Пищевые добавки Е 400499 Добавки Е 400

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Пищевые добавки Е 400499. § Добавки Е 400 -499 – это стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и загустители (повышают вязкость продукта).

Классификация пищевых стабилизаторовзагустителей. 1. 2. 3. 4. 5. Пектины(Е 440 -449). Каррагинаны(Е 400409). Камеди(Е 410 -419). Другие природные вещества(Е 420 -429). Соединения полиоксиэтилена (Е 430 -439). 6. Природные эмульгаторы(Е 440449). 7. Фосфаты(Е 450 -459). 8. Соединения целлюлозы(Е 460 -469). 9. Соединения жирных кислот(Е 470 -479). 10. Другие(Е 480 -489).

Пектин(Е-440). § Натуральное желеобразующее вещество. § Получают экстракцией цитрусовых или яблок.

Камеди. § Камеди являются загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями. § Примеры камеди: Гуаровая(Е-412), Ксантана(Е-415), Камень рожкового дерева(Е-410)

Камеди. § Помимо детского питания, гуаровая камедь используется в парфюмерии для производства кремов, в нефтяной промышленности для промывки трубопроводов!

Каррагинаны(Е-407). § Все каррагинаны крайне эластичны, и применение их обусловленно, главным образом, способностью желироваться, набухать и образовывать суспензии.

Применение добавок(Е 400 -499). § Пектины применяются в кондитерском, молочноперерабатывающем, мясоперерабатывающем производстве. § Камеди широко используются в производстве плавленых сыров, мороженого и молочных продуктов, фруктовых и овощных консервов.

Продолжение применения. § Каррагинан применяется при производстве молочных продуктов, при производстве мясных продуктов, при производстве кондитерских изделий Каррагинан не разрешен в продуктах детей первого года жизни и до 3 лет!

Последствия пищевых добавок(Е 400 -499). § § § Заболевания пищеварительного тракта(E 424 — Курдлан ЗАПРЕЩЁН!) Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. E-461 – Метилцеллюлоза. Если употребить более 6 гр. , может вызвать расстройство желудка.

Термины. § Суспе нзия-смесь веществ, где твёрдое вещество распределено в виде мельчайших частичек в жидком веществе во взвешенном (неосевшем) состоянии. § Экстракция-метод извлечения вещества из раствора или сухой смеси с помощью подходящего растворителя.

Picnic говоришь?

Скачать презентацию Пищевые добавки Е 400499 Добавки Е 400

Пищевые добавки Е400-499.ppt

Количество слайдов: 11