоколад l «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е 476, стабилизаторы); l «Несквик» (в составе обнаружены Е 124 и Е 476).

Заключение Неправильное питание — скрытая причина большинства заболеваний человека.

Спасибо за внимани !!!!