Пищевое поведение человека. Голод. Насыщение. Лекция проф. Н.

Пищевое поведение человека. Голод. Насыщение. Лекция проф. Н. П. Ерофеева

Сущность пищеварения: Физические, химические и физиологические процессы по обработке и превращению пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма

Пищеварительная система

Пищеварительная система выполняет три главных функции n Секреторную n Моторную n Всасывательную Вместе они образуют уникальный единый конвейер Пищеварение

Единство пищеварительной системы основано на саморегуляции ферментативных процессов, моторики и всасывания в желудочно-кишечном тракте

Язык - это паспорт пищеварительной системы

Единство пищеварительной системы обеспечивается единой морфологической основой желудочно- кишечного тракта –гладкой мускулатурой

Единство пищеварительной системы основано на единой регуляции желудочно-кишечного тракта автономной нервной системой

Единство пищеварительной системы обеспечивается единой гуморальной регуляцией гормонами и физиологически активными веществами

Желудочно – кишечный тракт – мощная линия защиты организма человека

Разнообразие процессов деполимеризации продуктов сводится к трем основным типам пищеварения n Полостное(внеклеточное) пищеварение n Внутриклеточное пищеварение n Мембранное пищеварение

Полостное (внеклеточное) пищеварение

Внутриклеточное пищеварение

Мембранное пищеварение

Человек пищу Ищет Поглощает Ищет снова

Где находится измеритель голода и насыщения, где формируются эти ощущения? n В мозге ? n В крови ? n В пищеварительной системе ?

Что является определяющим для человека в поиске пищи: n Качество? n Рефлекс подражания? n Содержание питательных веществ в крови? n Моторика пищеварительной трубки? n Сигналы из ЦНС? n Попадание пищи в рот и другие отделы? n Количество?

Существует многокомпонентная система управления пищевым поведением 1 компонента – внемозговая – регулярная «голодная» моторика желудка: через каждые 1, 5 -2 часа по 10 -15 минут «пустой» желудок сокращается – посылает сигналы в ЦНС. Открыл В. Н. Болдырев (периодическая деятельность ЖКТ). Во время еды пища растягивает желудок и механорецепторы также посылают сигналы в ЦНС, что желудок наполнен пищей – это «сытая» моторика.

В связи с этим теория голода: n Локальная – голод возникает в результате импульсаций от механорецепторов желудка при его «голодных» сокращениях в ЦНС

Желудок можно «обмануть» : n Раздуем, помещенный в него резиновый баллончик n «Голодная» моторика прекратится, но не надолго, через 15 -20 минут она возобновится n Если желудок удалить, то откуда пойдут сигналы в ЦНС о том, что пищи нет ? n Из кишечника – и сигнальное значение их такое же – ЖКТ пуст!

2 компонента – тоже внемозговая n Хеморецепторы, которые находятся в сосудах и гипоталамусе «настроены» на концентрацию « глюкозы, жиров и белков в крови и посылают сигналы об их количестве в ЦНС.

Отсюда и теории голода: n Глюкостатическая n Липостатическая n Аминостатическая n Метаболическая n Термостатическая

3 компонента - гормональная n. Лептин – полипептид секретируется адипоцитами, гепатоцитами, плацентой, слизистой дна желудка, скелетными мышцами, эпителием молочных желез. Снижает аппетит, потребление пищи, подавляет чувство голода. Лептин – химический сигнал, который передает в ЦНС информацию о том, что организм насытился. В органах и ЦНС имеются Оb. R – рецепторы.

Регуляция потребления пищи нейронами гипоталамуса

Контроль потребления пищи (обратные связи)

Функции лептина

Лептин – ограничитель ожирения

4 компонента - мозговая n. Гипоталамус имеет 2 отдела, в которых находятся механо- и хеморецепторы, чувствительные к химическим и механическим раздражениям ЖКТ. Латеральный гипоталамус – центр голода(реагирует, например, на недостаток глюкозы в крови) Вентромедиальный гипоталамус – центр насыщения( реагирует, например, на повышение содержания глюкозы в крови)

Химические сигналы о голоде и насыщении n Лептин снижает чувство голода n Грелин увеличивает чувство голода

Гормон лептин вырабатывается подкожно-жировой тканью. открыт в 1958 г. n Только в 1998 г. установили, что он отвечает за чувство насыщения. У людей с повышенным аппетитом и избыточным весом, уровень лептина в крови повышен. Уменьшение массы тела всего на 10% уже ведет к снижению лептина в крови на 50%. Увеличение массы тела на 10% ведет к увеличению количества лептина в 3 раза (то есть, на 300%)! n Лептин секретируется жировой тканью, и его резкое увеличение – это ответ оранизма на переедание для того, что бы уменьшить количество жировой ткани. Наоборот, при дефиците лептина в организме человек начинает прибавлять в весе. n Лептин снижает аппетит и чувство голода, его повышенное содержание так же подавляет выработку инсулина, что может привести к сахарному диабету.

Нейромедиаторы и гормоны – регуляторы голода и насыщения Снижают потребление пищи Увеличивают потребление (анорексиногенные) пищи (арексигенные) n α-меланоцитостимулирующий n Нейропептид Y гормон n Меланин – опосредованный n Лептин белок n Серотонин n Орексины А и Б n Норадреналин n Эндорфины n КРГ n Галанин n Инсулин n Аминокислоты(глутамат и n ХЦКПЗ ГАМК) n Глюкагоноподобный пептид n Кортизол n Пептид YY n Грелин n Кокаин - и амфетамн - опосредованные транскрипты

Грелин открыт Masayasu Kojima и коллегами в 1999 г. При голодании концентрация в плазме повышается в 4 раза, после еды снова снижается n Грелин (ghrelin) – это пептидный гормон, вырабатываемый эндокринными клетками желудка и вызывающий чувство голода. n Все физиологические функции грелина достоверно не изучены. Известно, что гормон через воздействие на центральную нервную систему вызывает чувство голода и необходимость приема пищи. Стресс повышает концентрацию грелина в плазме, вот почему некторые люди много едят при стрессе. n Исследования показали, что уменьшение массы тела обусловлено уменьшением уровня содержания грелина. Понижая уровень грелина, можно помочь людям, страдающим ожирением, и, наоборот, повышая его, можно вызвать аппетит у людей, страдающих его отсутствием. Существует предположение, что грелин способен влиять на артериальное давление.

Гипоталамус – детектор всех сигналов из тела об ощущениях голода и насыщения Гипоталамус имеет выход(нервные связи) для организации пищевого поведения: лобные отделы коры, лимбическая система, прецентральная кора(двигательная зона), ретикулярная формация, автономная нервная система

Центры голода и насыщения находятся в гипоталамусе

Гипоталамус человека

Виды насыщения n Преабсорбтивное (сенсорное) – это действие пищи на обонятельные, вкусовые и механорецепторы носа, полости рта, глотки и пищевода во время еды, а также реакция хеморецепторов желудка и верхнего отдела тонкого кишечника, чувствительных к концентрации глюкозы, жира и аминокислот в химусе. Афферентация от них тормозит центр голода(латеральный гипоталамус). n Постабсорбтивное(истинное, метаболическое) – это импульсация в вентромедиальный гипоталамус об утилизации питательных веществ в кишечнике, об уровне доступной глюкозы, метаболизме жиров. n Важно! – Гипоталамус снижает количество сигналов в кору, РФ, лимбику

Регуляция голода и насыщения Афферентация от Реципрокные отношения хеморецепторов Предгастральная фаза Непосредственное Гастральная фаза действие голодной Кишечная фаза крови Голодная моторика Медиальный Латеральный РФ гипоталамус Лимбика КБП Насыщение Голод Булимия Анорексия

Функциональная система регуляции голода и насыщения

Привет, ребята !