Пищевые добавки и их роль в жизни

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

«Пищевые добавки и их роль в жизни человека» Работу выполнили: Пустовойтов А. С. Плеханов А. А Бурнаев А. С Антонов В. А Руководитель: Останкова Л. А

Проблема: Многие люди при покупке продуктов питания читают состав, но не обращают внимание на те или иные добавки, так как не знают их значение и какое влияние они оказывают на организм человека. Цель: Изучить значение пищевых добавок и выяснить, какое влияние они оказывают на здоровье человека. Задачи: 1)Раскрыть значение некоторых пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов. 2)Определить их потенциальную опасность для здоровья человека. 3)Изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска их употребления.

Что такое пищевые добавки Пищевые добавки. Так традиционно называют группу веществ, используемых для придания пище желаемых качеств (вкус, аромат, цвет, консистенция, устойчивость к порче и т. п. ). На этикетках продуктов добавки обозначают буквой Е и цифрой, индивидуальной для каждой добавки. Наиболее часто встречаются: группа, где первая цифра: 1 -красители; 2 -консерванты; 3 -антиокислители (удлиняющие срок годности продукта); 4 -стабилизаторы консистенции; 5 -эмульгаторы (поддерживающие структуру продукта); 6 -усилители вкуса и аромата;

Почему их не запрещают? Чтобы определить степень опасности добавок, нужны очень серьезные и длительные исследования. Они идут, но не так быстро, как хотелось бы. Специалисты многих стран, понимая неоднозначность подозрительных добавок, запрещают их, не дожидаясь результатов исследований. Мы выбрали другой путь - плетемся за чиновниками Евросоюза: с опозданием запрещаем то, что у них запрещено. В ЕС и США идет постоянный пересмотр добавок, периодически некоторые из них запрещаются. В 2005 году запретили консерванты Е 216 и Е 217, которые ухудшали качество спермы и гормональный фон у мужчин. Только что в ЕС, а затем и у нас запретили краситель Е 128. На очереди целая группа красителей, влияющих на психику детей. Можно не сомневаться, их запретят под напором общественности. Но на подходе новые скандалы, связанные со многими пищевыми добавками.

Результаты исследования: В супах быстрого приготовления преобладает пищевая добавка Е 6; В супах «Галина Бланка» помимо Е 6 присутствуют так же Е красители Е 1 и антиокислители Е 3. В кетчупе и томатном соусе «Балтимор» много пищевых добавок. В шоколаде обнаружен загуститель Е 4; Во всех приправах – добавлен усилитель вкуса Е 6; Напитки содержат консервант Е 2; Красители Е 1 – почти во всех напитках, так же присутствуют загустители и эмульгаторы. Вредна жевательная резинка, в ней содержится Е 1; Антиокислитель Е 3 и загуститель Е 4. Только жуя жевательную резинку можно вызвать, такие заболевания, как расстройство кишечника, сыпь, аллергию, повышение холестерина.

Рекомендации по употреблению: Внимательно читайте подписи на этикетках продукта; Не приобретайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской; Не покупайте продукты с чрезмерно длительными сроками хранения; Употребляйте только свежеприготовленные соки; Обходитесь без подкрашенной газировки; Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами; Не употребляйте супы и лапшу из пакетов, готовьте сами; Откажите от переработанных законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка; В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно;

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

Скачать презентацию Пищевые добавки и их роль в жизни

Пищевые добавки и их роль в жизни.pptx

Количество слайдов: 7